2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Bigos бол байцаа, махаар бэлтгэдэг Польш, Литва, Беларусийн хоолны уламжлалт хоол юм.
Bigos гэдэг үгийн гарал үүсэл
Анджей Банковскийн хэлснээр bigos гэдэг үгний гарал үүсэл нь тодорхойгүй байна. Үүнийг begießen (асгах, услах) ба beigießen (цэнэглэх) гэсэн үйл үгнүүдээс Герман хэлний begossen эсвэл beigossen гэсэн үгсээс зээлж авч болно. Энэ нь Италийн бигутта (шөл хийх зориулалттай сав) -аас гаралтай байж магадгүй юм. Энэ нэр нь хоёулангийнх нь хослол байж магадгүй юм.
Эхэндээ энэ нэрийг зүсэх аргад ашигладаг байсан (би 1534 онд нэг зүйлийг хэсэг болгон хуваасан), дараа нь үүнийг вазелин мах гэж нэрлэдэг байв (1588). 18-р зууны үед энэ нь аль хэдийн чанасан байцаа, жижиглэсэн махаар хийсэн хоол байв. Арван долдугаар зуунаас хойш энэ үгийг огтлох хэлбэрээр илүү өргөн хэрэглэж, жижиг хэсгүүдэд хуваах гэсэн утгаар утгаар нь хэрэглэж ирсэн.
Германы хоолны ном зохиогчдын хэлснээр бол энэ үг томчууд Латин хэлнээс гаралтай бөгөөд хоёр амт гэсэн утгатай. Эхний үе нь хоёр дахин, хоёр дахь нь амтаас үүдэлтэй хов жив гэсэн үг юм. Даршилсан байцаа, цагаан шинэхэн байцаатай байгуудын үндэс нь энэ хоёр амт байх ёстой.
Бигосыг хэрхэн бэлддэг вэ?
Bigos бэлтгэх олон арга байдаг / галерейг үзэх /. Гэхдээ тэд бүгд ижил үндсэн орц найрлагыг баримталдаг бөгөөд зөвхөн зарим нэмэлтүүд, тэдгээрийн дарааллаар ялгаатай байдаг. Хуучин Польшийн том ширхгийн гол найрлага нь даршилсан байцаа, шинэ байцаа (заримдаа зөвхөн даршилсан байцаа хэрэглэдэг), төрөл бүрийн мах, хиам, хатаасан мөөг, prunes, сонгино, халуун ногоо юм.
Энэ бүхнийг дор хаяж хэдэн өдрийн турш амьсгал боогдуулдаг (илүү урт байх тусмаа). Бэлэн хоол нь өтгөн тууштай, хар хүрэн өнгөтэй байх ёстой бөгөөд тавган дээр тавьсны дараа соус гоожих ёсгүй. Энэ нь халуун ногоотой, бага зэрэг чихэрлэг, исгэлэн амттай (гэхдээ хэт исгэлэн биш), утсан гахайн мах, чавга, тэр ч байтугай гахайн махны үнэртэй.
Шатах үед хуурай улаан дарс нэмж өгч болох бөгөөд энэ нь амтыг улам бүр нэмэгдүүлдэг bigosa. Уламжлал ёсоор Малага зэрэг амтат дарсыг тодорхой хэмжээгээр нэмж амтыг нь сайжруулдаг. Өнөөдөр зөгийн балыг энэ зорилгоор ашигладаг боловч хуучин хоолны дэвтэрт байдаггүй.
Бигоссын амт нь мах, хиамны чанар, төрөл зүйлээс ихээхэн хамаардаг. Польшийн хуучин гал тогоонд шарж идсэн үнэт үлдэгдлийг ашигладаг байсан нь амтыг ихээр баяжуулдаг байв. Тэр үед томчуудад чөмөггүйгээр үйлчилдэг байв.
Өнөө үед Польшийн зарим нутагт улаан лоолийн зуурмаг, түүнчлэн эмийн ургамал, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмсэн: зире, маржорам, анхилуун чинжүү. Уламжлал ёсоор чавганы чанамал бас нэмдэг. Зарим жороор бол махны хэмжээ нь байцаатай адил байх ёстой.
Зөвхөн даршилсан байцаагаар хийсэн бигос нь илүү исгэлэн байдаг. Хэрэв энэ хувилбарт бэлтгэсэн бол даршилсан байцаа нь урсгал усаар угааж эсвэл бүр буцалгана.
