2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Үнэртэй, амтаар баялаг, стейкийг буцааж авах нь бүх төрлийн стейкийн хамгийн эмзэг бөгөөд шүүслэг байдаг. Энэ нь гантиг хээтэй, тайрч авсан онцгой газар тул хавирганы яг дээгүүр байдаг тул өвөрмөц гэж тооцогддог.
Ribeye стейкийг өндөр чанарын үхрийн махаар хийдэг бөгөөд ихэвчлэн АНУ-д өсгөсөн тугалнаас гаргаж авдаг. Тийм ч учраас түүний үнэ нь бидний бусад төрлийн яндангийн төлбөрийг төлж байснаас хамаагүй өндөр байдаг. Гэсэн хэдий ч бас байдаг Ribeye steak-ийн Болгарын хувилбарууд Родоп ба Рилагийн бэлчээрт өсгөсөн үхрээс.
Шинэ эсвэл хөлдөөсөн, буцааж худалдаж авсан стейкийг жилийн турш супермаркетууд болон махны дэлгүүрүүд, мөн онлайн дэлгүүрүүдээс авах боломжтой.
Хамгийн сайн rebuy стейкийг хэрхэн сонгох вэ?
Амьтны гулуузыг хяналттай нөхцөлд байлгахад үхрийн махан стейк хамгийн зөөлөн бөгөөд амттай байдаг нь дамжиггүй. Гурван долоо хоног, 21 хоног бол зөвшөөрөгдөх доод хэмжээ боловч хөгжиж буй технологиуд үүнийг 30-аас дээш хоног болгон сунгасан. Бактерийн хүсээгүй нөлөөнөөс хамгаалдаг Гималайн давсны блокоор хийсэн агуй дахь махыг хөгшрөх нь хөгшрөлтийн хугацааг уртасгах боломжийг олгодог. Ямар ч тохиолдолд та буцааж авах стейк худалдаж авахдаа, хөгшрөлтийн үеийн мэдээллийг шошгон дээрээс хайж, хуучин стекийн төлбөрийг илүү их төлнө гэж найдаж байна.
Хамгийн сайн үхрийн мах нь харанхуй улаан өнгөтэй байх бөгөөд энэ нь махыг зохих ёсоор хөгшрөх магадлалтай гэсэн үг юм. Цайвар, ягаан үхрийн махыг ихэвчлэн хэт залуу боловсроогүй махаар хийдэг. Энэ нь ихэвчлэн ямар ч амтгүй байх болно.
Стек дээрх өөх нь шар өнгөтэй биш, өтгөн, өтгөн цагаан байх ёстой. Хамгийн сайн стек ихэвчлэн өөхний судалтай байдаг бөгөөд энэ нь нэмэлт шүүслэг, амт өгдөг. Махан дээр гантиг чимэглэлгүй Ribeye стейкээс зайлсхийх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр таны урмыг хугалах болно.
Боломжтой бол жигд зузаан, нимгэн хэрчсэн стейкийг сонгоорой, ингэснээр хоол хийх, идэх нь илүү таатай байх болно.
Ribeye стейк хадгалах
Шинэ стейкийг хөргөгчинд хэдхэн хоногийн турш хадгалах боломжтой. Үүнийг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авч болох боловч гэртээ хөлдөөж болно. Энэ тохиолдолд та үүнийг нэг сар ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой боловч ямар ч тохиолдолд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор аажмаар гэсгээх хэрэгтэй.
Ribeye steak хоол хийх
Савласан стейкийн ихэнх заавар нь хэт удаан хоол хийх тухай мэдээллийг агуулдаг. Энэ нь өрөөний температурт, 2 см орчим зузаантай, тогоо зөв халсан тохиолдолд хоёр талдаа хоёр, гурван минутын турш маш сайн үр дүн өгөх ёстой.
