2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Олон хүмүүс хайрладаг гахайн мах. Тэд түүний амтанд дуртай боловч үүнд санаа зовдог гахайн махны хэрэглээ энэ нь тэдний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Хоол тэжээлийн талаархи олон домог цаг хугацааны шалгуурыг даахгүй.
Гахайн махыг хэрхэн хийдэг вэ?
Янз бүрийн гахайн мах байдаг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэгч бүрт өөр өөр байж болно. Гахайн махыг гахайн махаар хийдэг боловч цацагт хяруулын гахайн мах гэх мэт ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг олж болно. Гахайн мах ихэвчлэн хатуурах процессыг явуулдаг бөгөөд энэ үед махыг давс, нитрат, заримдаа элсэн чихрийн уусмалд дэвтээнэ. Ихэнх тохиолдолд гахайн махыг дараа нь тамхи татдаг. Махыг хатааж тамхи татах нь махыг хадгалах арга зам боловч эдгээр боловсруулалтын аргууд нь гахайн махны өвөрмөц амтанд нэмэр болж, өнгийг нь хадгалахад тусалдаг. Давс, нитрат нэмсэн нь гахайн махыг шинэхэн гахайн махтай харьцуулахад удаан хадгалдаг.
Гахайн мах өөх тос ихтэй байдаг
Гахайн маханд агуулагдах өөх тос ойролцоогоор 50% моно ханаагүй бөгөөд ихэнх нь олеины хүчил байдаг. Энэ бол чидун жимсний тосонд агуулагддаг өөх тосны хүчил бөгөөд ерөнхийдөө зүрхэнд эрүүл гэж тооцогддог. Гахайн мах нь ханасан өөх тос, холестерины агууламж өндөртэй тул урьд өмнө бодож байснаас хоргүй юм.
Гахайн мах нь нэлээд тэжээллэг байдаг
Мах нь маш тэжээллэг бөгөөд гахайн мах нь үл хамаарах зүйл биш юм. 100 грамм гахайн маханд 37 грамм өндөр чанарын амьтны уураг, В1, В2, В3, В5, В6, В12 витаминууд, мөн селен, фосфор агуулагддаг.
Bacon нь нитрат ба нитрозамин агуулдаг
Боловсруулсан мах нь нитрат, нитрит зэрэг нэмэлт бодис агуулдаг. Эдгээр нэмэлтүүдийн асуудал бол өндөр температурт хоол хийх нь хорт хавдар үүсгэгч гэгддэг нитрозамин хэмээх нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч хүнсний үйлдвэрлэгчид витамин С нэмж нитрозамины агууламжийг мэдэгдэхүйц бууруулж чаджээ.
Боловсруулсан махтай холбоотой асуудал
Сүүлийн хэдэн арван жилд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санаа зовж байсан гахайн махны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулах болон бусад боловсруулсан мах. Олон ажиглалтын судалгаагаар боловсруулсан махыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хорт хавдар, зүрхний өвчин үүсэхтэй холбоотой байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Алганы тос ашигтай эсвэл хортой юу?
дал модны тос нь дэлхий даяар маш өргөн тархсан бөгөөд хэрэглээ нь улам бүр нэмэгдсээр байна. Гэсэн хэдий ч хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар маргаантай байдаг. Зарим нь үүнийг маргаж байна далдуу модны тос ашигтай байдаг , гэхдээ бусад нь зүрх судасны тогтолцоонд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
Фитик хүчил - энэ нь ашигтай эсвэл хортой юу?
Фитик хүчил , гэж нэрлэдэг фитат нь ихэнх самар, үр тариа, буурцагт ургамлын буурцагны салшгүй хэсэг бөгөөд үрэнд фосфор хадгалах гол хэлбэр болдог. Төмөр, цайр, кальци зэрэг чухал эрдэс бодисын шингээлтийг алдагдуулдаг тул шим тэжээлийн эсрэг бодисонд ихэвчлэн нэмж өгдөг.
Итали дахь гахайн мах - энэ нь анхны чанарын мах болгодог
Италийн хоол нь маш их баялаг бөгөөд үүнд зөвхөн Газар дундын тэнгисийн бүх хоолыг мэддэг төдийгүй хайрладаг төдийгүй махан хоол багтдаг. Италийн хоолонд агуулагдах махны төрлүүд нь Итали тус бүрт ямар амьтдыг бөөнөөр нь өсгөхөөс голчлон хамаардаг.
Гахайн мах нь ашигтай эсвэл хортой байдаг
Гахайн мах өөх тос ихтэй гэдгийг бид бүгд мэднэ. Тиймээс бидний олонх нь зөвхөн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэж болгоомжилж гахайн махыг цэснээс хасдаг. Үнэндээ гахайн мах холестерин агуулдаг боловч жишээлбэл цөцгийн тосоос бага байдаг гэдгийг санаарай.
Шарсан мах ашигтай эсвэл хортой юу?
Шарсан мах, шарах хоол хийх нь хоёр шалтгаанаас болж асуудал үүсгэдэг. Нэгдүгээрт, нүүрс, мод нь зөвхөн нүүрсустөрөгч төдийгүй агаарыг бохирдуулж, зүрх, уушгины асуудлыг улам дордуулдаг "бохир" элементүүдийг шатааж, ялгаруулдаг. Хоёрдугаарт, шарах нь хорт хавдар үүсгэх магадлалтай хоёр төрлийн нэгдлийг гаргаж авах боломжтой:
