2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Уураг нь вирусын тоосонцор болон амьд эсийн үндсэн барилгын нэг юм. Тэдгээр нь орон зайн цогц бүтэцтэй бөгөөд олон янзын биологийн чиг үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд ихэвчлэн бүтцийн, хамгаалалт, тээвэрлэлтээс каталитик болон зохицуулалт хийдэг. Уурагыг хүнсний бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр орлуулж чадахгүй.
Тэдний амин чухал ач холбогдол нь бүх эд эсийг барих, бие махбодийн бүхий л амин чухал үйл явцад оролцоход оршино: өсөлт, хөгжил, бодисын солилцоо, булчингийн болон сэтгэцийн үйл ажиллагаа, нөхөн үржихүй.
Хоолны уургийн биологийн үнэ цэнийг тэдгээрийн амин хүчлийн найрлагаар тодорхойлдог. Бүх амин хүчлийг өөрийн синтез хийхэд хангалттай хэмжээгээр агуулсан уураг уураг, бүрэн гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь амьтны гаралтай уургууд юм.
Ургамлын гаралтай уураг нь бүх чухал амин хүчлийг хангалттай хэмжээгээр агуулдаггүй. Тэнцвэртэй хоолны дэглэмийг хангахын тулд тэдгээрийг цэсэнд оруулах хэрэгтэй уураг амьтан, ургамлын гаралтай. Ийм байдлаар тэд бие биенээ нөхөж байдаг.
Уургийн үндсэн үүрэг
- бүтцийн - эдгээр нь бүх эс, эд, эрхтэний барилгын үндсэн материал юм;
- биокатализатор - ферментүүд нь өндөр зохион байгуулалттай уургийн бие юм;
- зохицуулалт - даавар нь мөн уураг юм;
- хамгаалалтын - иммуноглобулины эсрэгбие нь уураг юм;
- тээврийн функц - гемоглобин, миоглобин, церулоплазмин гэх мэт. нарийн төвөгтэй биополимерууд юм.
1 грамм уургийн энергийн утга нь 4 ккал энергитэй тэнцүү байна.
Хоолны амин хүчил уураг орлуулах боломжгүй, орлуулах гэсэн хоёр том бүлэгт хуваадаг. Организмд нийлэгжих боломжгүй, амин хүчил нь импортоос хамааралтай байдаг тул амин хүчил шаардлагатай гэж нэрлэдэг.
Хоолонд агуулагдах уургууд нь нэг чухал амин хүчлийг хүртэл хангалттай хэмжээгээр агуулаагүй тохиолдолд эдийн уургийн нийлэгжилт огцом буурч, өөрийн уургийн эрчимтэй задрал явагдана. Азотын сөрөг тэнцвэрийг бий болгодог бөгөөд энэ нь өсөлт хөгжилт, хөгжлийн хоцрогдол, жин хасахад хүргэдэг.
Уураг нь амин чухал үйл ажиллагаатай өндөр молекул жинтэй биополимер юм. Уургийн молекул нь амин хүчилээс бүрддэг бөгөөд нүүрстөрөгч, азот, хүчилтөрөгч, устөрөгч, хүхэр болон бусад элементүүдээс бүрддэг. Амин хүчил нь уургийн бүтцийн үндсэн элементүүд юм. Мэдэгддэг 80 орчим амин хүчлээс 22 орчим нь хүний хувьд хамгийн чухал бөгөөд хоол хүнсэнд хамгийн түгээмэл байдаг.
Хүний биед нэгтгэгддэггүй, хоол хүнсээр олж авах ёстой амин хүчил нь амин чухал юм. Үүнд: валин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, триптофан, метионин, лизин. Гистидин нь бага наснаасаа тэдэнд нэмэгддэг. Орлуулсан амин хүчлийг бодисын солилцооны завсраас нэгтгэж болно. Зөвхөн чухал ба чухал амин хүчлүүдийн хоорондын оновчтой харьцаа нь биед сайн уургийн нийлэгжилтийг бий болгодог.
Уургийн дутагдал
Ихэнх ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн нэг, хоёр буюу түүнээс дээш тооны амин хүчил дутагдалтай байдаг. улаан буудайн хувьд лизин, эрдэнэ шиш - триптофан, буурцагт ургамал - метионин ба цистин дутагдалтай байдаг. Гэхдээ эрүүл хооллохын тулд хоёуланг нь хоёуланг нь хэрэглэх шаардлагатай байдаг уураг амьтан, ургамлын гаралтай. Хоолны уургийн чанар маш чухал юм. Энэ нь хуванцар хэрэгцээнд зориулж бие махбодоос хоол хүнсээр авсан уургийн ашиглалтын түвшингээс хамаарна.
