Лууван

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Лууван бол ургамал юм газрын доор ургасан, өтгөн махлаг үндэс бүхий, газрын доор ургадаг нимгэн ногоон навч. Хэдийгээр ихэвчлэн улбар шар өнгөтэй холбоотой байдаг боловч үнэндээ лууван нь цагаан, шар, улаан, ягаан гэх мэт олон янзын өнгөөр ургадаг.

Лууван Umbelliferae-ийн гэр бүлд багтдаг бөгөөд үүнд парнип, дилл, зир зэрэг багтдаг. Луувангийн 100 гаруй янз бүрийн сортыг мэддэг бөгөөд хэмжээ, өнгөөр ялгаатай байдаг. Луувангийн үндэс нь шаржигнуур бүтэцтэй, чихэрлэг, гаа амттай, харин ногоон навч нь шинэхэн амттай бөгөөд ялимгүй гашуун байдаг.

Луувангийн түүх

Луувангийн эрхэм гарал үүслийг олон мянган жилийн өмнөөс улбаалж, тариалалт нь Төв Ази, Ойрхи Дорнодоос эхэлжээ. Тэр үед лууван өнөөгийн бидний мэддэг зүйлээс тэс өөр харагдаж байсан, тухайлбал, лавандагаас эхлээд гүн хаш хүртэл гүн ягаан өнгөтэй байв. Энэ өнгө нь эдгээр лууванд агуулагдаж байсан антоцианины тэжээлийн пигментүүдтэй холбоотой юм.

Шар өнгө луувангийн сорт Афганистанд анх гарч ирсэн бөгөөд цаашид боловсруулсны дараа өнөөдөр бидний мэддэг сортуудыг боловсруулсан. Хоёр төрлийн лууван нь Газар дундын тэнгисийн хэмжээнд өргөн тархсан бөгөөд эртний Грек, Ромчууд эмчилгээний зориулалтаар ашиглаж байжээ.

Лууван Сэргэн мандалтын үе хүртэл Европт түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний ногоо биш байв. Дараа нь тэд Хойд Америкийн колони руу тархав. 1800-аад оны эхээр алдартай болсон тул лууван нь лаазалсан анхны ногоо болжээ. Өнөөдөр АНУ, Франц, Англи, Польш, Хятад, Япон улс луувангийн хамгийн том үйлдвэрлэгчдийн тоонд ордог.

Луувангийн найрлага

IN лууван агуулагддаг их хэмжээний летицин ба пектин.

Лууван бол А провитамины маш сайн эх үүсвэр бөгөөд тэд С аминдэм, К аминдэм, хүнсний эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм. 1 аяга буюу 122 гр лууван 52, 46 калори, 1.26 г уураг, 0.23 гр өөх тос агуулдаг.

Лууван нь B1, B2, PP витаминаар баялаг юм. Эдгээр нь олон фермент, терпен, чухал тос, эрдэс бодис агуулдаг - натри, магни, фосфор, кали, иод, төмөр. Лууван нь зөгийн бал, манган агуулдаг.

Лууванг сонгох, хадгалах

Хэзээ луувангийн сонголт үндэс нь хатуу, гөлгөр, харьцангуй цэвэр, тод өнгөтэй байх ёстой гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Луувангийн улбар шар өнгө баялаг байх тусам бета каротин их хэмжээгээр агуулагддаг. Хэт хагарсан эсвэл зөөлөн лууванаас зайлсхийх хэрэгтэй. Хэрэв лууванг ногоон үзүүргүйгээр санал болговол тэвшний төгсгөлд байгаа өнгө нь тэдний насыг илтгэдэг тул бүдэг өнгөтөөс зайлсхийх хэрэгтэй. Луувангийн цөмд чихэр төвлөрч байдаг тул ерөнхийдөө том диаметртэй нь илүү том цөмтэй, илүү амттай байдаг.

Луувангийн шинэхэн байдлыг хадгалахын тулд тэдний алдах чийгийн хэмжээг багасгах шаардлагатай. Тиймээс тэдгээрийг хөргөгчийн хамгийн хүйтэн хэсэгт гялгар уутанд эсвэл цаасан алчуураар ороож хадгалах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр конденсац багасах болно. Энэ аргаар лууван хоёр долоо хоног орчим шинэхэн хэвээр байх болно. Тэд мөн алим, лийр, төмс, этилений хий үүсгэдэг бусад жимс, хүнсний ногоогоос хол хадгалагдах ёстой бөгөөд энэ нь тэднийг гашуун амттай болгоно.

Фото: Елена Стойчовска

Луувангийн хоолны хэрэглээ

Лууван маш их хэрэгтэй байдаг хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг амттай ногоо. Тэд түүхий эдээр идэж болох боловч эхлээд угааж, хальслах хэрэгтэй. Лууван бол олон төрлийн салатуудын нэг бөгөөд хамгийн алдартай нь байцаа, луувангийн салат юм. Лууванг олон төрлийн хүнсний ногоо, махан хоолонд хийж өгдөг бөгөөд амт нь тэсвэрлэх чадваргүй байдаг.

Лууванг олон тооны шинэхэн шахсан жүүс - хүнсний ногоо, жимс жимсгэний аль алинд нь хэрэглэдэг. Уламжлал ёсоор бэлтгэсэн өвлийн даршилсан ногоонд лууван хүндэт байр эзэлдэг.

Энэ нь хамгийн тохиромжтой лууван буцалгана хоолны хоёр арга нь каротиныг хамгийн их хэмжээгээр ялган авах боломжийг олгодог тул шөл. Луувангийн шүүсийг бусад ногооны, тэр ч байтугай жимсний шүүстэй хослуулж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн түүний амтыг сайжруулж, нөхөх болно.

