2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Өнөөдөр мөөгөнцрийн талх нь хамгийн алдартай гоймонгийн төрөл болжээ. Энэ нь ихэвчлэн олон тооны сортоор гар аргаар талх нарийн боов үйлдвэрлэдэг - бүхэл бүтэн талх, чидунтай талх, халуун ногоо, хатаасан улаан лооль. Өнөө үед түүний ашигтай шинж чанарууд нь цөөхөн хүн асуулт тавьдаг нь үнэн юм. Гэсэн хэдий ч цөөхөн нь яг юу болохыг мэддэг исгэлэн талх идэхийн ашиг тус.
Олон зууны туршид талхыг зөвхөн гурван орц, ус, давс, гурилаар хийдэг байжээ. Өнөө үед супермаркетуудад түгээмэл хэрэглэгддэг талх нь олон арван орц найрлагыг агуулдаг бөгөөд энэ нь талхыг хүний байгалийн хоол хүнснээс улам бүр холдуулдаг. Организмууд нь олон тооны хиймэл хайлуулагч бодисууд, хадгалалтын бодисууд зэргээс болж сайн боловсруулж чаддаггүй хүмүүс улам бүр нэмэгдсээр байна.
Үнэндээ талх хийх анхны арга нь аажмаар исгэсэн гурилаар дамжин өнгөрч байсан бөгөөд энэ нь бараг л түүний үндэс суурь юм. Мөөгөнцөрөөс ялгаатай нь энэ мөөгөнцрийн найрлага нь бусад исгэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний алдартай бүх ашигтай шинж чанарыг агуулдаг боловч исгэсэн талханд бага зэрэг исгэлэн амт өгдөг.
Исгэлэн талхны ашиг тус
Мөөгөнцрийн талхыг бэлэн мөөгөнцрийн оронд исгэх замаар хийдэг. Энэ нь гурил, усны хольцыг өрөөний температурт хэд хоног байлгавал исгэх явцад сайн бактери болон лактобацилли зэрэг бусад бичил биетүүд аяндаа гарч ирдэг гэсэн үг юм. Ийм байдлаар сүүний хүчил үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь исгэлэн боловч өтгөн, илүү сайн амт өгдөг.
Үүнтэй холбоотойгоор цавуулаг нь бага байдаг - зарим бичил биетүүд гурилд байгалийн гаралтай байдаг. Устай хослуулан исгэх процесс эхлэхэд сайн бактери нь улаан буудайн цардуулыг мөөгөнцрийн найрлагад ордог элсэн чихэр болгон задалдаг. Эдгээр элсэн чихрийн зарим нь бактерийн идэш тэжээл бөгөөд ингэснээр исгэх явцад зуурсан гурилын хэмжээ багасдаг.
Бидний өмнө хэлсэнчлэн талханд ашигтай бичил биетэн ба бактери, түүний дотор олон пробиотик бодис агуулагддаг. Исгэлэн талх нь цавуулаг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүст тохиромжтой гэж үздэг - исгэх явцад уураг (цавуулаг гэх мэт) боловсруулж чаддаг фермент ялгардаг. Түүнчлэн гликемийн индекс багатай тул чихрийн шижин, инсулины эсэргүүцэлтэй хүмүүст тохиромжтой, ялангуяа гурилан гурил, үрийг бэлдмэлдээ хэрэглэхэд тохиромжтой.
Мөөгөнцөрөөр талх хийх
Хэрэв та фен бол мөөгөнцрийн талх Сайн мэдээ бол та үүнийг хялбархан олж авах боломжтой юм гэртээ бэлдэх. Өөрөөсөө эхэл kvass. Танд ус, гурил л хэрэгтэй бөгөөд исгэх процесс ихэвчлэн 5-аас 10 хоногийн хооронд үргэлжилдэг. Шаардлагатай бол өрөөний температурт тохиолддог мөөгөнцрийг амьд байлга - Та бактерийг өдөр бүр бага хэмжээний ус, гурилаар тэжээх хэрэгтэй. Та амьд мөөгөнцрийг хөөс, бага зэрэг сүүн, исгэлэн үнэрээр нь таних болно.
