2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Одоогийн сэдэв бол дахин шар айраг юм. Энэ нь фенүүд болон дагалдагчдаа маш их татдаг зүйлийг агуулдаг.
Энэхүү сэргээгч ундаа нь архины агууламж харьцангуй бага байдаг. Цавуулаггүй, спиртгүй шар айраг үйлдвэрлэх сонирхол нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан үйлдвэрлэх нь улам бүр түгээмэл болж байна.
Шар айрагны үндсэн найрлага нь: ус, соёолж - ихэнхдээ арвай, хоп, мөөгөнцрийн шар айрагны мөөгөнцөр юм.
Сонгосон соёолжонд үйлдвэрлэх сортууд байдаг. Арвай, улаан буудай, эрдэнэ шиш гэх мэтээс гадна ургамал, жимс жимсгэнээр нэмэлт тэжээл нэмж янз бүрийн үнэр, амтыг бий болгодог. Гэсэн хэдий ч Болгар улсад зөвхөн арвайн соёолж үйлдвэрлэдэг.
Арвай боловсруулахаас өмнө хогноос сайн цэвэрлэдэг. Дараа нь үр тариа хэмжээгээр нь ялгаж, усанд дэвтээнэ. Тэд соёолох шаардлагатай хугацаанаас хамааран хэсэг хугацаанд үүнд ордог.
Арвай дэвтээсэн үед чийг нь дунджаар 42-44% -иар нэмэгддэг. Энэ нь үр хөврөлийг идэвхжүүлж, соёолох боломжийг олгодог.
Арвай руу нэвчсэн ус нь үр тарианд агуулагдах шим тэжээлийг уусган үр хөврөлийн хурдацтай хөгжлийг хангаж өгдөг. Энэ процесс нь хамгийн их температур, чийгшилд явагддаг.
Соёолж соёолж ургахад удаан хадгалахын тулд хатаана. Нахиалдаг үндсийг цэвэрлэж дараа дараагийн шатанд шар айраг нь тааламжгүй гашуун амт өгөхгүй. Үүнийг хийсний дараа соёолж нь шар айраг үйлдвэрлэхэд түүхий эд болгон ашиглаж болох эцсийн бүтээгдэхүүн юм.
Шар айрагны жинхэнэ үйлдвэрлэл нь соёолж нунтаглахаас эхэлдэг. Энэ гэж нэрлэгддэг зүйл соёолжны будаа (нухах). Энэ аргаар элсэн чихэр, амин хүчил болон бусад бодисуудад хуваагдана. Задралын процесс нь тодорхой температурыг тодорхой хугацаанд хадгалахыг шаарддаг. Үүссэн задралын бодисууд нь wort ханд үүсгэдэг бөгөөд үүнийг шүүнэ.
Үүссэн wort нь түүний концентрацийг нэмэгдүүлэх зорилгоор исгэж өгдөг. Хоол хийх явцад өндөр температурт агуулагдах бодисыг хамгийн сайн уусгаж, ашиглахын тулд хоп нэмнэ. Энэ нь шар айрагны өвөрмөц гашууг тодорхой хэмжээгээр бүдгэрүүлж, хөнгөн, тааламжтай болгоно.
Исгэлтийн процесс явагдана. Хоол хийх явцад лагийг хольцоос салгаж, хөргөх үед зөвхөн түүний хэсгийг л авдаг. Зарим лаг нь исгэх процессыг дэмждэг гэж үздэг.
Тодорхой хөргөлт хийсний дараа шар айрагны мөөгөнцөрөөр исгэж исгэж исгэхэд ашигладаг цэвэр өсгөвөр дэхь бичил биетнийг өндөр температурт устгахгүй.
Энэ нь исгэх явцад нухах явцад олж авсан элсэн чихэр нь ихэвчлэн архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болж хувирдаг. Исгэлтийн үргэлжлэх хугацаа нь wort-ийн найрлага, ашигласан омог, шар айрагны мөөгөнцрийн хэмжээ, температурын нөхцөл, исгэх систем болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна. Дараа нь савласан болно.
Үйлдвэрлэлийн явцад шар айраг нь жагсаасан найрлагаас гадна хүний биед маш чухал бодис болох антиоксидант, витамин (ялангуяа В бүлэг), эрдэс бодисыг хүлээн авдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Шохойтой мексик шар айраг нь шар айрагны дерматит үүсгэдэг
Шар айрагны дерматит нь Мексикт үйлдвэрлэдэг, шохой агуулдаг шар айрагны төрөл зүйлд үзүүлэх арьсны хариу урвал юм. Шохой нь яг үнэндээ ногоон нимбэг бөгөөд лимоноос ялгаатай нь тодорхой хүмүүст арьсны харшил өгөх чадвартай байдаг. Энэ нь ерөнхийдөө янз бүрийн төрлийн коктейль бэлтгэх, чимэглэхэд ашигладаг ногоон царцдастай энэхүү исгэлэн жимсэнд агуулагдах тусгай бодисоос үүдэлтэй юм.
Өвөрмөц! Бид шар айрагны гэдэсгүй шар айраг уудаг
Шар айраг хайрлагчид баярладаг. Тэд шар айрагны гэдэс үүсэхэд хүргэхгүй шинэ төрлийн шар айргийг бүтээжээ. Их Британийн үйлдвэрлэгч шар айраг зохион бүтээхэд хүнд хэцүү даалгавар өгсөн бөгөөд энэ нь гэдэс, бэлхүүсээрээ өөх хуримтлагддаггүй.
Шар айрагны гэдсэнд шар айраг буруугүй
Шар айрагны илчлэгээс шар айрагны гэдэс харагддаггүй. Зарим нь хөнгөн шар айраг нь шар айрагны гэдсийг устгахад тусалдаг гэж зарим хүмүүс үздэг. Үнэхээр ч хөнгөн шар айраг нь хар шар айрагнаас бага илчлэг агуулдаг. Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар шар айрагны гэдэс ихэвчлэн шар айраг дагалддаг хоолны дуршилаас болж гарч ирдэг.
Болгарын таван шар айрагны шар айргийг та заавал үзээрэй
Зун цаг ирж, зуны халуунд ямар шар айраг уух вэ гэдэг асуулт улам бүр хамааралтай болж байна. Болгарын олон хүмүүсийн хувьд энэ сонголт нь уламжлалт ёсоор дэлгүүрүүдээр зарагддаг хөргөгчийн дэлгэцэн дээр тавигддаг брэндүүдийн сонголт байдаг боловч үүнтэй төстэй зүйлийг илүүд үздэг гялалзсан ундааг сонирхогчид бас байдаг.
Шар айрагны усанд орох шар айрагны үйлдвэрүүд
Дэлхийн хамгийн дуртай, хамгийн их хэрэглэдэг согтууруулах ундааны нэг бол яах аргагүй шар айраг юм. Өнөөдөр шар айрагны ихэнх зах зээлийг хэд хэдэн аварга компаниуд хянаж байгаа боловч азаар дэлхийн олон оронд гүн гүнзгий уламжлалтай, шар айраг сонирхогчдод бүтээгдэхүүний чанараас гадна хэд хэдэн нэмэлт бүтээгдэхүүн санал болгодог жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд байсаар байна.
