2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Италийн Provolone бяслагыг хоёр хувилбараар үйлдвэрлэдэг. Энэ нь чихэрлэг байж болно - Provolone Dolce, халуун ногоотой - Provolone Picante.
Проволон Долче нь тугалын ходоодны ферментийг ашиглан үйлдвэрлэгддэг бөгөөд өтгөн бүтэцтэй, сүүний хүчтэй үнэртэй.
Проволон Пиканте нь хүүхэд эсвэл хурганы ходоодны ферментийн хамт үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь халуун ногоотой анхилуун үнэр, амттай байдаг. Проволонын хоёр төрлийг тамхи татдаг тул өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг тамхи татдаггүй хувилбараар зардаг.
Проволоны бяслаг 19-р зууны сүүлчээр Венето, Ломбарди мужуудад гарч ирэв. Энэ нэр нь Италийн провола гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд бөмбөг хэлбэртэй объект гэсэн үг юм.
Эхэндээ энэ нь зөвхөн бөмбөг хэлбэртэй бялуу дээр зарагддаг байв. Өнөө үед Проволон бяслагийг зөвхөн тойрог хэлбэрээр биш, харин лийр, конус, гуурс эсвэл амьтад эсвэл хүмүүсийн баримал хэлбэрээр зардаг.
Проволоныг mozzarella шиг үйлдвэрлэдэг - өөрөөр хэлбэл. бяслагны хольцын сунгасан өтгөрүүлсэн хэсэгтэй хамт. Үйлдвэрлэлийн хувьд шахсан хэсгийг маш жижиг хэсгүүдэд хувааж, халааж, дулаан хэвээр нь сунгана. Дараа нь давстай усанд дэвтээж, дараа нь лав эсвэл хуванцар хэвэнд хийж хүссэн хэлбэрээ авна.
Бяслагыг олсоор боож, дүүжлээд харанхуй, сэрүүн газарт үлдээж гурван долоо хоног боловсорно. Зөвлөмж болгож буй температур 12 градус байна. Боловсронгуут бяслаг өлгөөтэй байх ёстой. Тэрбээр бэлэн болсон бялууг тавиур дээр эгнүүлээд зогсохгүй өлгөөтэй байхыг зөвлөж байна.
Энэ нь боловсорч гүйцээд Проволон нь шаргал өнгөтэй болж, тослог алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Проволоне Долче 5 кг бялуугаар зарагддаг бол Проволоне Пикантыг 90 кг жинтэй бялуугаар үйлдвэрлэх боломжтой.
Проволон нь нимгэн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь сэндвич, салат, амттан хийхэд маш сайн нэмэлт болно. Үүнийг пицца, сүмс, шөл дээр нэмдэг.
Проволон нь маш сайн хайлдаг тул лазанья, каннелони зэрэг зууханд шатаасан төрөл бүрийн гоймон бэлтгэхэд нэмнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Азиаго бяслаг - түүх, үйлдвэрлэх, үйлчлэх
Бяслаг нь хүний гараар бүтээгдсэн хамгийн эртний хоол юм. Хүмүүс сүү боловсруулж, түүгээрээ өөр бүтээгдэхүүн хийж сурсан үеэс Мянган жилийн үе биднийг салгаж байна. Хаа сайгүй хүмүүс янз бүрийн технологиор, өөр өөр амттай бяслаг үйлдвэрлэдэг.
Качокавало бяслаг үйлдвэрлэх
Качокавало бяслаг нь сонгогдсон бэлчээрт бэлчээрлэдэг үнээний сүүгээр хийсэн Италийн амттай бяслаг юм. Модикано үнээний шинэхэн сүүг хэрэглэдэг. Шинэ Качокавало бяслаг нь 2-3 сар, хагас боловсорч гүйцсэн хувилбар нь хагас жил, бүрэн гүйцэд боловсорч гүйцсэн, зогсонги гэгддэг, нэг жил ба түүнээс дээш хугацаанд боловсордог.
Хоолны гарын авлага: Желатиныг үйлдвэрлэх, хэрэглэх
Желатин бол чихэр боов хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг нэмэлт юм. Бүтээгдэхүүний бат бөх чанар, тууштай байдлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Желатин хэрэглэх үед олон шингэн бүтээгдэхүүнийг вазелин болгож болно. Желатин нь булчин, ясны холболтын хэсэгт байрлах холбогч эдэд байрладаг коллагены эдээс гаралтай амьд хөхтөн амьтдын эдээс бүтдэг.
Паприка үйлдвэрлэх, хадгалах
Улаан чинжүү - маш их хайртай, байнга хэрэглэдэг амтлагч бол манай гал тогооны өрөөний худалдааны тэмдэгнүүдийн нэг юм. Манай уламжлалт хоолны уламжлалд нэмж оруулахгүй таваг, тогоо гэж бараг байдаггүй улаан чинжүү . Амтлаг өнгө өгдөг тул энэ нь маш их алдартай байдаг.
Румын дахь хүнсний бүтээгдэхүүний тал хувийг дотооддоо үйлдвэрлэх болно
Румын улсын парламентын доод танхимын гишүүд шинэ хуулийн төслийг батлав. Түүний хэлснээр тус улсын супермаркетуудад дотоодын үйлдвэрлэлээс жимс, ногоо, махыг илүү ихээр борлуулах үүрэг хүлээх аж. Дэлгүүрт байгаа нийт барааны 51-ээс доошгүй хувийг Румын улсад үйлдвэрлэх ёстой бөгөөд шинэ дүрмийн дагуу хууль зөрчигчид 11000-12000 еврогийн хооронд их хэмжээний торгууль төлнө.
