Цэнхэр бяслаг

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Энэ дэлхийн хамгийн амттай зарим амтат хоол нь хүмүүсийн цадаагүй байдлаас эсвэл санамсаргүй байдлаар гарч ирдэг. Ихэвчлэн бүтээгдэхүүн дээр хөгц өөрөө гарч ирэхэд тэр даруй хаядаг, гэхдээ сая сая хүмүүсийн дуртай зүйл тийм биш юм. цэнхэр бяслаг.

Үүнд бичил биетнийг зориудаар үржүүлдэг - энэ нь хөгжих тусгай нөхцлийг бүрдүүлдэг бөгөөд тариалалт нь болгоомжтой, удаан байдаг гэсэн үг юм. Энэ хөгц нь аль хэдийн "эрхэмсэг" бөгөөд тэр ч байтугай удам угсаа байдаг. Цэнхэр өнгийн бяслагуудыг бүх талаас нь гадаргууг нь огтолж авсан цэнхэр утаснуудаас болж ийм нэрээр нэрлэдэг.

Цэнхэр бяслаг Энэ нь туйлын амттай боловч бидний олонх нь хөгцөрсөн бяслаг гэсэн итгэл үнэмшлээсээ болоод үүнийг туршиж үзэхээс эмээхгүй. Хамгийн алдартай цэнхэр бяслагны төрлүүд болон тэдгээрийн түүхийн талаар авч үзье.

Цэнхэр бяслагны төрөл

Рокфорт - энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай хөх бяслаг гэдгийг бид танд мэдэгдэх болно. Үүнийг үйлдвэрлэх аргыг одоог хүртэл нууцалж байна. Зөвхөн Рокфорт Су Сусоны бэлд байрлах Камбалугийн агуйд боловсорч гүйцсэн хүн л анхны Рокфорт гэж тооцогддог. Энэ бол Францад олон зууны турш хонины аж ахуй эрхэлж ирсэн газар нутаг бөгөөд иймээс агуйд бяслаг боловсорч гүйцэх өвөрмөц технологи бий болж, үр дүнд нь Penicillium roqueforti хэмээх хөгц мөөгөнцөр үүссэн байна. Roquefort бялууны гадаргуу нь үргэлж чийглэг цагаан царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Дотор нь хөгц хэлбэртэй тослог шар өнгөтэй бөгөөд амт нь бага зэрэг самартай байдаг.

Рокфортийг бүтээсэн тухай домог байдаг бөгөөд Рокфорт тосгоны ойролцоох толгод дээр өдөр бүр хонь хариулдаг залуу хоньчны тухай өгүүлдэг. Нэгэн удаа түүний хажуугаар нэг хөөрхөн охин өнгөрч, тэр үүнээс болж ухаан, үг алдаж, өглөөний хоолоо мартсан байв - агуй дахь хөх тарианы талх, шинэ хонины бяслаг. Тэрээр охины шүүхэд гүйж очоод хэдхэн хоногийн дараа агуй руу эргэж ирэв. Тэрбээр бяслаг хачин төрхтэй болсныг харав - тэр чигээрээ хөх ногоон хөгцөөр бүрхэгдсэн байв. Тэрбээр бяслагнаас болгоомжтой хазаж, гайхалтай амтыг нь гайхан харав.

Горгонзола - энэ бол хамгийн алдартай Италийн бяслаг юм.

Энэ нь зөвхөн ямааны сүү эсвэл үнээний сүүгээс, зарим тохиолдолд хоёрын холимогоос гардаг. Горгонзола бол өөхний агууламж 48% орчим байдаг маш амттай үйрмэг бяслаг юм. Горгонзолагийн амт нь халуун ногоотой, бага зэрэг чихэрлэг ноотуудтай. Бяслагны дотор тал нь цагаан цагаанаас цайвар шар өнгөтэй. Горгонзолагийн гурван төрөл байдаг - чихэрлэг, халуун ногоотой, байгалийн гаралтай.

Blue d'Avern - маш их алдартай цэнхэр бяслаг. Энэ нь маш хүчтэй, бүр түрэмгий үнэр, амттай бөгөөд өнгөлөг, өвслөг аялгуу давамгайлдаг. Рокфортоос ялгаатай нь Blue d’Avern нь илүү их тослог чанартай байдаг. Энэ нь хоол хийхэд маш өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд дарс, самартай сайн хослуулдаг.