Манжингийн шүүс, алим, жүрж, өргөст хэмх, цагаан гаа, чинжүү, улаан лооль, бууцай, байцаа, яншуй, селөдерей зэрэг маш тохиромжтой хослолууд. Луувангийн салатаас гадна гар хийцийн луувангийн сайхан бялуу хийж болно.

Луувангийн ашиг тус

Судалгаанаас харахад каротиноид ихтэй хоол хүнс нь зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг;

Бета каротин, лууван агуулдаг, нүдний хараа, ялангуяа шөнийн хараа хамгаалахад тусалдаг. Бета каротиныг элэгний А аминдэм болгон хувиргасны дараа нүдний торлог бүрхэвчинд шилжиж шөнийн хараанд шаардлагатай ягаан өнгийн пигмент болох родопсин болгон хувиргадаг.

Каротиноидууд нь эрүүл мэндийн хувьд оновчтой байдаг тул каротиноид их хэмжээгээр уух нь цэвэршилтийн дараах үеийн хөхний хорт хавдрын эрсдлийг 20% бууруулж, давсаг, умайн хүзүү, умайн хүзүүний хорт хавдрын эрсдлийг 50% хүртэл бууруулахтай холбоотой юм., түрүү булчирхай, бүдүүн гэдэс, мөгөөрсөн хоолой, улаан хоолой.

Судалгаанаас харахад физиологийн түвшин, хоолны дэглэмийн каротиноидууд нь инсулины эсэргүүцэл ба цусан дахь сахарын хэмжээ ихэссэнтэй урвуу хамааралтай байж болох юм.

Лууван дахь фалкаринолын агууламж нь бүдүүн гэдэсний эрүүл мэндийг хамгаалахад тусалдаг бөгөөд хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг;

Судалгаагаар тамхичид болон идэвхгүй тамхи татдаг аль алинд нь Бенз гэж нэрлэдэг тамхины утаан дахь хорт хавдар үүсгэдэг гэх мэт (а) пирен А аминдэмийн дутлын шалтгаан болж, эрүүл мэндээ хадгалахын тулд ийм лууван зэрэг нь витамин А баялаг хоол, идэх хэрэгтэй гэдгийг харуулж байна.

Витамин В нь ой тогтоолт сайтай, анхаарлаа төвлөрүүлэх чадвартай. Энэ нь бие махбодийг өдөр бүр стресстэй тэмцэхэд тусалдаг. Е витамин нь луувангийн цус багадалттай тэмцдэг бас нэг чухал орц юм.

Тогтмол сараалжтай луувангийн хэрэглээ, цөцгийн тос, цөцгийн тос, луувангийн жүүсээр амталж, бие махбодийн халдвараас хамгаалах чадварыг нэмэгдүүлдэг.

Луувангийн найрлага дахь целлюлоз нь гоолиг галбирыг хадгалж, жингээ хасахад тусалж, бие махбодийг хортой хорт бодисоос чөлөөлдөг.

Хүнсний ногоо нь А аминдэмийн дутагдалд ордог чихрийн шижин өвчтнүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг. Луувангийн бүх хэсэг нь бүр ногоон навч, үндэс хүртэл ашигтай байдаг. Лууван нь бусад хүнсний ногооныхоос зүрх, бөөр, судасны асуудалд амин чухал ач холбогдолтой калийн давсны агууламж ихтэй гэдгээрээ ялгаатай.

Лууван дахь бета каротин нь бас нэг чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь арьсыг эрт хөгшрөлтөөс хамгаалж, хэт ягаан туяаны цацраг туяанаас хамгаалдаг. Энэ нь ашиглагдаагүй хэсэг нь метаболизмаар ялгардаг тул аюулгүй байдаг. Наранд түлэгдсэн тохиолдолд нөлөөлөлд өртсөн хэсгийг зутангаар түрхэхийг зөвлөж байна шинэ лууван.

Луувангийн шүүс нь хүүхдүүдийн оюун ухаан, бие бялдрын хөгжлийг дэмждэг тул маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь цусны хангамж, уургийн нийлэгжилтийг сайжруулж, эд эсийг хангалттай хүчилтөрөгчөөр хангаж өгдөг.

Луувантай ардын анагаах ухаан

Шинэхэн шахсан луувангийн шүүс нь ардын анагаах ухаанд онцгой эмчилгээ болдог гэж үздэг. Харшлын шалтгаануудын нэг нь сул дархлаа байдаг гэж үздэг бөгөөд жүүс тогтмол уух нь бие махбодийн хамгаалалтыг бэхжүүлэхэд тусалдаг.

Ардын анагаах ухаанд луувангийн шүүсийг арьсны асуудал, нүдний өвчин, булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдлыг арилгахад ашигладаг. Сараалжтай луувангийн махыг халдвар авсан шарх, шархлааны үед хэрэглэдэг. Суулгалт, бактерийн халдварын үед луувангийн шөл ууж бактерийн үржлийг зогсоохыг зөвлөж байна.

Ардын итгэл үнэмшлээр бол зажлах луувангийн өнгө эпилепсийн уналтад тусалдаг. Лууванг цай, декоциний, тахианы мах, будаа хэлбэрээр ашиглаж болно.

Луувангийн хор хөнөөл

Лууван гэх мэт каротинаар баялаг хоол хүнсийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл алгаа эсвэл арьсны бусад хэсэгт шар эсвэл улбар шар өнгөтэй болдог каротодерма хэмээх өвчин үүсч болзошгүй юм. Энэ төрлийн хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь бие махбодийн эдгээр хоолыг А аминдэм болгон хувиргах чадварыг бууруулдаг.