2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Рикотта нь Италид олон зууны турш үйлдвэрлэгдэж ирсэн уламжлалт итали бяслаг юм. Рикотта нь бяслаг үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Энэ нь анхдагч ааруулыг ялгаж салгаснаас үлдсэн шар сүүнээс гаргаж авдаг.
Шар сүүний үхэр, үхэр, хонины сүүнээс байж болно. Жил ирэх тусам энэ шар сүүний уураг дулаарвал казеины тоосонцорууд нэгдэж, цоо шинэ ааруул үүсгэдэг болохыг олж мэдсэн юм. Ус зайлуулахдаа рикотта олж авдаг - үр тариа бүхий шинэхэн бяслаг, маш зөөлөн, тааламжтай амттай.
Рикоттагийн түүх
Рикотта маш урт түүхтэй. Ромын алдарт мэс засалч, гүн ухаантан Галенус хоолны тухай ном бичсэн бөгөөд өнөөдөр грекчүүд оксигала гэж мэддэг байсан рикотта гэж нэрлэдэг болохыг тэмдэглэжээ.
Марио Визардки "Италийн бяслаг" номондоо рикотта бяслаг нь Ромын бүс нутгаас гаралтай бөгөөд Гэгээн Францискийн оруулсан хувь нэмэр гэж тэмдэглэжээ. 1223 онд тэрээр Лацио мужид байсан бөгөөд энэ нь Христийн мэндэлсний баярыг дахин бүтээх ёстой байв. Тэр үед тэр нутгийн хоньчид бяслаг хийдэг болохыг мэдсэн юм рикотта. Тэрбээр энэ бяслагыг бусад бяслаг хийхээс үлдсэн шар сүүний гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийдэг болохыг олж мэдсэн. Тиймээс л рикотта гэдэг нь "дахин чанаж болгосон" гэсэн үг юм.
Рикоттагийн найрлага
Рикотта нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг - A, E, K, B6, B12. Ашигтай бодисуудаас кальци, төмөр, рибофлавин, тиамин, фосфор, магни, цайр, селен, бета каротин, холин, зэс, аргинин, аланиныг хамгийн сайн төлөөлдөг. Рикотта нь тодорхой хэмжээний глутамик ба аспартик хүчил, глицин, валин, цистеин, гистейдин болон бусад бодис агуулдаг.
100 гр рикотта 174 калори, 3 гр нүүрс ус, 13 гр өөх тос, 11 г уураг, 51 мг холестерол, 105 мг кали, 84 мг натри, 0.27 гр сахар, 71 мл ус, 207 мг кальци, 17 мг холин, 158 мг фосфор, 14.5 гр селен, 1.15 мг цайр гэх мэт.
Рикотта сонгох, хадгалах
Италийн дэлгүүрүүд заримдаа карамель тос шиг хэлбэртэй, гадаргуу дээрээ сагсны тэмдэгтэй рикотта зардаг. Энэ нь манай гэрийн бяслагтай адил тусгай хуванцар хоолойд байдаг.
Та Болгар улсад бяслаг худалдаж авах боломжтой рикотта хүнсний томоохон сүлжээнээс. Энэ эмийг ихэвчлэн 250 мг-аар савладаг бөгөөд энэ жингийн үнэ BGN 3 орчим байдаг.
Рикоттаг хөргөгчинд 2-6 градусын температурт хадгална. Хадгалах хугацаа 20 орчим хоног байна.
Рикотта хоол хийх
Рикотта нь маш зөөлөн бөгөөд мэдрэмтгий амттай бяслаг тул хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Рикотта нь хүнсний ногоотой хослуулан бүх амттан, равиоли, лазаньянд тохиромжтой. Бяслагны амтыг жимс, анхилуун жимсний дарсаар хамгийн сайн онцолж өгдөг.
Бид танд рикоттагаар хийсэн тоороор хийсэн нарийн амт бүхий маш нарийн жор санал болгож байна. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 6 тоор, 100 гр рикотта, 100 гр хатаасан чангаанз, сараалжтай хальс, хагас нимбэгний шүүс, 2 хоолны халбаганууд. ликёр ба газрын hazelnuts, 5 tbsp. нунтаг элсэн чихэр, 150 мл цөцгий, цөөн хэдэн жигнэмэг.
Бэлтгэх арга: Тоорыг нэг минутын турш цайруулж, зайлж, хальслаарай. Дараа нь тэдгээрийг талыг нь огтолж, чулууг зайлуулна. Гүйлсийг хагас литр усаар чанаад, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсний хагасыг нэмнэ. Тэдгээрийг өнгөрөө. Бяслаг, нимбэгний хальс, үлдсэн сахар, цөцгий, хагас буталсан жигнэмэг, hazelnuts зэргийг цохино. Үрийг нь цөцгийтэй тосоор дүүргэ. Үлдсэн жигнэмэг, hazelnuts дээрээс нь цацаж, эцэст нь чангаанзны соустай хамт үйлчил.
Рикоттагийн ашиг тус
Рикотта бяслаг нь бусад бяслагуудаас Д аминдэмийн өндөр агуулгаараа ялгардаг бөгөөд бусад төрлийн бяслагуудаас тав дахин их амин дэм агуулдаг. Д аминдэм нь бие махбодийн хамгийн чухал витамины нэг бөгөөд түүний дутагдал нь ноцтой өвчинтэй холбоотой байдаг.
Бусад витамин, эрдэс бодисууд рикотта эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Рикотта бяслаг нь амттай байхаас гадна маш их хэрэгтэй байдаг. Бяслагт агуулагдах кальци нь мөн өндөр бөгөөд бидний ясанд ямар үнэ цэнэтэй болохыг бид бүгд мэднэ. Тиймээс рикоттагийн хэрэглээ нь мэдрэхүйн эрхтэнд таалагдахаас гадна эрүүл мэндэд тустай байдаг.
