2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Махны урьдчилсан боловсруулалт нь урсгал усаар хурдан угааж, хэсэг нь бүхэл бүтэн байх ёстой. Хэрэв тайрч авбал үнэ цэнэтэй жүүсээ алдаж, тэжээллэг чанарыг бууруулдаг. Францын хоолонд угаалгыг цайруулж сольсон.
Угааж, цайруулсны дараа махыг хатааж, шөрмөс, илүүдэл өөх тосноос цэвэрлэнэ. Өөх тосноос 2-3 мм орчим давхарга байх ёстой бөгөөд ингэснээр жүүс хурдан ууршихаас сэргийлж, махны шүүслэг чанарыг хадгална.
Шарсан эсвэл чанасан махыг хоолноос нь хамаарч тайрч авах хэрэгтэй. Энэ нь эсийн бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд булчингийн утаснуудын чиглэлд таслагдана.
Илүү амттай хоол хийхийн тулд махыг халуун ногоооор урьдчилан даршилж эсвэл цуутай даршилж болно. Шатахаас өмнө махыг давсалж, гурилаар хийж, бүх талаас нь бага зэрэг шарсан байх ёстой.
Дараа нь үүнийг зохих таваг дээр хийж, хайруулын тосоор хучиж, зууханд хийж, хоол хийх явцад үүссэн соустай шиврээ бороо оруулна. Шаардлагатай бол ус нэмнэ.
Хэзээ хийснийг нь сэрээгээр хатгаж хэлж болно. Хэрэв энэ нь амархан, ил тод нэвтэрч, махнаас их хэмжээний шүүс гарахгүй бол зуухыг унтрааж болно.
Гахайн махыг дунджаар хоёр килограмм орчим шарж иддэг. Хэрэв та тэгш өнцөгтийг бэлтгэхийг хүсч байвал, өөрөөр хэлбэл үүнээс ягаан жүүс урсдаг бол жигнэх хугацаа бага байдаг. Хөндлөнгийн хувьд гахайн махыг нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд жигнэдэг. Үүнийг цоолж, тэндээс жүүс урсахад таны тусгай өнцөг бэлэн болно.
Шувууны мах, ан агнуурын мах, түүнчлэн түүнтэй хамт жигнэх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан чанаж, чанаж эсвэл цайруулсан байх ёстой.
Үхрийн мах нь гахайн махнаас арай илүү хугацаа шаарддаг. Түүний хоол хийх хугацаа нь махыг хэрхэн бэлдсэнээс хамаарна - махыг урьдчилан бэлтгэх, жигнэх эсвэл цайруулах.
Мах шарахдаа алтан, шаржигнах царцдасыг олж авах нь чухал юм. Энэ нь хамгийн өндөр хэмд тохиолддог. Царцдас бэлэн болсны дараа температурыг бүрэн бэлэн болтол хоёр дахин бууруулна.
Зөвлөмж болгож буй:
Аль хоол нь хэр удаан задардаг вэ?
Бие махбод дахь янз бүрийн хоол хүнсний задрал нь хоолны төрөл, хэрхэн бэлтгэх арга, хүн өөрийнхөө цэсэн дэх хоолыг хэрхэн хослуулахаас хамаарна. Хүнсийг байгалийг бий болгосон мужид хамгийн ойр хэрэглэхэд хамгийн ашигтай байдаг. Өдөр, оройн хоолоо зөвхөн ногоогоор чимэглэх нь зүйтэй бөгөөд мах гэх мэт төвлөрсөн хоолыг төмс, талхтай хольж идэж болохгүй, учир нь энэ нь хүний биед шингэхэд бэрхшээлтэй байдаг.
Янз бүрийн төрлийн махыг хэр удаан даршилдаг
Маринат хийх нь хоол хийх маш түгээмэл хэсэг бөгөөд гал тогоо бүрт нэг хэлбэрээр байдаг. Манай улсад энэ нь гэрийн лаазалсан бүтээгдэхүүний талаархи атаархмаар үйл ажиллагааны ачаар асар их туршлагын үр дүн юм. Өмнө нь даршилж байсныг голчлон загасанд ашигладаг байсан ба үүнийг аква марина - далайн ус гэж нэрлэдэг байжээ.
Тахианы махыг хэр удаан шарах вэ?
Хэзээ шарсан тахиа , хэр их эмзэг болж, арьс нь анхилуун, алтан, шаржигнах болно гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Шарсан тахианы бэлэн байдлыг махыг сэрээгээр цоолж тогтоодог. Хэрэв урсах жүүс тунгалаг байвал тахиа бүрэн бэлэн гэсэн үг юм. Хэрэв махнаас гарсан жүүс улаан бол тахианы махыг шарах шаардлагатай хэвээр байна.
Махыг хөлдөөгчид хэр удаан хадгалдаг вэ?
Мах, махан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд ч, хөлдөөгчид ч хадгалах боломжтой. Бид махыг хөлдөөгчид хөлдөөхдөө санал болгосноос удаан хугацааны дараа хэрэглэж болох боловч энэ нь махны амтанд нөлөөлсөөр байх болно. Махыг хөлдөөх маш чухал цэг бол бага температурт хурдан тохируулах явдал юм.
Ходоодны махыг хэр удаан боловсруулдаг вэ?
Ихэнх хоол хүнсний нэгэн адил янз бүрийн махыг ходоодонд янз бүрийн хугацаанд боловсруулдаг. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг аль хугацаанд биед шингээж авахыг мэдэх нь чухал юм. Энэ нь эрүүл хооллохоор шийдсэн хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.
