2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Лукума нь мөнх ногоон мод болох Pouteria lucuma-ийн үр жимс бөгөөд үүнийг lukuma гэж нэрлэдэг бөгөөд Sapotaceae овогт багтдаг. Pouteria lucuma нь Перу, Чили, Эквадорт ургадаг. Энэ нь 1000-2400 метрийн өндөрт ургадаг.
Pouteria lucuma нь тавин метр өндөрт хүрдэг. Модны титэм нь нягт, бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Туркийн баярын навчнууд нь эллипс, арьсан, хар ногоон өнгөтэй бөгөөд урт нь 12-25 см хүрдэг. Өнгө нь дан эсвэл 2 эсвэл гурван ширхэг байна. Pouteria lucuma-ийн жимс нь нарийхан арьсаар хучигдсан бөөрөнхий ирмэгтэй, гонзгой хэлбэртэй байдаг. Эхэндээ тэдгээр нь ногоон өнгөтэй, харин боловсорч гүйцээд харанхуй болдог. Туркийн махны мах нь хуурай, хар шараас улбар шар өнгөтэй байдаг. Турк амттан нь хар хүрэн өнгөтэй 2-4 үртэй.
Туркийн баяр баясгалангийн түүх
Туркийн баяр баясгалан нь Перугийн хамгийн алдартай жимсний нэг бөгөөд мянга мянган жилийн турш нутгийн зан үйл, уламжлалд оролцож ирсэн. Туркийн баяр баясгаланг орон нутгийн оршуулгын газарт хүртэл харж болно. Туркийн баяр баясгалан нь Моче омгийн урлагийн бүтээлүүдэд багтдаг. Энэхүү нийгэмлэг Перугийн анхны агуу соёл иргэншлийг бий болгосон. Зарим түүхчдийн үзэж байгаагаар Моче овог нь МЭӨ 100 орчим оноос хойш идэвхтэй үйл ажиллагаа явуулж байжээ. 900 орчим жил.
Тэрээр урлаг, архитектурын салбарт цаг хугацаандаа маш их амжилтанд хүрсэн. Энэ нийгэмлэгийн зарим бүтээлийг яг Pouteria lucuma-ийн модоор хийсэн байдаг. Нэг модны модоор Перугийн Пачакамакийн ариун газрыг барихад ашигласан. 14-15-р зууны үед Туркийн зугаа цэнгэлийг Инкууд эрдэнэ шиш, quinoa, амаранттай хамт эрчимтэй хэрэглэдэг байв.
Туркийн баяр баясгалангийн найрлага
Хятадын эрдэмтэд үүнийг олж тогтоожээ лукума арван дөрвөн эрдэс бодис агуулдаг, ялангуяа натри, кали, кальци, фосфор, төмөр, магни их хэмжээгээр агуулдаг. Турк амттан нь каротин, витамин В3, нүүрс ус, эслэг болон бусад зүйлсээр баялаг.
Туркийн баяр баясгалан улам бүр нэмэгдэж байна
Туркийн баяр баясгалан нь ихэвчлэн Каямарка, Анкаш, Лима, Аякучо, Кажамарка зэрэг бүс нутагт ургадаг бөгөөд Перу болон олон улсын зах зээлийн эрэлт хэрэгцээтэй холбоотойгоор энэ модны тариалалт жил ирэх тусам нэмэгдэж байна.
Мод нь дулаан температурыг илүүд үздэг бөгөөд 20-22 градусын хооронд байдаг. Туркийн баяр баясгалан нь хүйтэн уур амьсгалыг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд ийм нөхцөлд хурдан үхэх болно. Хэт өндөр температур нь энэ хошигнолын соёлд тохирохгүй юм. Ургамал нь элсэрхэг, сайн хатсан хөрсөнд хамгийн амжилттай ургадаг бөгөөд тэжээллэг бодисоор баялаг, рН рН агуулдаг.
Туркийн баяр баясгалан байнгын усжуулалт хэрэгтэй боловч үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Ургац хураалтын чанар нь Турк баяр баясгаланг ургуулах нөхцлөөс ихээхэн хамаарна. Хэрэв Pouteria lucuma-д тавьсан бүх шаардлагыг хангасан бол дөрөв эсвэл тав дахь жилийн дараа мод нь хоёр зуу гаруй жимс ургуулж чадна.
