2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Пол Bocuse нь 1926 оны 2-р сарын 11-нд төрсөн, ресторануудынхаа өндөр чанар, хоолны шинэлэг аргуудаараа алдартай Францын тогооч юм. Мэдээжийн хэрэг түүний гарал үүсэл нь санамсаргүй зүйл биш юм. Агуу тогооч нь 1767 оноос хойш рестораны бизнест зориулсан гастрономийн гэр бүлээс гаралтай. Гэсэн хэдий ч Пол Бокуз бол өвөг дээдсийнхээ хамгийн алдартай, амжилттай тогооч юм.
Өндөр шагналын эзэн, хамгийн чухал нь Францын Ерөнхийлөгчийн хүндэт Легионы одон юм. Мастер анхны ресторанаа 1965 онд нээжээ. Нээлтээ хийснээс хойш олон жилийн турш захиалгын жагсаалт гаргасаар ирсэн боловч тансаг хоолонд дуртай дэлхийн алдартай одууд байрладаг.
Анхны мастер тогооч бол дэлхий даяар Францын хоолны элч юм. Чухамдаа Пол Бокусыг Францад үндэсний баялаг гэж үздэг бөгөөд энэ нь сайн шалтгаантай юм.
Гэхдээ түүний нэрийг зөвхөн тансаг ресторан, амттай хоолтой холбодоггүй. Домогт тогооч ӨАБНУ, АНУ, Япон, Бразил, Хятад, Колумб болон бусад улс оронд хоол хийх 12 их дээд сургууль нээжээ.
Урьдчилсан элсэлтийн дараа институт бүр 4 сарын хугацаанд эрчимжүүлсэн сургалтанд хамрагдах шилдэг тогооч нарыг шалгаруулдаг. Тэд Францын үндэсний хоол, гоймонгийн техник, дарсны сонголт, франц бяслаг гэх мэт мэргэжлээр суралцдаг.
Өөрөө Пол Бокуз ирээдүйн хамгийн нэр хүндтэй тогооч нарт заадаг. Түүний хоолны философи нь анх харахад нэлээд энгийн зүйл юм. Тэрээр оюутнуудаа гэгчийг танилцуулахыг хичээж байна хоол хийх хугацаа бага, нарийн төвөгтэй сүмс, тансаг хачирыг номлодог шинэ гал тогоо. Bocuse түүний олон хамт олон загас, махаа шарж шарж шардаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний сайхан амтыг хадгалж чаддаггүй гэж олон удаа хэлж байсан.
Бүх хоолонд багтдаг бүтээгдэхүүнүүдийн тухай ярихад Bocuse тэд төгс төгөлдөр байх ёстой гэж хатуу хэлдэг. Түүний хэлснээр аливаа хоолыг шинэхэн, шинэхэн орцоор бэлтгэвэл амттай, тансаг болох боломжтой юм. Тиймээс тэрээр зах зээл дээр байгаа хамгийн сайн сайхныг өөрөө сонгохгүйгээр рестораны цэсийг хэзээ ч бэлтгэдэггүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Агуу тогооч нар: Жулия Чайлд
Жулия Хүүхэд тэрээр зөвхөн өөрийн хоолны авъяас чадвараараа бус, харин сайхан сэтгэлээрээ хүн бүрт халдаах чадвараараа алдартай болсон. Жулиа МакВиллиамс 1912 онд АНУ-ын Калифорнийн Пасадена хотод төрсөн бөгөөд бага насаа тэнд өнгөрөөжээ.
Агуу тогооч нар: Чарли Тротер
2013 оны эцсээр хоолны ертөнц түүний хамгийн том авъяаслаг хүмүүсийн нэг Чарли Тротерийг нас барсан тухай мэдээнд цочирдож, гүнээ харамсаж байв. Америкийн тогоочийн агуу авьяас чадвар түүнийг орчин үеийн хоолны цөөхөн шилдэг тогоочдын нэг болгосон юм.
Агуу тогооч нар: Мартин Иан
Дэлхийн бүх гал тогоо өөрийн нууцыг нуун дарагдуулдаг. Энэ нь ялангуяа хятад хоолонд хамаатай юм. Түүний уламжлал дэлхийн бусад улсаас тэс өөр юм. Жишээлбэл, зөвхөн Хятадад л хоолыг хазаж өгдөг. Энэ нь зочдод хоолоо өөрсдөө зүсэх нь бүдүүлэг гэсэн хостын итгэл үнэмшлээс үүдэлтэй юм.
Агуу тогооч нар: Томас Келлер
1955 оны 10-р сарын 14-нд төрсөн Томас Келлер магадгүй хамгийн алдартай, нэрт Америкийн тогооч юм. Түүний Калифорнид байрладаг Напа Хөндий ба Францын Лондре гэсэн хоёр ресторан нь бараг бүх хоолны болон зоогийн газрын дэлхийн шагналуудыг хүртсэн.
Агуу тогооч нар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуин бол 1897 оны 2-р сарын 25-нд төрсөн Францын тогооч, зоогийн газар, орчин үеийн франц хоолны хоолны эцэг гэж тооцогддог. Франц хүн бүх амьдралаа хоол хийхэд зориулдаг. Тэрээр бага байхаасаа л ихэнх цагаа гал тогоонд өнгөрөөдөг, вокзал дахь жижиг зоогийн газартаа аавдаа тусалжээ.