D’Amber хэлбэр - Францын Амбер хотын нутагт үйлдвэрлэсэн. Энэ бол зөвхөн бүтэц төдийгүй амт, үнэрээрээ хамгийн зөөлөн цэнхэр бяслаг юм. D’Amber хэлбэр нь түрэмгий бус үнэртэй бөгөөд шар-улбар шар өнгөтэй бөгөөд цэнхэр ногооноос саарал шар судлууд хүртэл тайрдаг. Бяслагны хальс хуурай бөгөөд үүнийг хэрэглэх үед зайлуулах шаардлагатай. Дотор нь зоорины үнэртэй цөцгийтэй.

Стилтон - Англи хэл цэнхэр бяслаг, цэнхэр бяслаг, энгийн гэсэн хоёр хувилбартай. Гэсэн хэдий ч White Stilton нь өргөн тархдаггүй бөгөөд зөвхөн Нэгдсэн Вант улсад байдаг. Цэнхэр Стилтон нь шар-улбар шар өнгөөр ялгагдах бөгөөд энэ нь цэнхэр-ногоон судсаар зүсэгдсэн байдаг. Түүний үнэр маш хүчтэй боловч холтос нь нэлээд хатуу тул хэрэглэдэггүй.

Цэнхэр бяслаг сонгох, хадгалах

Цэнхэр бяслаг нь жижиг зүслэг хэлбэрээр байдаг том хүнсний сүлжээнд байдаг. Цэнхэр бяслагны үнэ харьцангуй өндөр байгаа ч сайхан амттай хэвээр байна. Илүү чанартай гэж үздэг тул ханасан ширхэгтэй цэнхэр бяслагыг сонгоорой. Дуусах огнооны шошгыг шалгана уу. Цэнхэр бяслагыг хатаахгүйн тулд хөргөгчинд сайтар савлаж хадгална.

Хоол хийхэд цэнхэр бяслаг

Цэнхэр бяслаг хоол хийхэд маш их нэр хүндтэй болж байна. Энэ нь салат, шөл, хоолны дуршил, үндсэн хоолонд нэмдэг. Үүнтэй хамт пицца болон соусаа цацна цэнхэр бяслаг энэ нь одоо брокколи болон тахианы махан хоолны бараг салшгүй хэсэг болжээ.

Брокколийг эс тооцвол цэнхэр бяслаг нь олон янзын урьдчилан чанаж болгосон ногоонд ашиглаж болох бөгөөд үрж жижиглэсэн болно цэнхэр бяслаг өөрөөр сайн мэддэг чанасан будаанд гайхалтай, өөр амт өгдөг. Цэнхэр бяслаг нь хүнсний ногоо дүүргэхэд нэн тохиромжтой.

Мэдээжийн хэрэг, цэнхэр бяслаг нь маш амттай, анхилуун үнэртэй тул үүнийг өөрөө дангаар нь хэрэглэж болох бөгөөд түүнд тохирох цорын ганц компани бол улаан дарс юм. Хэрэв та хэдэн зүсэм жимс (инжир, лийр эсвэл амтат усан үзэм) нэмбэл энэ нь таны мэдрэх хамгийн хүчтэй хоолны таашаалын нэг мөн гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

Цэнхэр бяслагны ашиг тус

Сүүлийн үеийн судалгаагаар хөх бяслаг нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай болохыг харуулж байна. Ийм дүгнэлтэд хүрсэн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэхүү бяслаг нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, үе мөчний үрэвслийг бууруулж, хөгшрөлтийн физик шинж тэмдгүүдийг удаашруулдаг. Францчууд урт наслахын тулд зөвхөн улаан дарс төдийгүй бяслагны өртэй болох нь харагдаж байна. Цэнхэр бяслаг зүрхэнд сайн нөлөөтэй бөгөөд зүрхний шигдээс гэх мэт ноцтой өвчнөөс хамгаалдаг.

Цэнхэр бяслагны хор хөнөөл

Хоол тэжээлийн олон мэргэжилтнүүд хөх бяслаг нь эрүүл мэндэд ашиг тусаа өгдөггүй, харин эсрэгээрээ маш их хор хөнөөл учруулдаг гэдэгт итгэлтэй байдаг. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүдэд хөх бяслаг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд хэт их давсжилт, өөх тосны агууламж нь бусад бүх хүмүүст заналхийлж байдаг. Цэнхэр бяслаг нь тус болохгүй, харин зүрхийг гэмтээж, таргалалт, үүнтэй холбоотой бүх сөрөг талыг үүсгэдэг гэж ярьдаг.