2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Алдарт Лурдесээс ус нь гайхамшигтай анагаах чадвартай гэж үздэг энгийн ус юм. Энэ нь Францын Сантуарио Де Лурдес хотод орших бөгөөд Виржин Мариаг шүтэхэд зориулагдсан хэд хэдэн базиликатай шашны барилга байгууламж юм. Католик сүм энэ газарт гэгээнтэн нүдээр харсан гэрчүүдэд үзэгдэж, улмаар энэ газраас урсан гарч буй усны гайхамшигт хүч чадал гэж үздэг.
Гэхдээ энэ нийтлэлд бид ижил нэртэй өөр шингэний талаар ярих бөгөөд үүнд илүү их анхаарал хандуулах болно. Энэ нь ижил нэртэй ижил гайхамшигтай эсэхээс үл хамааран өөрсдөө дүгнэлт хий.
Энэ бүхэн 1960-аад онд Педро Аррегуи гэгч хүн Баскийн Гетариа хотод загасны сүм хийд байгуулсанаар эхэлсэн юм. Тэр үед тэнд байсан тосгон, тосгонууд ихэвчлэн загасчлах ажилд зориулагддаг байсан бөгөөд энэ нь тэдний хувьд загас барихаас эхлээд хоол хийх хүртэл шашин, урлаг байжээ.
Зарим шинэчлэлийн дараа гэж нэрлэгддэг 88 онд сүм хийд өнөөдөр үйл ажиллагаагаа явуулж байсан Elcano рестораныг нээлээ.
Энэ нь маш хурдан нэр хүндтэй болж байгаа бөгөөд хамгийн энгийнээс хамгийн боловсронгуй, эрэлт хэрэгцээтэй бүх төрлийн үйлчлүүлэгчид, шүүмжлэгчид зочилж, магтаж байна.
Тун удалгүй тус ресторан анхны Michelin оддоо хүртжээ. Түүний шарсан загас, ялангуяа турбот нь өөр хаана ч байхгүй өвөрмөц, өөр зүйлтэй байсан бөгөөд энэ нь зөвхөн шинэ загасны чанар биш байв.
Педро Арреги Ориогийн хэв маягаар энэ газарт загас хоол хийх эртний уламжлалаас урвасангүй, гэвч эхнэрийнхээ хамт өөрсдийн хувийн шинж чанарыг харуулахын тулд нууц орц зохиож, түрхэв. Түүний нууц юу вэ гэж асуухад тэр нууцлаг байдлаар хариулав. Лурдесын ус түүний эхнэр рүү хамсаатан байдлаар харж байна.
Түүнийг нас барах хүртэл энэ усны агууламжийг тэд задлаагүй.
Педрогийн хүү Айтор эцгийгээ нас барсны дараа бизнесээ эрхэлж, гайхалтай хамт олонтойгоо хамт эцэг эхийнхээ тогтоосон уламжлалын дагуу хоолоо хийсээр байна.
Гэсэн хэдий ч Айтор ийм алдартай нууцлаг орц найрлагын олон жилийн турш хадгалагдаж ирсэн нууцыг дэлгэж, ярилцлага өгөхдөө үнэндээ Лурдесын ус тэдний гал тогооны өрөөнд энэ нь нэг төрлийн даршилсан мах бөгөөд энэ нь загасыг жигнэх явцад чийгшүүлэхээс гадна үйлчлэхдээ эцэст нь асгаж өгдөг.
Жишээлбэл, турбот бол үнэхээр ид шидтэй юм, яагаад гэвэл энэ загасны желатин ба түүний шүүс нь ороох хувцастай холилдож гайхалтай зүйл болдог. Үнэндээ зөв чанасан загас өөрөө "нууц найрлага" биш харин ид шидийг хийдэг.
Энэ хэсэгт танил болсон Ориогийн хэв маягаар хүчилийг үерлэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь цуу боловч Педро Арреги уламжлалт цууны оронд цитрусын холимог хэрэглэдэг байжээ. Шохой, нимбэг, жүрж, бэрсүүт жүржийн жүүс нь загасыг нэмэлт амтаар бүрхэв.
Заримдаа овсгоотой зүйлс үнэндээ маш энгийн байдаг.
Энд бид гэртээ амархан болно Лурдесээс ус бэлтгэх түүнтэй хамт турбот эсвэл бусад цагаан загас чанаж идээрэй. Үүнийг шарах шаардлагагүй, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж болно.
Шинэхэн шахсан цитрусын шүүсийг оливын тос, давстай хольж, жигнэх зуур загасаа тослох хэрэгтэй. Дараа нь бага зэрэг оливын тосоор хэрчсэн сармисаа хуурай халуун чинжүүтэй хамт хуурна. Илүү их цитрусын шүүс асгаж, буцалмагц бэлэн загасыг усална.
Өөрөө туршиж үзээд удаан хадгалагдсан энэ нууцын ид шидийг мэдрээрэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоол хийхдээ зөгийн бал
Зөгийн бал нь элсэн чихрийн орлуулагч байгалийн гаралтай амтат амттан юм. Цэвэр хэлбэрээр ямар ч нэмэлт зүйл байхгүй, биед амархан шингэдэг бөгөөд хоол хийх бүх процесст ашиглаж болно. Зөгийн бал бол хязгааргүй удаан эдэлгээтэй бүтээгдэхүүний нэг юм.
Сармистай хоол хийхдээ хоолны заль мэх
Сармис нь олон төрлийн хоолонд өвөрмөц үнэр, амтыг өгдөг тул эндээс хоол хийх хэдэн аргыг танд санал болгож байна. - Хуучин сармисыг бага үнэртэй болгохын тулд бид хумсны дотор талаас ногоон соёололтыг зайлуулах хэрэгтэй; - Сармисыг хальслахдаа гартаа ширхэгтэй наалдах нь хичнээн ядаргаатай болохыг бид бүгд мэднэ.
Сонгино хоол хийхдээ хоолны заль мэх
- Бид сонгиноо нэг минутын турш бүлээн усанд дүрвэл амархан, хурдан хальслах боломжтой болно; - Усны сонгино (Каба амтат сонгины төрөл), ихэвчлэн салат хийхэд ашигладаг. Бид үүнийг тайрахаасаа өмнө таван минутын турш хүйтэн усанд дүрнэ, илүү амттай байх болно;
Хоол хийхдээ янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг хэзээ давслах вэ
Хоол хийхэд давсны тунг хэрэглэх нь хоол болгонд тогтмол байдаггүй зүйл юм. Үүнтэй хамт хоолонд байгаа янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг хэзээ давслах вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Хариулт нь хэзээ ч тодорхойгүй байдаг. Янз бүрийн хоол, тэдгээрийн доторх бүтээгдэхүүнийг өөр өөр хугацаанд давсалдаг.
Хоол хийхдээ олон сав суулгыг хэрхэн яаж толбо болгохгүй вэ?
Ихэнх хоол хийх явцад ихэнх сав суулга бохирддог. Үүнээс хэрхэн урьдчилан сэргийлэх вэ? Үндсэн хоол хийхдээ ихэнх сав суулга нь ихэвчлэн бохирдсон байдаг - тавиур, сав, хутгагч, аяга, таваг, хайчлах самбар, халбага гэх мэт. Маш олон бохирдсон сав суулгын дараа нэг юмуу хоёр төрлийн аяга таваг гарч ирдэг.