Талх хийхээс өмнө мөөгөнцөрөө 4-12 цагийн өмнө "тэжээх" нь чухал юм. 1 талхны хувьд танд 90 орчим грамм мөөгөнцөр, ойролцоогоор 2 аяга хагас ус хэрэгтэй. Дараа нь гурил нэмнэ - ойролцоогоор 4 аяга эсвэл зуурсан гурил хийхэд шаардагдах хугацаа. Бэлэн болсны дараа зуурсан гурилыг өрөөний температурт 9-12 цагийн хооронд байлгана.
Өглөө нь дахин зуураад халаадаг зууханд нэг цаг орчим жигнэнэ. Тагийг нь таглах нь чухал бөгөөд эхний 20-25 минутын турш хаалттай байлгаж, үлдсэн хугацаанд талхгүйгээр жигнэх хэрэгтэй.
Хэрэв та зуурахдаа чидун болон бусад нойтон бүтээгдэхүүнийг нэмбэл өглөө хийх хэрэгтэй. Тэднээс илүүдэл усыг зайлуулахаа мартуузай.
Зөвлөмж болгож буй:
Хэрхэн эрүүл амьд талх (Растик исгэлэн талх) хийх талаар энд дурдав
Болгарчууд хамгийн их хэрэглэдэг хүмүүсийн нэг юм талх . Өнөөдөр чанартай, амттай талх олоход хэцүү байна. Дэлгүүрүүд нь янз бүрийн төрлийн гоймонгийн бүтээгдэхүүнийг санал болгодог: үр тариа, олон үр тариа, голын талх, хар, төрлийн, einkorn, хүнсний ногоо гэх мэт.
Түргэн семинар: Гэртээ хэрхэн төгс зуурмаг хийх вэ
Дэлгүүрээс амтгүй мөөгөнцрийн зуурмаг худалдаж авахаас залхаж байна уу? Гал тогоондоо өөрөө хоол хийхийг хүсч байна уу? Ихэнхдээ сайхан зуурсан гурил зуурах нь олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд үнэхээр хэцүү ажил юм. Та төгс тогооч болж чадна, гэхдээ гэрийн хийсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялуу, пицца, бялууг жигнэх даалгавар нь шийдэгдэхгүй хэвээр байна:
Гэртээ дүпү хэрхэн хийх талаар
Тофу бол шар буурцгийн сүүгээр хийсэн хятад гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ төрлийн бяслагыг Хятадад шинэ эрин үеэс өмнө хэрэглэж байсан гэж үздэг. Зарим домогт өгүүлснээр түүнийг бүтээх үйл явц нь огт санамсаргүй байсан юм. Дүпү өөх тос, нүүрс ус багатай боловч усны өндөр хувьтай байдаг.
Исгэлэн талхыг яагаад сонгох хэрэгтэй вэ?
Эрүүл талх байна уу? Мөөгөнцөр гэж юу вэ, яагаад ийм байдаг вэ? мөөгөнцөрөөс илүү сайн ? Ойлгохыг хичээцгээе. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд талх нарийн боовны хор уршгийн талаархи домог яриаг аль эртнээс арилгаж, аль төрлийн талханд хамгийн бага нүүрс ус агуулагддаг, ялангуяа В бүлгийн амин дэм, эрүүл эслэгээр баялаг тухай мэдээллийг идэвхтэй хуваалцаж байна.
Гэртээ желато хэрхэн яаж хийх вэ?
Хавар-зуны улиралд жинхэнэ гар хийцийн гелато бол бидний хамгийн хялбар аргаар олж авах таашаалын нэг юм. Энэхүү хөлдөөсөн амттан нь хүүхдүүдэд төдийгүй амтат хайрлагчидад таатай байх болно, таны сэтгэл санааг сайжруулж, Италийн жижиг гудамжуудаар оюун санааны хувьд илгээх болно.