Хоол хийхээс өмнө ихэвчлэн стейкийг оливын тос эсвэл бусад өөх тосоор цацаж байхыг зөвлөдөг боловч энэ нь хүсээгүй утаанд хүргэдэг. Хэрэв та хүнд наалддаггүй тогоо хэрэглэдэг бол өндөр температурт стейктэй зууралдах боломжтой ердийн тогоо тогоотой харьцуулахад илүү сайн сонголт байх болно. Амт нь ихэвчлэн хоол хийсний дараа хийгддэг.
Үеэр өндөр температурыг хадгалах нь маш чухал юм ribeye steak хоол хийх. Хэт бага температур нь шингэнийг ууршуулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь таны стекийг улам хуурай болгож, хатууруулах болно. Үүнтэй ижил шалтгаанаар шахахаас зайлсхийх хэрэгтэй стейк.
Хоол хийсний дараа стейк амрах хугацаа нь хоол хийхтэй адил чухал юм. Энэ нь хоол хийх явцад махнаас гарсан соусыг дахин дэвтээх боломжийг олгодог.
Махан хоол хийх мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар стейкийг чанаж болгосон хугацаанд нь амрах хэрэгтэй.
Эцэст нь зөвхөн өөрийн хоол хийх арга техникийг сайтар судлах нь юу хамгийн сайн болохыг зааж өгөх болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Шарсан стейк хийхдээ хамгийн том алдаа юу болохыг хараарай?
Шарсан мах бол манай соёлд гүнзгий суурилсан үндэсний хоол бөгөөд манай ширээн дээр байдаггүй баяр гэж бараг байдаггүй. Шарсан стейк бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш мэт санагддаг тул бараг хүн бүр өөрсдийгөө мэргэжилтэн гэж үздэг. Шарсан мах нь хоол хийх бүх хэсгүүдийн нэгэн адил мах шарах мастер гэж нэрлэхийн тулд нарийн нарийн мэдрэмжийг эзэмшсэн байдаг.
Чихмэл стейкний хоолны дуршил
Бид танд чихмэл стейк хийх зарим амттай жорыг санал болгож байна. Хэрэв та стейкийг үнэхээр зөөлөн болгохыг хүсч байвал өмнөх шөнө даршилж идэх нь дээр. Бид тэдгээрийг гич, давс, чинжүүтэй хамт тарааж өгөхийг зөвлөж байна. Амт нь бага зэрэг цагаан гаа нэмээд махыг хөргөгчинд 10 - 12 цаг байлгана.
Стейкний автомат машин Парисчуудад 24 цагаар үйлчилдэг
Парисчуудад махны автомат машиныг 24 цагийн турш ажиллуулж болно. Энэ бол Францын нийслэл дэх анхны ийм машин бөгөөд Чехийн 11-р хэсэг дэх махны дэлгүүрийн урд талд суурилуулжээ. Энэ бол өдөр, шөнийн аль ч цагт стейк, хиам, хиам зэргийг санал болгодог махны тав дахь машин юм.
Хамгийн зөөлөн, шүүслэг тахианы махыг яаж хийх вэ?
Шарсан тахианы махыг хэдэн цагаар чанаж, эцэст нь хатаахаас илүү муу зүйл байхгүй. Хүн бүр хазуулсан аяга ус руу хүрэх ёстой тул маш хуурай болго. Зөөлөн, шүүслэг тахиа хийх нь тийм ч амархан харагддаггүй. Хэдийгээр хөл, далавч нь ерөнхийдөө илүү тарган байдаг боловч өвөрмөц хуурайшилтай хөхийг шүүслэг, хоолны дуршилтай болгох нь ихээхэн бэрхшээлтэй байдаг.
Энэ бол таны хэзээ ч туршиж үзээгүй хамгийн өвөрмөц бөгөөд шүүслэг бялуу юм
Бялуу бол хүн бүрийн дуртай амтат гоймон юм. Энэ бол бидний бодож болох хамгийн хялбар бөгөөд хурдан амттан юм. Сонгодог бялуу хийх жорны гол орц нь өндөг, гурил, элсэн чихэр, тос, ваниллин, жигд натри, нунтаг элсэн чихэр гэх мэт. Өнөө үед та олон стандарт бус жорыг олж авах боломжтой болсон бялуу хийх .
