Цагаан гаа

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Анхилуун үнэртэй, цагаан гаа нь Азийн шарсан таваг, жимс, ногооны олон төрлийн хоолонд онцгой амт нэмдэг.

Цагаан гаа нь үндэс юм цагаан гаа ургамал газар доор ургадаг бөгөөд хатуу, ховилтой бүтэцтэй байдаг. Үндэс дотор нь олон янз байдлаас хамаарч шар, цагаан, улаан байж болно. Энэ нь хүрэн холтосоор хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцсэн ургац хураахаас хамаарч зузаан, нимгэн байж болно.

Цагаан гааны шинжлэх ухааны нэр нь Zingiber officinale бөгөөд үүнийг санскрит нэрээс гаралтай гэж үздэг singabera, энэ нь үндэстэй тохирч, эвэр хэлбэртэй гэсэн үг юм.

Цагаан гаа гаралтай Зүүн өмнөд Азиас гаралтай бөгөөд түүний хоолонд энэхүү амтлагчийг өргөнөөр ашигладаг хэвээр байна. Энэ тухай эртний Хятад, Энэтхэгчүүд болон Ойрхи Дорнодын орнуудын бүтээлүүдэд дурдсан байдаг. 2000 гаруй жилийн өмнө Ромчууд Хятадаас цагаан гаа авчирсны дараа түүний алдар нэр нь Газар дундын тэнгист төвлөрч байсан боловч Дундад зууны үед Европын бусад хэсэгт танигдаж, алдаршжээ.

Өнөө үед хамгийн их арилжаа хийдэг цагаан гаа үйлдвэрлэгчид нь Ямайка, Энэтхэг, Индонези, Австрали юм.

Цагаан гааны найрлага

IN цагаан гаа байна Энэ нь чамин үнэртэй тул 3% орчим эфирийн тос агуулдаг. Түүний анхилуун тос нь янз бүрийн фотохимийн бодис агуулдаг бөгөөд хамгийн том нь зинибирин, дараа нь фарнесин, бисаболин агуулдаг. Магни, кали, кальци, фосфор, төмөр, натри, уураг зэрэг цагаан гааны найрлага дахь ашигтай бодисууд их байдаг.

Цагаан гаа сонгох, хадгалах

- Болж өгвөл шинэхэн цагаан гаа сонгоорой. Энэ нь хатааснаас илүү мэдэгдэхүйц анхилуун үнэртэй төдийгүй, тэнд агуулагдах цагаан гаа их хэмжээгээр агуулагддаг тул сонго.

- Шинэ цагаан гаа хөргөгчинд цаасан алчуураар хадгалах хэрэгтэй. Энэ нь гурван долоо хоногийн турш хадгалагдах болно.

- Хатаасан цагаан гаа нь хуурай, сэрүүн, харанхуй газар таглаатай шилэн саванд хадгалагддаг. Та мөн хөргөгчинд үлдээж болно, энэ нь нэг жилийн турш анхилуун үнэрээ хадгалж үлдэх болно.

Хоол хийхдээ цагаан гаа

Цагаан гаа Энэ нь хүчтэй, анхилуун үнэртэй бөгөөд халуун ногоотой амттай байдаг. Түүний хурц амт нь түүнд агуулагдах zingiberon бодисоос үүдэлтэй юм. Ургамлын үндэс нь халуун ногоо болгон ашигладаг. Улс болгонд үүнийг өөр өөр байдлаар бэлтгэдэг - чанасан, чанаж болгосон, шатаасан, шарсан, даршилсан, хатаасан эсвэл шинэхэн.

Шинэхэн цагаан гаа нь маш их шатдаг амт бөгөөд нимбэгний анхилуун үнэртэй. Энэ хэлбэрээр Азид хамгийн түгээмэл байдаг. Тэнд шинэ цагаан гаа үрж жижиглээд эсвэл жижиглээд дараа нь усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь үйлчлэхээс өмнөхөн таваг дээр нэмнэ. Та шинэхэн цагаан гаа халааж болохгүй, учир нь энэ нь шатаах амтыг улам нэмэгдүүлнэ.

