2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Риоха / Риоха / -ийг Испанийн ижил нэртэй дарсны бүсэд ургадаг сортуудаас гаргаж авдаг өндөр чанарын дарс гэж нэрлэдэг. Уламжлал ёсоор эдгээр дарс улаан өнгөтэй байдаг боловч заримдаа цагаан дарс Риохагаас гарч ирдэг. Алдарт дарсны бүс нь Атлантын далайн эргээс зуун км, Мадридаас 300 км зайд байрладаг. Уур амьсгалыг амжилттай хөгжүүлэхэд уур амьсгал нь зөөлөн бөгөөд таатай байдаг.
Риоха бол Испанийн DOC статустай дарсны бүсүүдийн нэг юм. Энэ бол дарсны гарал үүслийг хянах зорилгоор тэмдэглэсэн нотолгоо юм. Энэ газарт ургадаг, улаан дарс өгдөг сортууд нь Темпранилло, Гарнача инта юм. Цагаан дарсыг Виура, Малвасия, Гарнача Бланка сортуудаас авах боломжтой.
Гэсэн гурван үндсэн дэд бүс Риоха Риоха Алта / Риоха Алта /, Риожа Алавеса / Риоха Алавеса / ба Риоха Бажа / Риоха Баха / нар юм. Риоха Алта нь бүс нутгийн баруун хэсэгт бусад дэд бүсүүдтэй харьцуулахад өндөр түвшинд байрладаг бөгөөд энэ нь усан үзмийн мод ургах хугацааг богиносгоход хүргэдэг. Энэ газарт ургасан усан үзмийн цэцэрлэгүүд нь жимсний үнэрээр ялимгүй хөнгөн дарс өгдөг.
Риоха Алавеса нь Риоха Алтатай ижил төстэй уур амьсгалтай боловч энэ дэд бүсэд үйлдвэрлэсэн дарс нь хүчиллэг чанар сайтай, илүү нягтралтай байдаг. Тэр хавийн усан үзмийн цэцэрлэгүүд хоорондоо нэлээд зайтай эгнээнд байрласан байдаг. Тариалангийн энэ байршил нь хөрс муутайгаас үүдэлтэй бөгөөд хэрэв тэдгээр нь шигүү байрлалтай бол усан үзмийн мод тэжээх боломжгүй байв.
Бусад хоёр дэд бүсээс ялгаатай нь Риоха Бажад Газар дундын тэнгисийн уур амьсгал хүчтэй нөлөөлдөг бөгөөд энэ газар нь Риоагийн хамгийн хуурай, хамгийн дулаан газар болжээ. Зуны халуун саруудад ихэнхдээ 35 градус дулаан байдаг. Энэ бүс нутгийн усан үзэм нь архины өндөр агууламжтай улаан дарс өгдөг.
Риоагийн түүх
Орчин үеийн дарсны бүс нутаг тархсан газруудыг эрт дээр үеэс усан үзмийн тариалан эрхэлж байжээ. Тэр үед ч гэсэн Ромчууд цуглуулсан материалыг хадгалахын тулд тусгай торх хэрэглэдэг байжээ. Энэ газарт олон шашны сүм хийд гарч ирсний дараа дарс үйлдвэрлэх ажил өргөн дэлгэр дэлгэрч эхэлсэн.
Гэсэн хэдий ч агуу алдар суугаар улаан дарс Риоха XVII зуунд нэлээд хожуу олж авсан. Зуун жилийн дараа Риоха дахь дарс үйлдвэрлэгчдийн эрх ашгийг хамгаалах анхны компани байгуулагджээ. Дараа нь дарсны бүсэд модон торх ашиглаж эхэлсэн.
Риоагийн онцлог шинж чанар
Хэдийгээр үйлдвэрлэсэн дарсууд Риоха, тодорхой хэмжээгээр ялгаатай, тэдгээрийн гадаад төрхийг ерөнхийд нь нэгтгэх боломжтой хэвээр байна. Улаан дарс нь гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө гэх мэт жижиг жимсийг санагдуулам жимсний амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ, тэдгээр нь царс баррель дахь усан үзмийн үрэлийг хөгшрүүлсний үр дүнд олж авсан ванилийн сайн тэмдэглэсэн байдаг.
Цагаан дарсыг хоёр үндсэн бүлэгт хувааж болно. Нэг нь хүйтэн исгэх замаар олж авсан энгийн амттай байдаг. Бусад сортод бид исгэх температур бага байдаг дарс байдаг. Энэ төрлийн цагаан дарс нь ванилийн хүчтэй амттай байдаг. Түүний өнгө нь маш алтан өнгөтэй. Хэрэв хоёр дарсыг хольсон бол ванилийн увдис, жимсний анхилуун үнэртэй дарсыг олж авна.
Риохад үйлчилж байна
Улаан, цагаан дарс хоёулаа Риоха үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөсөн байх ёстой. Улаануудын хамгийн оновчтой температур нь 18 градус, цагаан арьстнууд 8-аас 10 градус хүртэл байдаг. Боловсруулсан цагаан дарсыг 12 градус хүртэл хөргөнө. Хөргөсний дараа тэдгээрийг шилээр хийсэн дарсны шил рүү юүлэх хэрэгтэй. Улаан дарс нь сонгодог улаан дарсны шилэнд цутгаж, цагаан арьстнуудын хувьд бүх нийтийн цагаан дарсны шил хийх болно.
Савны хэлбэр нь ундааны баялаг өнгө төдийгүй түүний сэтгэл татам амт, үнэрийг илтгэдэг тул шилэн сонголт нь чанартай дарсаар үйлчлэхэд маш их ач холбогдолтой байдаг. Бид зочдод хундага дарс өгөхдөө савыг бүрэн дүүрэн шингэн болгохыг хичээх ёсгүй. Шошго нь аяганы зөвхөн хагасыг (эсвэл 2/3) дүүргэхийг шаарддаг. Риоха дарсыг бас бага багаар балгаж уудаг. Ийнхүү хэрэглэгч ундааны бүрэн увидасыг мэдрэх боломжтой болно.
Хоёр төрлийн дарсыг хослуулах хоолны хувьд Риоха, нарийн тодорхой зүйл байхгүй. Та үдшийн эхэн үед цайвар цагаан дарсыг идэж, шинэ салат, чихэр жимс эсвэл амттантай хослуулж болно гэсэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Та үүнийг жимсний салат эсвэл Бельгийн вафль, Кокосын бялуу, Easy Cake зэрэг амттангаар маш амархан хослуулж болно.
Улаан дарс Риоха үдэш болоход тэдэнд үйлчилдэг. Эдгээрийг үхрийн мах, тугал, хурга, гахайн махтай хослуулдаг уламжлалтай. Дарстай хамт үйлчилж болох төрөл зүйлүүдийн тоонд Испанийн үхрийн мах, үхрийн махан рагут, араб кебаб, гахайн махны ороомог орно.
Улаан дарс Риоха зарим сүүн бүтээгдэхүүн нь түүнд маш тохиромжтой байдаг. Gourmets нь ихэвчлэн Лимбургер, Мюнстер зэрэг зөөлөн, нарийн бяслагтай хослуулдаг. Хэрэв танд боловсорсон усан үзмийн үрэл байгаа бол Грюйере, Эдам нар дээр бооцоо тавьж болно.
