2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Энэ бол дэлхийн хамгийн амттай амттан бөгөөд бараг бүх рестораны цэсэнд байдаг. Сайн мэдээ гэвэл шинжээчдийн үзэж байгаагаар зайрмагны хэрэглээ улирлын шинж чанараа алддаг тул та хүсвэл хэнийг ч гайхшруулах хэрэггүй. мелба хамгийн хүйтэн үед.
Энэ нь танд чихэрлэг амт өгөх болно гэдгийг та мэднэ.
Та үүнийг мэдсэн үү? мелба бүтээгч 19-р зууны сүүлч, 20-р зууны эхэн үеийн хамгийн агуу тогооч нарын нэг үү? Төгс амттанг тухайн үед Австралийн алдарт дуурийн дуучин Нелли Мелбагийн нэрэмжит болгосон гэсэн үг үү?
Түүний сайхан нээлтээс өмнө Огюст Эскофьер (1846-1935) нь тогоочдын хаан, хаадын тогооч гэж тодорхойлогдсон. Тэрбээр орчин үеийн хоолны эцэг гэж тооцогддог бөгөөд сүмсээс бага жинтэй, анхны бүтээгдэхүүний амтыг шинээр нээдэг. Парис дахь Ритц, Монакогийн Гранд Хотелийн гал тогоонд тэрээр анхны цэсийг тогтсон үнээр санал болгов. Эскоффиер бол хоолны зөвлөгөөний анхны зохиогчдын нэг бөгөөд түүний номуудыг гал тогооны өрөөний агуу тогооч нар өнөөг хүртэл судалсаар байна.
Мелбагийн түүх 1894 онд Савой зочид буудалд ажиллаж байх үеэс эхэлсэн. Австралийн дуурийн агуу дуучин Нелли Мелба (түүний тайзны нэр төрөлх хот Мельбурнаас гаралтай байсан) Лондон дахь аялан тоглолтынхоо үеэр ихэвчлэн тэнд үлддэг байжээ. Эскоффьерын талаар мэддэг, түүний хүнийг хүндэлдэг нэгэн өдөр тэр түүнд оролцсон Лохенгрин дуурийн урилгыг илгээжээ.
Талархлын тэмдэг болгон Эскоффиер түүний хүндэтгэлд зориулж жор хийхээр шийджээ. Дуурийн эхний жүжигт гардаг хунгаас санаа аван ванилийн зайрмаг, бөөрөлзгөнө нухашны орон дээр тоороор үйлчилжээ. Дараа нь тэр тэднийг хунгийн далавчны завсраар битүү чимэглэсэн мөнгөн саванд хийж мөсөн блокоор сийлж, элсэн чихрийн нөмрөг нөмрөв! Тэгээд тэр дуурийн одтой ширээн дээр уулзав.
Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр шохоорхож байсан гэж хэлэх нь хангалтгүй бөгөөд сонинууд уг бүтээлийг жинхэнэ алдартны дүрээр бичсэн байв.
Эхэндээ тодорхой болсон тул хоол хийхдээ Escoffier-ийн нэг том гавьяа бол шаардлагагүй бүх зүйлийг алга болгож, хоолны энгийн амтыг илүүд үздэг. Тийм ч учраас түүний анхных Мелби ванилийн сироп, бөөрөлзгөнө нухаш, ванилийн зайрмаганд дүрсэн тоортой хамт байсан. Энэ бол байсан. Бүйлс, жигнэмэг, тос байхгүй байсан.
Мэдээжийн хэрэг мелба-г бусад жимстэй хамт туршиж үзэхийг хориглодоггүй. Жишээлбэл, лийр нь энэ жортой бүрэн нийцдэг.
Эскоффьерийн мельба төрсөн тухай дурсамжууд энд байна.