Том хүмүүст үйлчлэх арга замууд
Уламжлал ёсоор бол bigos нь ихэвчлэн халуун хоолны дуршил болж, бүхэл бүтэн талх, архигаар үйлчилдэг (цэвэр эсвэл ургамлын гаралтай - давуу эрхийн асуудал).
Bigos бол дахин дахин халаасны дараа амтаа алддаггүй цөөхөн хоолны нэг бөгөөд харин ч эсрэгээрээ халах тусам амт нь улам сайжирдаг. Жишээлбэл, өвлийн улиралд та том биетэй хүмүүсийг цонхны тавцангийн гадна талд ч үлдээж болох бөгөөд энэ нь түүний амтанд нөлөөлдөг. Дахин халаах bigosa, исгэлэн дарсны чанар, үнэрийг баяжуулдаг улаан дарсаар усалдаг байх ёстой.
Bigos-ийн хэлбэлзэл
• Литвийн bigos - байцаа, нэмэлт байдлаар - исгэлэн, дарсны алим;
• Hultayski (хуучин Польш) bigos - нилээд жижиглэсэн мах, гахайн махны агууламж давамгайлсан;
• Унгарын bigos - халуун чинжүү, цөцгийтэй хамт амталдаг;
• Ан агнуурын хэв маягийн Bigos - шарж буй гахайн мах, гахайн мах эсвэл туулайны хэсэг, хатаасан арц боргоцой нэмсэн;
• Цагаан хоолтон бигос - махыг шар буурцгийн хэсэг, цагаан хоолтон хиамаар орлуулдаг;
• Zucchini бүхий Bigos - энд байцаа zucchini-ээр солино.
Зөвлөмж болгож буй:
Цэцэгт байцаатай амттай санаанууд
Cauliflower нь ашигтай бөгөөд уламжлалт талхыг хаах биш харин бүх төрлийн амтат хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Cauliflower нь амттай бөгөөд янз бүрийн аргаар чанаж болгосон. Шарсан цэцэгт байцаа Цэцгийн баг цэцэгтэй ургасан цэцэгт байцааны толгойг буцалгана.
Итали дахь гахайн мах - энэ нь анхны чанарын мах болгодог
Италийн хоол нь маш их баялаг бөгөөд үүнд зөвхөн Газар дундын тэнгисийн бүх хоолыг мэддэг төдийгүй хайрладаг төдийгүй махан хоол багтдаг. Италийн хоолонд агуулагдах махны төрлүүд нь Итали тус бүрт ямар амьтдыг бөөнөөр нь өсгөхөөс голчлон хамаардаг.
Гахайн амттай гахайн бариулын нууц
Гахайн махны зангилаа бол үүнийг хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг л бол маш их хоолны дуршилтай хоол юм. Танд тулгарах хамгийн том бэрхшээлүүдийн нэг бол бариулыг өөрөө олох явдал юм. Энэ нь аль болох том хэмжээтэй, таслагдсан конус хэлбэртэй зөв зүсэгдсэн байх ёстой бөгөөд заавал арьсан дээрээ заавал байх ёстой.
Хамгийн инээдтэй хоолны дэглэм - хүүхдийн нухаш, байцаатай шөл
Хүмүүс үзэн яддаг нэмэлт фунтыг хасахын тулд гайхалтай утгагүй зүйл хийж чаддаг. Түргэн турахад чиглэсэн зарим хоолны дэглэм нь тэнэг бөгөөд эрүүл мэндэд аюултай байдаг. Эдгээр хоолны дэглэмүүдийн нэг нь хоол хүнсийг байнга зажилахад үндэслэсэн хоолны дэглэмийг зохион бүтээсэн Хорас Флетчерийн хоолны дэглэм юм.
Байцаатай гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ - эхлэгчдэд зориулсан гарын авлага
Манай оронд маш их хэрэглэгддэг хүнсний ногоо бол байцаа юм. Энэ нь олон калори агуулдаггүй тул хоолны дэглэмд тохирсон тул жилийн турш хэрэглэдэг. Өөр нэг давуу тал бол С аминдэмийн агууламж нь цитрус жимснээс илүү их хэмжээгээр агуулагддаг тул түүнийг хойд нимбэг гэж нэрлэдэг.
