2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Гулиата / Helianthus tuberosus / нь Asteraceae овогт багтдаг олон наст өвслөг ургамал юм. Гаднах төрхөөрөө, гулиа нь наранцэцэгтэй төстэй байдаг - иш нь 3 метр өндөр, хүчтэй мөчиртэй байдаг. Навчнууд нь өндгөн хэлбэртэй, үзүүртэй, бүдүүн бөгөөд 10 см хүртэл өргөнтэй, 20 см хүртэл урттай байдаг. Заримдаа навчнууд өөрсдийн жингээрээ хугардаг. Гулия цэцгүүд нь тод шар өнгөтэй, 8 см диаметртэй, 8-р сараас 11-р саруудад цэцэглэдэг.
Гулиата Германы төмс, газрын артишок, Иерусалимын артишок, Энэтхэгийн булцуу, лийр, Иерусалим артишок, газрын наранцэцэг, жижиг наранцэцэг, чихрийн төмс гэх мэт өөр нэрээр нэрлэгддэг боловч хамгийн алдартай нь газрын алим юм. 1610 оны орчимд ургамлыг Европт авчирснаас хойш гурван жилийн дараа Парист Парист зочилсон Бразилаас ирсэн овгийн нэрээр гулияг Иерусалим артишок гэж андуурчээ.
Гулиягийн эх орон бол Хойд ба Төв Америк (ялангуяа Мексик) юм. Энэ нь Колумбусаас ч өмнө Энэтхэгчүүдийн таримал ургамал гэж тооцогддог. Өнөөдөр алим дэлхийн бараг бүх тивд өргөн тархжээ. Энэ нь ихэвчлэн Орос, Ази, Австрали, Хойд Америкт ургадаг. Европт гуляшийг 18-р зуунд төмсөөр сольжээ. Гэсэн хэдий ч, энэ нь тариалангийн хувьд маш чухал хоёр давуу талтай бөгөөд хожуу хортон шавьжаар өвчилдөггүй бөгөөд бидний мэддэг төмсний гамшиг болох Колорадо төмсний цох түүнд нөлөөлдөггүй. Өнөө үед гулаш нь зөвхөн Нидерланд болон өмнөд Францын зарим хэсэгт эдийн засгийн тодорхой ач холбогдолтой болжээ.
Гулиягийн булцуу арваннэгдүгээр сар хүртэл ургадаг бөгөөд дараа нь дээрх хэсгийн шим тэжээл булцуунд нэвтрэхийг баталгаажуулахын тулд аль болох хожуу авах нь зүйтэй.
Гуляшийн найрлага
Гулиата эрүүл мэндэд нэн тустай бөгөөд энэ нь олон тооны бодисын баялаг агууламж, мөн инулины өндөр агууламжтай холбоотой юм. Инулин бол 95% фруктозоос бүрддэг байгалийн үнэт полисахарид юм. Дэлхийн алиманд инулинаас гадна олон тооны биологийн идэвхт нэгдлүүд байдаг - төмөр, цайр, эслэг, цахиур, магни, фосфор, кали, пектин, амин хүчил, органик хүчил, витамин С, Б. Гулиа нь илчлэг багатай, организмд маш сайн шингэдэг.
100 гр түүхий гуляш нь 73 калори, 17.4 г нүүрс ус, 1.6 г хүнсний эслэг, 0.1 мг витамин В6, 4 мг витамин С, 14 мг кальци, 17 мг магни, 13 мкг фолийн хүчил, 0.1 мг агуулдаг. манган, 429 мг кали, 78 мг фосфор, 1.3 мг ниацин, 0.2 мг тиамин.
Гуляш хадгалах
Булцууг цуглуулав гулия гадаа хурдан хатаа. Тэднийг хонгилд 0 орчим градусын температурт, 95% хүртэл чийгтэй байлгах хэрэгтэй. Булцууг хөрс эсвэл чийгтэй элсээр хучих, эсвэл овоолж, цас, хөрсөөр хучих нь дээр. Хадгалах хамгийн үр дүнтэй арга бол намар биш харин хавар газар дээрээс нь гаргаж авах явдал юм. Хавар гаргаж авсан гула булцуу илүү амттай байдаг. Нэмж дурдахад булцууны ургац хавар үргэлж өндөр байдаг, учир нь тэд газар хөлдөх хүртэл ургадаг.
Гулия хоол хийж байна
Гулияаг түүхий, шатаасан, чанаж идэж болно. Булцуу нь төмсийг бага зэрэг санагдуулдаг боловч жижиг найлзууруудынхаа хувьд цагаан гааны үндэс шиг харагддаг. Энэ нь лийр эсвэл артишок шиг амттай байдаг.
Булцуу нь маш тэжээллэг тул хэрэглэхээс өмнө хальслах шаардлагагүй. Гэхдээ цэвэр усаар сайн угаах нь зайлшгүй шаардлагатай. Гулиа нь маш тэгш бус бүтэцтэй тул хөрс, элсийг хадгалах боломжийг олгодог тул маш болгоомжтой байж сайтар угаана.
