2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Сахарин (E954) (сахарин) нь хиймэл чихэр, элсэн чихрийн орлуулагч юм. Энэ бол 19-р зуунд бусдаас өмнө (аспартам, цикламат) олж авсан хамгийн эртний хиймэл чихэр юм.
Сахарин нь бүлэгт багтдаг. сахаринаас (сахароз) 300 дахин, аспартам ба ацесульфамаас ойролцоогоор 2 дахин чихэрлэг хүчтэй чихэрлэг амттан. Сахарын лааз эсвэл бусад хиймэл чихэр нь 6-12 кг элсэн чихэр орлуулдаг.
Сахарин Сукралозын чихэрлэг байдлын 1/2 нь байдаг боловч нэг гол дутагдалтай тал байдаг бөгөөд үүнийг хэрэглэсний дараа тодорхой гашуун амтыг мэдэрч, хэрэглэснээс хойш хэсэг хугацааны дараа аманд үлддэг. Энэхүү гашуун амт нь их хэмжээний тунгаар чихэрлэг амттай байдаг.
Энэ бол шалтгаан юм сахарин амтыг сайжруулахын тулд цикламаттай 1: 10-т хослуулан хослуулдаг. Сахарин нь бараг бүх шахмал чихрийн орлуулагчийн нэг хэсэг юм (манай оронд хамгийн алдартай нь HUXOL).
Дээр дурьдсанчлан сахариныг биед шингээдэггүй бөгөөд калори байхгүй ч гэсэн энэ бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмээс хол байдаг бөгөөд түүний үйлдэл нь бие махбодийг төөрөлдүүлж, цэвэр элсэн чихэргүйн улмаас жингээ хасахын оронд бие махбодийг төөрөлдүүлж байгааг харуулж байна. жин нэмэх.
Энэ зарчмыг тайлбарлахад хялбар байдаг. Синтетик амттанг тогтмол хэрэглэснээр сахарин нь хүнийг хуурдаг тул жин нэмэгдэх нь элбэг байдаг. Амтат шахмалыг уусны дараа бидний бие нүүрс ус авах бэлтгэлээ базааж эхэлдэг.
Үүний оронд чихэрлэг амттай тэг калори авдаг. Бид ихэвчлэн цэвэр элсэн чихэр залгихад амт нахиа нь элсэн чихэр орж ирэхийг илтгэдэг бөгөөд инсулины нийлэгжилт эхэлж, цусан дахь сахарын шаталт идэвхждэг. Үүнтэй хамт чихрийн хэмжээ мэдэгдэхүйц буурдаг.
Үүний зэрэгцээ, бие махбод дахь чихрийн хэрэглээний талаар "мэдээлэлтэй" ходоод нь нүүрс усыг хүлээж байдаг. Нийт илчлэгийн дутагдлыг хүлээн авснаар бие нь нөхөн төлбөр болгон глюкозыг гаргаж эхэлдэг. Энэ нь инсулины нийлэгжилт, өөх тосны хуримтлалд хүргэдэг.
Сахариныг бүтээснээс хойш удалгүй цаг хугацаа өнгөрөхөд олон удаа үүнийг хориглосон боловч өнөөг хүртэл зөвшөөрөгдөж, өргөн хэрэглэгддэг болжээ. Энэ нь бүх чихэрлэг зүйлээс хамгийн их хэрэглэгддэг төдийгүй хамгийн эртний нь гэж тооцогддог. Сахарин нь хорт хавдар үүсгэдэг эсэх нь батлагдаагүй хэвээр байгаа бөгөөд үүнийг хүнсний үйлдвэрүүд чихэр, хийжүүлсэн ундаа, эм, шүдний оо гэх мэт чихэрлэг зүйл болгоход өргөн ашигладаг.
Сахарины түүх
Түүх сахарин 1879 онд Оросын цагаач Константин Фалберг Америкийн профессор Ремсений лабораторид идэвхтэй ажиллаж байх үеэс эхэлсэн. Романтик хувилбараас харахад сахарины сайхан амтыг Фалберг үдийн хоол идэж байхдаа санамсаргүйгээр олж мэджээ. Түүний талх чихэрлэг мэт санагдаж байсан ч гэр бүлийнхнээс нь өөр хэн ч үүнийг амсаагүй.
Гайхамшигтай тархины довтолгоо, заах секундын турш тэрээр талх нь чихэрлэг биш гэдгийг ойлгосон боловч лабораторид ажилласны дараа угаагдаагүй бололтой хуруу нь түүний амьжиргааг сайхан болгов. Түүний гарт байсан эмийг тухайн үед сульфаминбензолын хүчил гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд Фалберг үүн дээр бүх өглөө ажилласан. Үдээс хойш орос хүн түүний лабораторид халуурч эхэлсэн тул дээр дурдсан хүчлийн нэгдлээс сахариныг нэгтгэсэн болно.
