2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Амттай стейк хийх нь урлаг юм. Тендер, ам хайлуулдаг стейкийг авахын тулд түүнийг хийх урлагийг мэддэг байх хэрэгтэй.
Стейк нь шүүслэг, амттай, зөөлөн байхын тулд таны худалдаж авсан махны чанар хамгийн түрүүнд чухал юм. Хэрэв мах нь хуучирсан эсвэл хэд хэдэн удаа хөлдсөн бол амттай стейк авах арга байхгүй.
Мах сонгохдоо өнгөт анхаарлаа хандуулаарай - гахайн мах нь зөөлөн ягаан өнгөтэй байхаас гадна үхрийн мах, үхрийн мах - хар улаан өнгөтэй, гэхдээ burgundy биш.
Үхрийн мах нь стейкэнд тийм ч тохиромжтой биш боловч хэрэв та гахайн мах хүсэхгүй бол үхрийн мах худалдаж аваарай, энэ нь шүүслэг бөгөөд зөөлөн байдаг. Арьс, судал, өөх тосгүй мах нь стейк хийхэд тохиромжтой. Хэрэв та тахианы махан стейк хийхийг хүсч байвал тахианы хөх худалдаж ав, харин тахианы хөх биш.
Махыг зөв зүсэх нь чухал юм. Тэдгээрийн дагуу биш харин утаснуудаар нь хайчилж ав. Төгс стейкний зузаан нь нэг см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд энэ нь алхыг гялгар уутаар цохих замаар хийгддэг.
Махаа шарах, шарахаасаа өмнө хуурай байх ёстой. Үүнийг угаасны дараа усыг зайлуулж, дараа нь алчуураар хатаана. Хэрэв махан дээр ус үлдвэл энэ нь хайруулын тавган эсвэл хайруулын тавган дахь температурыг бууруулна. Мах илүү удаан шарж, үүнээс олон жүүс урсах бөгөөд энэ нь стейкийг илүү хуурай болгоно.
Стейкийг шарах, шарахаас өмнө давсалж болохгүй. Хэрэв та үүнийг хийвэл тэд жүүс ялгаруулдаг тул махыг жүүс гоожихоос хамгаалахын тулд махан дээр царцдас үүсэх үед л давсалж болно.
Та жигнэмэгийг өндөг, талхны үйрмэгээр дүрж, жүүсээ хадгалж болно. Талхаар жигнэмэглэсэн, жигнэмэгийг халуун хайруулын тавган дээр эсвэл халаасан зууханд хийнэ. Энэ нь махан дээр хурдан царцдас үүсгэдэг.
Хэрэв та халаахаасаа өмнө гичээр тарааж, хагас цагийн турш орхисон бол steaks нь шүүслэг болж хувирна. Хэрэв та стэйкийг хайруулын тавган дээр хуурвал нэг талд нь гурван минут хуурна, нөгөө талд нь эргүүлээд хуурна.
Хэрэв махан дээр үзэсгэлэнтэй алтан царцдас үүссэн боловч дотор нь түүхий хэвээр байвал та зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр бага дулаанаар чанаж үргэлжлүүлэн хийж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Суши бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж
Японы хоол нь тансаг ер бусын амтанд дуртай бүх хүмүүст өвөрмөц бөгөөд сэтгэл татам юм. Амтат, хоолны дуршил суши та бас гэртээ хоол хийж болно. Сушигийн уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсэг нь хулд загас, нори далайн навч бөгөөд тэдгээрийг шахаж, сам хорхой, суши будаа, түрс тариа, васаби, даршилсан цагаан гаа, сам хорхойн ороомог, зөөлөн бяслаг, шар буурцагны жан гэх мэт.
Гэрийн цагаан дарс бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж
Дарсны бат бөх чанар нь түүнийг бэлтгэхэд хэрэглэдэг элсэн чихрийн хэмжээнээс хамаарна. Исгэх явцад элсэн чихэрээс спирт үүсдэг. 1 литр тутамд 20 грамм элсэн чихэр нэмэхэд дарсны хүчийг ойролцоогоор 1 градусаар нэмэгдүүлдэг. Жишээлбэл, 11 градусын дарсыг авахын тулд нэг литр шингэн тутамд 220 грамм элсэн чихэр хэрэгтэй.
Галуу бэлтгэхэд хоолны нарийн чанарууд
Галууг 2 цаг орчим буцалгана. Энэ нь галууны гуянд хийсэн хоол хийх зүү эсвэл шорлогоор сайн чанаж байгаа эсэхийг шалгана. Хэрэв энэ нь махаар чөлөөтэй дамждаг бол галуу сайн чанаж болгосон болно. Чөмөг галууг чанаж болгосон бол давслаад зуухны хамгийн доод түвшинд, шувууг нуруун дээрээ тавина.
Сувд бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж
Гоймон идэх нь хичнээн хор хөнөөлтэй байсан ч гэсэн Болгарын хоолны уламжлалаас харахад талх манай ширээн дээр үргэлж байх ёстой. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Жижиг бялуу хийж болно, том бялуу, сувд . Хөдөө гадаа хэсэг хугацаа өнгөрөөсөн хэн бүхэн гайхалтай шаржигнах царцдастай, маш зөөлөн орчинтой талх байсныг санаж байна.
Халуун сүмс бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж
Sauce нь шатаасан, шарсан, чанаж болгосон аяганд чухал нэмэлт болдог. Амт, үнэрийг сайтар сонгож, зохистой хослуулсан нь тавагны чанарыг сайжруулж, олон төрлийн хоол хийх боломжийг олгодог. Соусыг сонгохдоо тавагныхаа өвөрмөц амт, үнэрийг онцлон тэмдэглэх хэрэгтэй.
