Макадамия

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Макадамия, мөн Австралийн хушга гэж нэрлэдэг нь маш тэжээллэг, амттай бүтээгдэхүүн бөгөөд аажмаар манай зах зээлд шилжиж байна. Энэ нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг hazelnut-ийн маш бага амттай байдаг. Макадамия бол анх Австралид тариалж, дараа нь бусад олон оронд тархсан мод юм. 15 метрийн өндөрт хүрч чаддаг мод нь хурц шүдтэй, гялалзсан навчтай.

Макадамия өөр өөр сортууд өөр өөр цаг хугацаанд цэцэглэдэг гэдгээрээ онцлог юм. Цэцэглэлтийн үеэс хамааран жимс нь жилд нэг ба түүнээс дээш удаа боловсордог.

Жимс нь самартай төстэй, зөөлөн ногоон арьстай, боловсорч гүйцээд унаж ургадаг. Бүрхүүлийн доор макадамия самар гэж нэрлэгддэг жимс нь өөрөө байдаг. Энэ нь хүрэн өнгөтэй, дугуй хэлбэртэй, 3.5 см хүртэл диаметртэй, макадамия самрын бүрхүүл нь маш хатуу бөгөөд зайлуулах нь үнэхээр ноцтой сорилт юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний үнэтэй үнийг тодорхойлдог явдал юм.

Бүрхүүлийг эвдэхийн тулд 1 кв.м тутамд 21 килограмм хэрэгтэй. Түүний бүрхүүл нь гялалзсан, маш гулгамтгай тул стандарт эвдрэлийн төхөөрөмжүүд дээр гулсахад хялбар байдаг. Хавайн арлуудад тэд асуудлыг шийдвэрлэх маш ер бусын аргыг санал болгосон бөгөөд самараар машинаар дамжин өнгөрөх боловч энэ нь хатуу самар эвдэх амжилттай арга биш юм.

Макадамия маш үржил шимтэй хөрс, жилийн туршид өндөр температур, өндөр чийгшил шаарддаг. Болгар улсад макадамия тариалалтыг зөвхөн хүлэмжинд хийх боломжтой. Макадамийн мэдэгдэж буй 9 зүйл байдаг бөгөөд тэдгээрийн зөвхөн хоёр нь л иддэг, бусад нь хортой байдаг. Макадамия самрын гол сул тал бол хурдан хатах процесс бөгөөд самар хурааж, битүүмжилсний дараа шууд механик цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай болдог тул ач тустай бодис, амт чанар нь хадгалагдан үлддэг.

Тариалалт макадамия энэ нь бас маш хэцүү үйл явц юм. Эхний найм, есөн жилийн хугацаанд мод нь ямар ч үр жимс ургуулдаггүй боловч нөгөө талаас ойрын 100 жилд элбэг ургадаг.

Макадамийн түүх

Макадамияг анх Австралид тариалж эхэлсэн нь тодорхой болжээ. 1882 онд Хавайн арлууд руу шилжүүлсэн. Эхэндээ энэ нь зөвхөн гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ашиглаж байсан боловч дараа нь Хавайн хамгийн алдартай, хайртай бүтээгдэхүүний нэг болжээ. Энэ самрын нэрийг тухайн үед үл мэдэгдэх ургамлыг тариалах анхны оролдлогыг хийсэн Шотландын химич Жон Макадам өгдөг.

Өнөө үед түүх Макадамд хоёрдугаар байрыг өгч байна. Шотланд хүн үүнийг зохицуулж эхлэхээс өмнө аборигенууд мянга мянган жилийн макадамия чанарыг сайн мэддэг байсан гэж үздэг.

Самрын эрэлт, хэрэглээ нь ялангуяа Хавайд маш их ашигтай бизнес юм. Энэ бол дэлхийн хушга үйлдвэрлэлийн талаас илүү хувийг хангаж өгдөг газар юм. Макадамия үйлдвэрлэдэг орнуудад Шинэ Зеланд, АНУ, Израиль, Коста Рика, Өмнөд Африк, Бразил багтдаг.

Макадамия самрын найрлага

Макадамия самар нь их хэмжээний тосны хүчил агуулдаг бөгөөд 66-66% байдаг. Тэдгээрээс та өөр 9% уураг, 2% эслэг, 9% нүүрс ус, В бүлгийн аминдэм, РР, мөн маш их кальци, фосфор, кали, төмөр, натри, селен олж болно.

Макадамия тос нь 22% орчим омега-7 палмитойны хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь маш тод антиоксидант үйлчилгээтэй байдаг.

100 гр макадамия нь 720 ккал, 8 г уураг, 4.6 г сахар, 8.6 г эслэг, 76 г өөх тос агуулдаг. 100 г самарнаас та 276 мг омега-3, 1737 мг омега-6 тосны хүчил олж болно.

Макадамия самар сонгох, хадгалах

Дээр дурьдсанчлан самар боловсруулах арга макадамия тэдний өндөр үнийг тодорхойлох. Болгар улсад тэд одоог хүртэл сайн танигдаагүй байгаа ч томоохон сүлжээ дэлгүүрүүдээс олж болно. 100 гр самрын үнэ BGN 11. Макадамия самрыг маш сайн хаалттай байлгаж, хуурай, сэрүүн өрөөнд байрлуулна.

Макадамия хоол хийхэд

Макадамия самар нь хоол хийхэд зарим програмыг ашигладаг. Тэднийг түүхий эдээр нь жигнэх боломжтой.

Макадамия самар нь өндөр чанарын өөх тосны үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд энэ нь ямар ч хоолны дэглэмд байр сууриа олж чаддаг. Самарыг янз бүрийн нарийн боов, загас, шувуу, мюсли зэрэгт амжилттай нэмж болно. Жимсний бяслагны холимог ба макадамия мэдрэхүйн уруу таталт юм. Макадамия самар нь уургийн блок дээр нэмэх эсвэл дангаар нь хэрэглэхэд маш тохиромжтой. Цөөхөн самар бол үндсэн хоолны хоорондох хэт их өлсгөлөнг арилгах хамгийн сайн арга юм.

Хэрэв та хоолны дэглэм барьдаг бол самар идэхээ өдөрт 40 гр хүртэл хязгаарлах хэрэгтэй. Уураар жигнэсэн ногоо, салат, соус болон амттангаар гурил орлуулагч болгон нэмнэ. Макадамия нь цагаан шоколадтай сайн нийлдэг.

Макадамийн ашиг тус

Олон тооны судалгаагаар самар макадамия зүрх судасны өвчнөөс хамгаалах хүнсний бүтээгдэхүүний тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Энэ нь оливийн тосонд агуулагддаг стерол ба моно ханаагүй өөх тосны өндөр агууламжтай холбоотой юм. Самар нь шаардлагатай бүх амин хүчлийг хангаж өгдөг.

Макадамия angina, migraine, beriberi өвчний үед тусалдаг. Энэ нь үе мөчний үрэвсэл, ясны янз бүрийн өвчинтэй амжилттай тэмцдэг. Цусан дахь холестерины түвшинг бууруулж, чихрийн шижин, даралт ихсэх, бодисын солилцооны асуудалтай хүмүүст тохиромжтой.