Энэтхэг, Шри Ланка улсад цагаан гаа шарж, мах, ногооны аяганд соус болгон ашигладаг. Жижиглэсэн цагаан гаа нь сармис эсвэл сонгинотой хамт шарсан байдаг тул үнэр нь зөөлөрч, үүнээс ч илүү сайн тархдаг.

Тайландын хоолны хувьд нунтагласан боловч шинэхэн цагаан гаа нь карри дээр кокосын сүүтэй хамт нэмнэ. Харин Индонезид шарж идэхээсээ өмнө цагаан гаа дээр үндэслэсэн зуурмаг, шинэхэн халуун чинжүүгээ махан дээрээ тарааж хэрэглэдэг. Гималайн нуруу, Индонезийн халуун уур амьсгалд шинэхэн цагаан гааны зүсмэлүүдээс цай уух нь хачин сонсогдож байна.

Хятад хоолонд цагаан гаа шарсан эсвэл чанасан байдаг. Удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагатай хоолонд (шөл гэх мэт) цагаан гаа анхилуун үнэрээ аажмаар гаргахын тулд том зүсмэлүүдээр хуваана. Түргэн хайруулын тавган дээр wok дээр нилээд жижиглэсэн / сараалжтай цагаан гаа нэмнэ.

Хятад хоолонд цагаан гаа боловсруулах бас нэг арга бол сахар юм. Хулууны хальсыг цэвэрлээд, бүлээн усанд дүрнэ. Дараа нь маш өтгөн чихрийн сиропоор буцалгана.

Цагаан гаа шар айргийг АНУ, Англид үйлдвэрлэдэг бөгөөд азийн зарим хэсэгт чанамал, чихэр, мармелад хийдэг. Энэ нь компот, ялангуяа лийрийг амтлахад хэрэглэгддэг. Энэ нь ихэвчлэн бялуу, жигнэмэг дээр нэмэгддэг. Халуун ногоо нь Германы зул сарын баярын тусгай жигнэмэгт байдаг. Үндэс нь ликёр, сироп хийхэд хэрэглэгддэг. Цагаан гааны сироп, чихэр нь зайрмаг, тэр ч байтугай жимсний салатанд нэмэхэд нэн тохиромжтой.

Цагаан гааны ашиг тус

- Ходоод гэдэсний өвдөлтийг намдаадаг. Цагаан гаа нь толгой эргэх, дотор муухайрах, хүйтэн хөлрөх зэрэг аялалын өвчинтэй холбоотой бүх шинж тэмдгүүдийг (далайн өвчин гэх мэт) бууруулах боломжтой юм.

- Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Цагаан гаа нь гингерол хэмээх олон хүчтэй үрэвслийн эсрэг нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь остеоартрит, ревматоид артрит өвчнөөр шаналж буй олон хүмүүс цагаан гаа хэрэглэсний дараа яагаад тайвширдаг болохыг тайлбарладаг.

- Шулуун гэдэсний хорт хавдраас биднийг хамгаалдаг. Цагаан гааны гол идэвхитэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд бөгөөд түүний өвөрмөц амтыг хариуцдаг цагаан гаа нь шулуун гэдэсний хорт хавдрын эсийн өсөлтийг хязгаарлаж чаддаг. Gingerols-ийн энэ шинж чанар нь хулгана дээр судалгаа хийсний дараа тодорхой болсон.

- Цагаан гаа нь өндгөвчний хорт хавдрын эсүүдэд эсийн үхлийг үүсгэдэг. Лабораторийн судалгаагаар цагаан гаа дахь фитонутриент болох цагаан гингерол нь хорт хавдрын эсийг апоптоз (программаар үхэл), аутофагоцитоз (ассимиляци) үүсгэж устгадаг болохыг тогтоожээ.

Үүнээс гадна цагаан гааны ханд нь эсэд антиоксидант, үрэвслийн эсрэг, хавдрын эсрэг үр нөлөөтэй байдаг.

