2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Sauce нь шатаасан, шарсан, чанаж болгосон аяганд чухал нэмэлт болдог. Амт, үнэрийг сайтар сонгож, зохистой хослуулсан нь тавагны чанарыг сайжруулж, олон төрлийн хоол хийх боломжийг олгодог.
Соусыг сонгохдоо тавагныхаа өвөрмөц амт, үнэрийг онцлон тэмдэглэх хэрэгтэй. Декоциний ба шөлийг ердийн усны оронд сүмс хийхэд уусгагч болгон ашиглах хэрэгтэй. Тэд өөрсдийн амтыг асар их сайжруулдаг.
Үйлчлэх температураас хамаарч сүмс нь халуун, хүйтэн байдаг.
Дулаан соус анхилуун үнэртэй халуун ногоо нэмсэн тос-гурил эсвэл зөвхөн тосны орц дээр үндэслэн эсвэл өтгөрүүлэгч нэмсэн эсвэл нэмэлгүйгээр ургамлын гаралтай орц дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Загас, мах, ногоо, мөөгний декоциний, шөлийг найрлагадаа өргөн ашигладаг.
Гэрэл ба харанхуй гэсэн хоёр төрлийн халуун үндсэн сүмс байдаг.
Халуун соусыг өтгөрүүлэх нь хэд хэдэн аргаар явагддаг.
1. Хүйтэн декоциний эсвэл шөлөөр урьдчилан шарсан гурилыг уусгаснаар - хуурай чөмөг гэж нэрлэгддэг. Хуурай хайруулын тавган дээр гурилаа 2 см-ийн зузаантай давхаргад тарааж, тогтмол хутган жигнэнэ. Хөнгөн соусын хувьд гурил шарж самар (анхилуун үнэргүй болтол), харанхуй соустай бол алтан болтол нь жигнэнэ.
2. Дулаан (шарсан биш) өөх тосоор гурил хуурч. Бэлтгэх гурван үндсэн арга байдаг. Нэгэнд нь гурилыг өөхөнд нэмээд бараг 2-3 минут хутгахад өнгө нь бараг өөрчлөгддөггүй - энэ соус нь хөнгөн шарахад тохиромжтой.
Хоёрдахь арга бол тосыг гурил дээр нэмээд алтан болтол хутгана. Гурав дахь сонголт нь харанхуй шарсан маханд тохиромжтой бөгөөд гурилыг улаавтар өнгө авах хүртэл хуурна.
Хүйтэн сүмс хүнсний ногооны орц, цөцгий, ургамлын тос, өндөг гэх мэт үндсэн дээр бэлтгэдэг. Саванд хийж үйлчил.
Зөвлөмж болгож буй:
Суши бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж
Японы хоол нь тансаг ер бусын амтанд дуртай бүх хүмүүст өвөрмөц бөгөөд сэтгэл татам юм. Амтат, хоолны дуршил суши та бас гэртээ хоол хийж болно. Сушигийн уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсэг нь хулд загас, нори далайн навч бөгөөд тэдгээрийг шахаж, сам хорхой, суши будаа, түрс тариа, васаби, даршилсан цагаан гаа, сам хорхойн ороомог, зөөлөн бяслаг, шар буурцагны жан гэх мэт.
Гэрийн цагаан дарс бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж
Дарсны бат бөх чанар нь түүнийг бэлтгэхэд хэрэглэдэг элсэн чихрийн хэмжээнээс хамаарна. Исгэх явцад элсэн чихэрээс спирт үүсдэг. 1 литр тутамд 20 грамм элсэн чихэр нэмэхэд дарсны хүчийг ойролцоогоор 1 градусаар нэмэгдүүлдэг. Жишээлбэл, 11 градусын дарсыг авахын тулд нэг литр шингэн тутамд 220 грамм элсэн чихэр хэрэгтэй.
Галуу бэлтгэхэд хоолны нарийн чанарууд
Галууг 2 цаг орчим буцалгана. Энэ нь галууны гуянд хийсэн хоол хийх зүү эсвэл шорлогоор сайн чанаж байгаа эсэхийг шалгана. Хэрэв энэ нь махаар чөлөөтэй дамждаг бол галуу сайн чанаж болгосон болно. Чөмөг галууг чанаж болгосон бол давслаад зуухны хамгийн доод түвшинд, шувууг нуруун дээрээ тавина.
Стейк бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж
Амттай стейк хийх нь урлаг юм. Тендер, ам хайлуулдаг стейкийг авахын тулд түүнийг хийх урлагийг мэддэг байх хэрэгтэй. Стейк нь шүүслэг, амттай, зөөлөн байхын тулд таны худалдаж авсан махны чанар хамгийн түрүүнд чухал юм. Хэрэв мах нь хуучирсан эсвэл хэд хэдэн удаа хөлдсөн бол амттай стейк авах арга байхгүй.
Сувд бэлтгэхэд нарийн мэдрэмж
Гоймон идэх нь хичнээн хор хөнөөлтэй байсан ч гэсэн Болгарын хоолны уламжлалаас харахад талх манай ширээн дээр үргэлж байх ёстой. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Жижиг бялуу хийж болно, том бялуу, сувд . Хөдөө гадаа хэсэг хугацаа өнгөрөөсөн хэн бүхэн гайхалтай шаржигнах царцдастай, маш зөөлөн орчинтой талх байсныг санаж байна.
