2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Наранцэцгийн тос нь дэлхийн ургамлын тосны үйлдвэрлэлд дөрөвт ордог. Энэ нь ханаагүй өөх тос, голчлон polyunsaturated omega-6 тосны хүчил, линолийн хүчил, Е витамин ба зарим фенолын нэгдлүүдийн хоол тэжээлийн эх үүсвэр юм.
Давтан хоол хийх, шарах нь маш нийтлэг практик бөгөөд хорт бодисын том анги үүсэхэд хүргэдэг. Тэдгээрийн дотор эхний ээлжинд мутаген ба хорт хавдар үүсгэх чадвартай гэдгээрээ алдартай полицикл үнэрт нүүрсустөрөгч багтдаг.
Тэд өөх тос агуулсан биеийн бүх эдэд хүрдэг. Эдгээр нь ихэвчлэн бөөр, элэг, дэлүү, бөөрний дээд булчирхай, өндгөвчөнд хадгалагдах хандлагатай байдаг. Ихэнх судалгаанаас үзэхэд тэдгээр нь биед удаан хугацаагаар үлдсэн болохыг тогтоожээ.
Бүх хоол хийх өөх тос нь өндөр температурт халаахад хортой тоосонцор ялгаруулдаг боловч хүнсний ногоо хамгийн аюултай нь болж хувирдаг. Гүн хайруулын тавган дээр хорт хавдар үүсгэдэг химийн бодис, акриламид зэрэг нэгдлүүд гардаг.
Энэ бол шарах, жигнэх явцад өндөр температурт халсан өөхөнд үүсдэг химийн бодис юм. Акриламид нь хорт хавдар, төв мэдрэлийн системийг гэмтээх шалтгаануудын нэг гэж тооцогддог.
Тамхины утаа, утаанд агуулагдах химийн бодисууд нь тосыг өндөр температурт халаахад ялгардаг бодисуудтай маш төстэй байдаг.
Ханаагүй өөх тос агаарт ил гарсан үед уур уцаартай болдог ба энэ нь исэлдэлт гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь газрын тос хатах үед хийгддэг процесс юм.
Энэ процесс нь илүү өндөр температурт хурдасч, түүний үүсгэсэн чөлөөт радикалууд нь ДНХ-ийн молекул, уураг зэрэг эсийн хэсгүүдтэй урвалд ордог. Эдгээр молекулуудтай нэгдэхэд үр нөлөө нь эсийн үйл ажиллагааны бүтцийн гажигт хүргэж болзошгүй юм.
Бүх эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шарсан хоол хүнсийг хязгаарлахыг уриалдаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Тиймээс л тос, ургамлын гаралтай өөх тос хамгийн хортой, аюултай байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Маргарин нь хорт хавдар үүсгэдэг хоол хүнс мөн үү?
Маргарин тос орлуулагчдын нийтлэг нэр юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг яг хэзээ үйлдвэрлэсэн нь тодорхойгүй байна. 1960-аад оны үед Францын эзэн хаан III Наполеон цэрэг, доод ангиудад хэрэглэхэд тохиромжтой тосны орлуулалтыг хангалттай хэмжээгээр бүтээсэн хүнд шагнал гардуулж байсан нь үнэн юм.
Халуун ундаа, шарсан мах нь улаан хоолойн хорт хавдар үүсгэдэг
Халуун ундаа нь аюултай байж болно. Эдгээр нь улаан хоолойн хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлж болзошгүй юм. Халуун ундаа нь салст бүрхэвчийг цочроож, задалдаг. Энэхүү сэрэмжлүүлгийг хоол тэжээлийн үндэсний зөвлөх, Нийгмийн эрүүл мэндийн төвийн захирал, профессор Стефка Петрова гаргажээ.
Хиам яагаад хорт хавдар үүсгэдэг вэ?
Хиам, ялангуяа тамхи татдаг мах нь маш их хорт хавдар үүсгэдэг тул эрүүл мэндэд маш аюултай. 2002 онд хийсэн судалгаагаар амьтны гаралтай хоол хүнс идэх хандлагатай хүмүүс зарим төрлийн хорт хавдар тусах магадлал ургамлын гаралтай болон сүүн тэжээлээр хооллодог хүмүүсээс гурав дахин их байдаг.
Шарсан талх, төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг
Шарж хэрчсэн зүсмэлүүд, түүнчлэн шатаасан төмс нь хорт хавдар үүсгэдэг акриламид үүсгэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг гэж Британийн Хүнсний Стандартын Агентлагийн хийсэн судалгаагаар тогтоожээ. Мэргэжилтнүүд зүсмэл буюу төмсний өнгө нь бараан байх тусам таны эрүүл мэндэд илүү аюултай болохыг анхааруулж байна.
Таргалалтыг хариуцдаг хорт бодис, хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд
Гадны хорт бодис гэдэг нь хүрээлэн буй орчноос гардаг хорт бодис юм. Эдгээр нь хоол хүнс, ундны усыг бохирдуулах эсвэл амьсгалах, арьсаар нэвтрэх зэргээр хортой байдаг. Тэдгээр нь олон бөгөөд тус тусын өргөрөг, нийгмийн хөгжлөөс хамаардаг. Гадны хорт бодисын хамгийн том эх үүсвэр бол цахилгаан станцууд юм.