- Бидний дархлааны системийн хариу үйлдлийг сайжруулна. Цагаан гаа нь хүйтэн өдөр таныг дулаацуулахаас гадна ханиад, томууны үед ихэвчлэн тустай эдгэрдэг хөлрөхөд тусалдаг. Германы эрдэмтэд хөлрөх нь E. coli, Stahhylococcus aureus (нийтлэг арьсны үрэвсэл), Candida albicans зэрэг зарим бичил биетнүүдээс нэг төрлийн хамгаалалт болдог болохыг Германы эрдэмтэд тогтоожээ.

- Цагаан гааны найрлага дахь фенолын нэгдлүүд нь ходоод гэдэсний цочролын хувьд үнэ цэнэтэй үйл ажиллагааг тодорхойлдог бөгөөд шүлс, цөсний нийлэгжилтийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

- Цагаан гаа нь зөрүүд целлюлиттэй тэмцэх чадвартай гэж үздэг. Цагаан гаагаар бэлтгэсэн скраб нь цусны эргэлтийг сайжруулж, арьсыг их хэмжээгээр дулаацуулахад тусалдаг. Хавдар арилгаж, овойлтыг аажмаар гөлгөр болгоно. Гуужуулагчийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг - 1 халбага үрж жижиглэсэн цагаан гаа шинэхэн цагаан гааны шүүстэй холино. Гуужуулагчийн тогтвортой байдлыг хангахын тулд тэдэнд далайн давс нэмнэ. Зөөлөн хөдөлгөөнөөр хольцыг асуудалтай хэсэгт түрхэж зөөлөн үрнэ.

- Цагаан гаа нь үл хөдлөх хөрөнгөтэй хөгшрөлтийг удаашруулж, тархийг хамгаалах. Энэ нь ашигтай үндэс дэх антиоксидант агууламж өндөртэй холбоотой юм. Энэ нь бие махбод дахь нөхөн сэргээх үйл явцыг сайжруулж, хорт бодис, чөлөөт радикалуудтай идэвхтэй тэмцдэг. Паркинсон ба Альцгеймер өвчний гол шалтгаан гэж үздэг тархины эсийн үхлээс хамгаалдаг. Санах ой, танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.

Зөгийн бал, цагаан гаа

Хамгийн ид шидийн хослолуудын нэг нь зөгийн бал, цагаан гаа гэсэн хамгийн ашигтай хоёр бүтээгдэхүүнийг нэгтгэдэг. Тэдгээрийг хольж хэрэглэвэл ханиад томуунаас хол байх нь батлагдсан хамгийн хүчирхэг иммуностимулянтуудын нэг юм.

Эдгэрэх эликсирийг бэлтгэхийн тулд 300 г цагаан гааны үндэс, 400 гр зөгийн бал, 2 нимбэг хэрэгтэй. Хулууны хальсыг цэвэрлээд, хэрчээд нимбэгийг бүлээн усаар сайтар угааж хэрчинэ. Үрийг болон цагаан гааны том утсыг хольж зайлуулна. Дараа нь зөгийн балтай саванд хийнэ, сайтар холино. Холимог хөргөгчинд хадгалагддаг. Өдөрт 3 удаа 1-2 tsp хэрэглэнэ.

Холимог нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас ийм хүчтэй иммуностимулятор юм. Нэгдүгээрт, нимбэг нь маш сайн ариутгах үйлчилгээтэй боловч С аминдэмээр баялаг юм. Цагаан гаа нь олон үнэ цэнэтэй бодис, аминдэмээр баялаг, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, зөгийн балтай хослуулан хүний биед жинхэнэ гавар болдог.

Цагаан гааны хор хөнөөл

-Ийн илрэл цагаан гааны харшлын урвал. Ховор тохиолдолд, өвсийг хэрэглэсэн хүмүүсийн сэтгэл санааны өөрчлөлтийг мэдээлсэн байдаг. Цагаан гаа нь эсрэг заалттай байдаг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, бага насны хүүхдүүдэд зориулсан. Зүрх судасны өвчин, цөсний чулуу, тархины хавдар болон тархины эд эрхтний бусад өвчнөөр шаналж буй хүмүүст үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.