Уургийн дутагдал нь хүний биед туйлын хортой нөлөө үзүүлдэг. Хоолонд удаан хугацаагаар уураг дутагдаж байгаа нь уургийн задрал (катаболизм) нэмэгдэж, хамгаалалт буурч, сэтгэцийн болон бие бялдрын хөгжилд хүргэдэг. Хүүхдүүдийн өсөлт хөгжилт удааширдаг. Уургийн дутагдал нь хоол хүнсэнд агуулагдах эрчим хүчний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дутагдал (илчлэг багатай хоол хүнс) -тэй ихэвчлэн холбоотой байдаг бөгөөд энэ нь уураг-энергийн тэжээлийн дутагдлын үндэс суурь болдог.
Уургийн хэт их хэрэглээ
Хэт их ашигласан уураг эсвэл илүү нарийвчлалтай бол уургийн хоол хүнс нь хоол боловсруулахад хэцүү болгодог. Гэдэс дотор ялзрах процесс эрчимжиж, хорт бодис хуримтлагддаг. Уураг хэтрүүлэн хэрэглэвэл задралын бүтээгдэхүүнээс элэг хэт их ачаалалд ордог. Уураг удаан хугацаанд илүүдэл хоолонд орсноор бодисын солилцооны ацидоз, мэдрэлийн системийг хэт ихээр өдөөх, тулай болон бусад бодисын солилцооны эмгэг үүсгэдэг.
Уургийн эх үүсвэр
Нас, хүйс, биеийн жин, физиологийн байдал, ажлын онцлог шинж чанарууд нь хүний тоо хэмжээний физиологийн хэрэгцээг тодорхойлдог уураг. Хүнсний уургийн энергийн хэрэглээ нь тухайн өдрийн хоол тэжээлийн нийт энергийн 10-15% -ийг эзэлдэг. Уургийн хоол тэжээлийн эх үүсвэр нь амьтан, ургамлын гаралтай байдаг. Биологийн хамгийн өндөр үнэ цэнэ нь амьтны гаралтай хоол хүнс юм - өндөг, сүү, загас, мах. Тэд агуулдаг уураг чухал амин хүчлүүдийн тэнцвэртэй харьцаатай.
Зөвлөмж болгож буй:
Уураг хялбархан уух санаанууд
Уургийн ундааны зорилго нь бүрэн хоолыг орлуулах биш харин хоолны хооронд хэрэглэх явдал юм. Тэдний зорилго бол аль хэдийн тогтсон хоолны дэглэмийг нөхөх явдал юм. Тэд хурдан шингэж, бие махбодийг хангалттай калори, уургаар хангаж өгдөг. Эдгээр нь амархан зөөврийн бөгөөд сургалтын дараа болон ажлын явцад ашиглахад тохиромжтой.
Уураг ихтэй хүнсний ногоо тарина
Хэрэв та эрүүл мэнддээ хариуцлагатай ханддаг хүмүүсийн нэг бол эрүүл хооллолт, эрүүл мэндэд тэнцвэртэй хооллолтын ач холбогдлыг бага ч гэсэн мэддэг байх ёстой. Бидний хоол хүнснээс авдаг шим тэжээлийн бодисын үүрэг нь бидний өөрийгөө үнэлэх үнэлэмжээс гадна чухал амин дэм, эрдэс бодис, уураг, өөх тос, нүүрс ус зэргээр бие махбодоо дүүргэхэд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг.
Ургамлын уураг гэж юу вэ, тэдгээрийг хаанаас авах вэ?
Уураг нь хүний биед маш чухал ач холбогдолтой. Эдгээр нь амин хүчил гэж нэрлэгддэг жижиг хэсгүүдээс бүрддэг. 20 орчим амин хүчил байдаг бөгөөд тэдгээрийн найм нь зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг. Энэ нь өөх тос, сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр бие махбодид хүргэх боломжгүй гэсэн үг юм.
Шаардлагатай шим тэжээл: Уураг, өөх тос, нүүрс ус
Хоол тэжээл бол хүмүүсийн амьдралын үндсэн үйл явцын нэг юм. Энэ нь хүнсний хэрэглээ, тэдгээрийг боловсруулах, эрчим хүчийг шингээх, хадгалахтай холбоотой юм. Уураг, өөх тос, нүүрс ус гэсэн гурван үндсэн тэжээл байдаг. 1. Уурагууд - эдгээр нь эсийн барилгын үндсэн материал юм.
Уураг ихтэй амттай бялуу хийх санаа
Өндөр уурагтай бялуу маш эрүүл, гайхалтай амттай бөгөөд таны булчинд маш сайн тэжээл болдог. Энэ нийтлэлд бид танд цөөн хэдэн зүйлийг танилцуулах болно уураг ихтэй амттай бялуу хийх санаанууд чихэрлэг боловч хэрэгтэй зүйлээс залхах үед бэлтгэх.