Турк амттанг цуглуулах, хадгалах
Туркийн баяр баясгалан маш удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй. Боловсорч гүйцсэн жимс нь жиндээд газар унахад тэр даруй ургац хураана. Дараа нь үүнийг ашиглахын тулд сүрэл эсвэл ижил төстэй материалаар ороосон байна. Мэдээжийн хэрэг, Туркийн баяр баясгалангийн урт удаан хугацааны сортууд зах зээл дээр гарч ирсэн боловч ерөнхийдөө түүж авсны дараа жимсийг эрт хэрэглэх нь илүү дээр юм.
Турк цэнгэлийн ашиг тус
Туркийн баяр баясгалан Энэ нь Өмнөд Америкаас гадуур тийм ч алдартай биш байгаа тул энэ чамин жимс дэлхий дахинд эрүүл мэндэд үзүүлэх олон давуу талыг хараахан нотолж амжаагүй байгаа юм. Гэсэн хэдий ч энэ чиглэлд хэд хэдэн судалгаа хийгдсэн байна. Нью Жерси мужийн их сургуулийн судлаачид Турк амттангийн ханд нь эд эсийн нөхөн төлжилтийг дэмжиж, шархны эдгэрэлтийг түргэсгэдэг гэж үздэг.
Үүнээс гадна судлаачид уг жимс нь яс, арьс, толгойн арьсыг сайн нөхцөлд байлгахад ач тустай болохыг нотолж байна. Турк баяр баясгалан нь дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг бэхжүүлж, жирэмсэн үед үр хөврөлийн зөв хөгжлийг бий болгодог. Ашигт малтмалын баялаг агууламжтай тул Турк амттан нь дутагдалтай бүх хүмүүст тохиромжтой.
Урьд нь Перугийн анхны оршин суугчид үрэвслийн эсрэг болон мөөгөнцрийн эсрэг үйлчилгээтэй тул Туркийн баяр баясгаланг ашигладаг байжээ. Бусад олон жимсний адил Турк амттан нь хүнсний эслэг агуулдаг.
Эслэг нь бүдүүн гэдсийг хуримтлагдсан хогноос цэвэрлэх чадвартай гэдгээрээ алдартай. Нэмж дурдахад тэд зарим өөх тосыг бүрэн шингээхэд саад болж, судасны атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг тул "муу" холестерины түвшинг бууруулдаг. Шилэн нь чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийг бууруулдаг.
Турк хоолны нунтаг
Сонгиноос жимс гаргаж авч болно лукума Цэвэрлэх. Сонгины нунтаг нь байгалийн гаралтай маш сайн амттан бөгөөд элсэн чихрийг амжилттай нөхөж чаддаг. Энэ нь чихэрлэг хоол хүнсний хэрэгцээг хангаж, бидний биед хор хөнөөл учруулахгүй (сахарин, аспартам гэх мэт). Турк амттан амт нь амттай ч гэсэн Турк амттан нунтаг нь арван нэг грамм нүүрс ус тутамд ердөө хоёр грамм байгалийн жимсний сахар агуулдаг. Энэхүү байгалийн амттан нь гликемийн индекс багатай тул чихрийн шижин өвчтнүүдэд ч хэрэглэж болно.
Турк хоол хийх дуртай
Pouteria lucuma-ийн хатаасан жимсийг чихэрлэг үнэрээр нь хамгийн их үнэлдэг. Энэ нь карамель, агч сироп, ванилийн хослолыг санагдуулдаг. Турк амттанг дангаар нь идэж болох боловч зайрмаг болон бусад амттан дахь төрөл бүрийн жимстэй хослуулж болно.
Ихэнхдээ Туркийн баяр баясгаланг хатаасан хэлбэрээр ихэвчлэн нунтаг хэлбэрээр экспортолдог тул хурдан боловсорч гүйцэхэд бүтээгдэхүүнийг нэн даруй ашиглах шаардлагатай болдог. Хатаасан нунтаг нь жүүс, зайрмаг, коктейль, нарийн боов үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Жимсийг дулааны боловсруулалтанд оруулахад Туркийн баяр баясгалангийн ашигтай шинж чанарууд буурдаг гэдгийг бид мартаж болохгүй.
Турк амтлагчтай нимбэгний зайрмаг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: шинэхэн сүү-2 tsp, Туркийн амттан-5 tbsp. (нунтаг), цөцгий-1 tsp. (бит), нимбэгний шүүс-1 нимбэгнээс
Бэлтгэл ажил: Сүү, цөцгий, туркийн амтлагч, нимбэгний шүүсийг гал тогооны хагалагч машинд хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар зодож, холимогийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хийж, зайрмагийг хатууруулна.