Гулияг хуушууранд шарсан төмс шиг салатанд нэмж болно. Чанасан, нухсан булцуу нь төмсний амттай бараг ижил амттай байдаг. Энэ нь олон тооны жороор төмсийг гуляшаар солих боломжийг тодорхойлдог.
Францад булцуу нь салатны байнгын найрлага юм. Тэд бас гайхалтай шөл, тос, нухаш хийдэг. Гахайн мах эсвэл тахианы махаар жигнэсэн гуляш бол татгалзах аргагүй хоол юм. Гуляшны аяганд хайлсан бяслаг, сүү эсвэл цөцгий нэмж болно. Гуляшаа хэтрүүлж бүү хий, учир нь энэ нь зарим шинж чанараа алддаг.
Зүсмэл бүхий халуун цай гулия нимбэгний цайтай бараг ижил амттай байдаг. Тиймээс булцууг ихэвчлэн "хойд зүгийн нимбэг" гэж нэрлэдэг.
Гуляшийн ашиг тус
Энэ нь тодорхой болсон гулия өвөл эсвэл хавар хурааж авдаг - бие махбодь илүү их амин дэм, шим тэжээлээр шаналдаг улирал. Тиймээс гуляш нь хэд хэдэн ашигтай бодис агуулсан чухал иммуномодулятор болдог. Төмсөөс ялгаатай нь гуляш нь цардуул агуулдаггүй боловч байгалийн чихэр агуулдаг.
Газрын алим нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш тохиромжтой байдаг. Гуляш хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин, хоол боловсруулах эрхтэн, өндөр холестерин, чихрийн шижин, таргалалт, янз бүрийн харшилтай өвчтөнүүдэд, дархлал хомсдолын зарим нөхцөл байдал, үсний асуудал, хумс хэврэг болох зэрэгт ашигтай байдаг.
Тогтмол хэрэглээ гулия ялангуяа инулин нь цусан дахь сахарын түвшинг бууруулж, инсулины үр нөлөөг нэмэгдүүлдэг. Нэмж дурдахад цусан дахь холестерины хэмжээ буурч, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Инулин нь магни, кальцийн шингээлтийг дэмжиж, ургамлыг ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх чухал арга хэмжээ болгодог. Гулия нь биеийн илүүдэл жинг арилгах, гэдэсний хэвийн ургамлыг нөхөн сэргээх, гэдэсний хорт бичил биетний үйл ажиллагааг зогсооход тусалдаг.
Булцуу гулия цусыг цэвэршүүлэх хэрэгсэл болж, элэг, бөөрөнд нэн тустай. Ургамал нь бие махбодоос янз бүрийн бохирдлыг арилгахад тусалдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Алимтай тусгай хоолны дэглэм - өдөрт 3 алим
Өөх тосыг байнга алдах Америкийн сангаас зарим үйлчлүүлэгчид хоолныхоо өмнө өөр зүйл өөрчлөлгүйгээр алим идэх бүрдээ нэмэлт фунт авахаа больж чаддаг болохыг тогтоожээ. Энэ хандлагын талаархи олон тооны туршилт, туршилтууд эхэлсэн. Энэ аргыг хэрэглэсэн хүмүүс гайхалтай үр дүнгийн гэрч болж байна.
Алим
Жигнэсэн алимны зөөлөн үнэр, амт нь намар ирж буйн баталгаа юм. Дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст алимны улирал зуны сүүл сард болж, өвлийн эхэн сар хүртэл үргэлжилдэг боловч хүйтэнд хадгалах эсвэл дэлхийн бөмбөрцгийн өмнөд хэсгээс импортлох замаар жилийн турш авах боломжтой олон сорт байдаг.
Өвлийн алим
Жимсний өвөл ногоо шиг янз бүр байж болно. Хамгийн хялбар нь компотууд юм. Тэдний хажууд бид өвлийн хүйтэн саруудад гэртээ дулаан иддэг бүх чанамал, мармелад байдаг. Болгар бол өвлийн идэш тэжээлд илэн далангүй дуртай хүн бөгөөд жил бүр нэг хоол хийхээс буцдаггүй.
Гулиа: Олон үнэт чанар бүхий дэлхий дээрх эрдэнэ
Болгар улсад гуляшийг газрын алим гэж нэрлэдэг. Энэ бол өвөрмөц өвөрмөц ургамал бөгөөд олон төрлийн эдгээх шинж чанартай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг бүх талаар боловсруулж болох бөгөөд эдгэрэх шинж чанараа хадгалсаар байна. Витамин, эрдэс бодисоор баялаг тул лууван, манжин, манжингаас хамаагүй их төмөр агуулдаг.
Гулиа бол дэлхий дээрх жинхэнэ баялаг юм
Дэлхийн алим гэж нэрлэгддэг гулия нь Compositae-ийн гэр бүлд багтдаг. Түүний хамаатан садан нь chamomile, yarrow, наранцэцэг юм. Манай улсад гуляшийг төдийлөн тариалдаггүй. Сүүлийн жилүүдэд үүнийг сонирхох нь нэмэгдэж эхэлсэн. Энэ нь ургахад хялбар ургамал нь гайхалтай үр өгөөжтэй байдагтай холбоотой юм.
