2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Ихэнх тохиолдолд Болгар улсад бидний хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнүүд нь яг л тэдний шошгон дээр бичсэн зүйл биш байдаг. Тиймээс бид үнээний цөцгийн тосыг далдуу мод, усан тахиа, цардуулын хиамнаас худалдаж авдаг нь байнга тохиолддог. Энэ жагсаалтад тайван байр сууриа олж, үхрийн мах.
Тус улсын дэлгүүрийн сүлжээнд саяхан хийсэн шалгалтаар өөрөөр түгээмэл хэрэглэгддэг хиаманд үхрийн махнаас бусад бараг бүх зүйл байдгийг харуулж байна.
Хэрэв хэрэглэгчид үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ заавал ногдуулах ёстой гэсэн шошгыг анхааралтай ажиглахад асуудал гарвал үүнийг лабораторийн шинжилгээгүйгээр ойлгож болно.
Үйлдвэрлэгчдээс бидэнд өгсөн ховор мэдээллийг нягт нямбай судалж үзэхэд Болгарын үхрийн махны саламидын дийлэнх нь гахайн өөх, тахианы арьс, гахайн мах, будагч бодис, хадгалдаг бодисоор хийгдсэн байдаг.
Үүнээс гадна, хэрэв тэд худалдан авалтаасаа хараахан татгалзаж амжаагүй байгаа бол хэрэглэгчид худалдаж авсан хиам нь дифосфат, натрийн глутамат, натрийн дифосфат, полифосфат гэх мэт бүх төрлийн химийн бодисоор баялаг "амтлагддаг" гэдгийг ойлгодог.
Ихэнхдээ шошгон дээр E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 гэх мэт олон тооны мэдэгдэж, мэддэггүй Е тэмдэгтүүд байдаг.
Хүнсний технологийн их сургуулийн хийсэн судалгаагаар ихэнх үхрийн махны хиам, хиам нь машинаар хийсэн ясны махны өндөр агууламжтай болохыг тогтоожээ. Үүнийг prat (мах, ясны нэгэн төрлийн) гэж нэрлэдэг. Энэ нь урьд нь гараар цэвэрлэсэн шувууны яснаас эсвэл халуун цуст нядалгааны малаас гаргаж авдаг.
Шинжилгээгээр махнаас илүү энэхүү хольцын гол агууламж нь голчлон ясны чөмөг, тодорхой хэмжээний устгасан булчин эсвэл холбогч эд, түүнчлэн нунтагласан ясны нунтагийн ихээхэн хувийг эзэлдэг болохыг тогтоожээ.
Болгарын болон дэлхийн мэргэжилтнүүдийн хийсэн хэд хэдэн судалгаагаар энэхүү хольцыг хиам үйлдвэрлэхэд ашиглах нь аюултай тул галзуу үхрийн өвчин гэгддэг Крейцфельдт-Якобсын хам шинж үүсэхэд хүргэж болохыг нотолжээ.
Үүнээс гадна Болгарын хиам үйлдвэрлэхэд ашигладаг махны асар их хувь нь муудаж, бүр ялзрах гэж байна.
Гэсэн хэдий ч энэ задралын үе шатанд байгаа мах нь сальмонелла, листери, стафилококк зэрэг эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд агуулсан байж болзошгүй тул үйлдвэрлэгчдэд санаа зовохгүй байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Хиссоп бол татсан мах, үхрийн маханд тохиромжтой амтлагч юм
Хиссоп бол анхилуун үнэртэй олон наст өвслөг ургамал юм. Болгар улсад энэ нь ихэвчлэн Болгарын баруун өмнөд хэсэг, Белоградчик муж, өндөр шохойн чулуулаг дээр байдаг. Энэ нь ихэвчлэн үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй өвслөг ургамал байдаг. Голчлон ханиалгах, ходоод өвдөхөд зөвлөж байна.
Татсан үхрийн мах бэлтгэх, амтлагч хийх
Эргэлзээгүй татсан мах махны хамгийн дуртай төрөл зүйлсийн төрөлд эхний байруудын нэг. Эцсийн эцэст, муссака эсвэл шарсан махны бөмбөгийг хэн хайрладаггүй вэ? Татсан махыг бараг бүх хоолонд нэмж оруулах боломжтой тул хамгийн өргөн хэрэглэдэг махан холимог юм.
Тэд Кукленд 56 кг үхрийн мах хураан авсан байна
Куклен дахь хууль бус газраас тавь гаруй килограмм үхрийн мах хураан авсан гэж Хүнсний аюулгүй байдлын газрын Бүсийн газрын дарга, доктор Николай Петков мэдэгдэв. Энэ сарын эхээр Эдийн засгийн цагдаагийн ажилтнуудтай хамтран газар дээр нь шалгалт хийжээ.
Үхрийн мах огтлох
Болгарын хоолны уламжлал ёсоор үхрийн мах гахайн махыг бараг орлож чадахгүй. Үхрийн мах, түүний бэлтгэлийг хэлдэг ихэнх нэр томъёо нь Герман, Франц, Англи, Испани хэлнээс гаралтай байдаг шалтгаан нь энэ юм. Манай улсад Европын бусад орнууд болон бүх Хойд, Өмнөд Америкаас ялгаатай нь тугал, үхрийг махаар өсгөх эртний, тогтсон уламжлал байдаггүй.
Хоол идэхээс өмнө болон дараа хэзээ, хэр хэмжээний ус уух вэ?
Сэрснийхээ дараа шууд ус уух нь маш их хэрэгтэй байдаг ч хэзээ ч тослог хүнстэй ус ууж болохгүй гэдгийг санаарай. Ус нь булчингийн утаснуудын уян хатан байдалд шууд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь бүрэн дасгал хийх хамгийн чухал нөхцлүүдийн нэг юм.