Австралийн дуурийн гайхалтай дуучин хатагтай Нелли Мелба 1894 онд Ян де Решкегийн хамт Лондон дахь Ковент Гарденд дуулж байжээ. Намайг энэ чухал байршилд гал тогоог хариуцаж байх үед тэр Ковент Гардены ойролцоох Савой зочид буудалд байрлаж байсан. Нэг орой Лохенгринийг танилцуулахад хатагтай Мельба надад хоёр тасалбар санал болгов. Энэ дуурьт хун хун гарч ирснийг мэддэг. Хатагтай Мелба маргааш нь хамаатан садандаа, тэр дундаа Орлеаны Эрлд зориулж бяцхан хүлээн авалт хийв. Түүний надад өгөөмөр бэлэглэсэн тасалбарыг ашиглах болсондоо маш их баяртай байгаагаа түүнд харуулахын тулд би үзэсгэлэнтэй хунг мөсөн блок дээр сийлж, хоёр далавчны хооронд мөнгөн аягыг байрлуулав. Би ёроолыг ванилийн зайрмагаар хучиж, дээр нь тоор зөөлөн, зөөлөн тавиад ванилийн сиропоор хэдэн минут дүрээд хөргөв. Бөөрөлзгөнө шинэхэн нухаш нь тоорыг бүрэн бүрхэв. Хөнгөн хөшиг бүхий элсэн чихэр бүх зүйлийг бүрхсэн байв.
Гэхдээ 1899 онд л Лондон дахь Карлтон зочид буудлын нээлтийн үеэр л мелба алдартай болжээ. Өнөөдөр үүнийг бэлтгэхэд хамгийн хялбар амттан бол болор аяганы ёроолыг ванилийн зайрмагаар хучиж, дээд махан тоороор хийгээд, маш хөнгөн ванилийн сиропоор хэдэн минут дэвтээгээд хальслахад л хангалттай. Дараа нь тоорыг бөөрөлзгөнө нухаш дор нууж, элсэн чихэр нэмнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Шоколадны трюфель - боломжийн төгс байдал
Шоколадны трюфель бол хамгийн сайхан, тансаг шоколадтай амттан юм. Бусад чихэрлэг уруу таталтанд давтагдашгүй өвөрмөц амт бүхий шоколадны трюфель бэлтгэх нь мастер чихэрчин бүрийн хувьд мэргэжлийн нэр хүндийн асуудал юм. Бидний олонх нь эдгээр амтат хоолыг зөвхөн хамгийн чадварлаг мэргэжилтнүүд бэлтгэдэг "
Халуун чинжүүний сорт ба түүний халуун байдал
Чинжүүний гарал үүслийг Колумбын Шинэ ертөнцийн тухай тайлбараас хайдаг. Дараа нь тэдгээрийг Мексикийн хойд хэсгээс өмнөд Америк руу ургуулсан. Маш олон янз байдаг Чили . Энд хамгийн алдартай халуун чинжүү, тэдгээрийн Scoville хэмжээсийг энд оруулав.
Шабу-шабу: Японы гайхамшигтай экзотик байдал
Ихэнхдээ байгалиас заяасан бэлэг, түүний бэлгүүдээс бүрддэг Японы хоол нь тоолж баршгүй олон тооны амттай жорыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг аяга тавагнуудын дотор зочдын нүдэн дээр халуун тавган дээр бэлтгэдэг набемоно гэж нэрлэгддэг хоол байдаг.
Ашигтай өөх тос - хошигнол эсвэл бодит байдал уу?
Тийм ээ, ашигтай өөх тос оршин тогтнох! Бидний тархины талаас илүү хувь нь өөх тосоос бүрддэг тул эдгээр нь хүний биед эсийн хана босгох, тархины үйл ажиллагаанд маш чухал ач холбогдолтой юм. Сайн өөх тос нь нүүрс усны задралыг удаашруулдаг тул бие удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг.
Бие дэх натрийн тэнцвэргүй байдал
Насанд хүрсэн хүний биед ойролцоогоор 100 г натри (Na) агуулагддаг бөгөөд үүний 40-45% нь ясны эдэд байдаг. Натри нь эсийн гаднах шингэний үндсэн катион бөгөөд түүний 50 орчим хувийг агуулдаг ба эсийн концентраци нь хамаагүй бага байдаг.