20 орчим жилийн дараа сахарин энэ нь хоол хүнс, ундаа чихэрлэгжүүлэхэд аль хэдийн өргөн хэрэглэгддэг. 1902 онд Бисмаркийн засгийн газар сахарин үйлдвэрлэх засгийн газрын ашиг сонирхол хөндөгдөж байсан тул сахарин зарахыг хориглоход үүнийг хэрэглэхийг хориглосон байв. Тэр үед сахарины жилийн үйлдвэрлэл 175000 кг хүрч, "хөөрхөн өрсөлдөгч" маш ноцтой тоглогч болжээ.
Дэлхийн 2-р дайны үеэр үйлдвэрлэлийн сахарин ердийн элсэн чихэр байхгүйгээс сэргээгддэг. Тэр үед сахарины гашуун амт өнөөгийнхөөс илүү хүчтэй бөгөөд мэдэгдэхүйц байсан бөгөөд тэр үед найрлагад олон удаа сайжруулалт хийсний дараа металлын амт мэдрэгддэггүй байв.
1967 онд эрдэнэ шишийн сироп үйлдвэрлэж эхэлсэн нь патентын ферментийн тусламжтайгаар сироп дахь фруктозын хэмжээг 14-өөс 42% хүртэл нэмэгдүүлсэн юм. Ийнхүү эрдэнэ шишийн сироп нь томоохон ундаа үйлдвэрлэгчдийн чихэрлэг амтлагч болжээ.
Сахарины найрлага
Үндсэн орц сахарин нь бензойн сульфилимин юм. Сахарин нь тэжээлийн энергигүй бөгөөд сахарозоос илүү амттай байдаг бөгөөд өдөрт сахарины хамгийн их аюулгүй хэмжээ нь 0,2 гр-аас ихгүй байдаг. Хүнсний нэмэлтийг хэрэглэхэд тавигдах шаардлагын тухай Болгарын 8 дугаар тогтоолоор сахариныг 3000 мг / кг-ийн агууламжтай байлгахыг зөвшөөрдөг. хоол хүнс, ундаагаар. Өнөөдөр зарим төрлийн сахарины агууламжаас та дараахь агууламжийг олох болно: нимбэгийн хүчил, натрийн цикламат, сахарин натри, хүнсний сод, лактоз. Дүрмээр бол 1 шахмал сахар нь 1 цайны халбагатай тэнцэнэ.
Сахарины хор хөнөөл
Аспартамын нэгэн адил сахарин нь гаж нөлөө үүсгэдэг бөгөөд хамгийн хоргүй нь байнгын толгой өвддөг. Сахариныг биед шингээдэггүй, устгахад хэцүү бөгөөд биед хадгалагддаг. Хачирхалтай нь, хиймэл амттанг ихэвчлэн калорийн хэрэглээг багасгахыг хүсдэг хүмүүс хэрэглэдэг бөгөөд оронд нь сахарин, аспартамыг тогтмол хэрэглэснээр жин нэмдэг.
1970 онд шуугиан тарьсан судалгаагаар сахарин нь харханд давсагны хорт хавдар үүсгэдэг болохыг анхааруулсан. Энэ нь түүнийг түр хугацаагаар хориглоход хүргэсэн боловч удалгүй түүнд дахин ногоон гэрэл асжээ. Өнөөдрийг хүртэл бүх комисс, байгууллагууд сахарин ба аспартамыг аюулгүй гэж хатуу ангилдаг.
Зарим эх сурвалжаас харахад өдөрт сахарины хэмжээ 20 кг хүртэл байдаг (?!) 60 кг хүртэл хүнд байдаг. Дээр дурдсаны дараа ийм хэмжээний амттан түүнд тохирох эсэхийг хүн бүр өөрөө шийдэж болно. Бидний зөвлөж буй зүйл бол таны хэрэглэж буй амтат хоол, ундааг улам олон удаа хүндэтгэж, хичнээн хиймэл чихэр хэрэглэдэг болохыг тооцоолох явдал юм. Зарим эрдэмтэд сахарин нь хорт хавдар үүсгэдэг бодис агуулдаг гэж хатуу үздэг.
Тиймээс байгаа ундаагаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй сахарин, нүүрсустөрөгчийн хоол (талх, гоймон г.м.) нэгэн зэрэг авахгүйгээр өлөн элгэн дээрээ. Сахарины хор хөнөөлийг нэг хэлбэрээр баталгаажуулах тодорхой судалгаа байдаггүй боловч энэхүү чихэр нь цөсний хямралд хүргэж болзошгүй гэсэн сэжиг байдаг. Канадад сахариныг хориглодог.
