2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Канайоло / Канайоло / бол Италийн төв хэсэгт, ялангуяа Тосканид өргөн ургадаг улаан дарсны усан үзмийн төрөл зүйл юм. Энэ нь мөн Марке, Лацио, Сардиниад байдаг. Энэ төрөл зүйл нь Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo, Uva Merla гэх мэт олон нэрээр нэрлэгддэг.
Канайологийн навчнууд нь ногоон, бөөрөнхий, дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг. Кластерууд нь дунд, том хэмжээтэй, конус хэлбэртэй, нэлээд нягт байдаг. Усан үзэм нь дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг. Зарим нь илүү том байж болно. Эдгээр нь хар хөхөөс хар хүртэл будсан бөгөөд уян хатан гөлгөр масштабтай. Доор нь усан амттай мах тааламжтай байдаг. Энэ нь тансаг үнэртэй, таннин агууламж сайтай улаан дарс үйлдвэрлэдэг.
Сэлүүрт завины түүх
Канайоло бол олон зууны туршид Тосканид ургаж ирсэн төрөл зүйл юм. Тийм ч учраас эндээс үндсийг нь хайх хэрэгтэй гэж үздэг.
Энэхүү сортыг эрт дээр үеэс өндөр үнэлдэг холимог дарс Чианти / Чианти / үйлдвэрлэхэд ашиглаж ирсэн. Чухамдаа энэ нь канайоло яагаад алдартай болсон шалтгаан юм.
Арван наймдугаар зууны үед Чианти дахь канагиологийн эзлэх хувь нь Сангиовезээс хамаагүй өндөр байсан нь мэдэгдэж байсан бөгөөд энэ нь Тосканаас гаралтай маш эртний, үнэ цэнэтэй Италийн төрөл зүйл юм.
Энэ төрөл зүйлийн түгээмэл хэрэглээний нэг хэсэг нь ялзрах эрсдэл бараг байдаггүйтэй холбоотой юм. Энэ нь илүү удаан исгэхэд тохиромжтой болгодог.
Арван есдүгээр зууны үед хиантигийн жороор каннайолог санжовезетэй хослуулан жимсний ая нэмж, бусад сортын таннинуудыг зөөлрүүлдэг байсан.
Урьд өмнө усан үзмийн тариаланчид каноелогийн гайхалтай ирээдүйг урьдчилан хэлж байсан боловч өнөөдөр түүний хувь тавилан замын уулзвар дээр байна. Филоксера өвчний тархалтын дараа хавцлын массивууд хүчтэй нөлөөлж, нэлээд багассан.
Тосканы дарс үйлдвэрлэгчид усан үзмийн тариалангийн талбайг энэ төрлийн усан үзмээр сэргээж, хуучин алдар суугаа сэргээхийг хичээж байна.
Сэлүүрт завины онцлог шинж чанарууд
Канайоло дарс нь сэтгэл татам улаан өнгөтэй байдаг. Тэд боловсорсон гүзээлзгэнийг санагдуулам баялаг амттай. Үүний зэрэгцээ арьсны сэжүүр байдаг. Гэхдээ зарим тохиолдолд дарсны үнэр нэлээд зөөлөн, бүр төвийг сахисан байдаг.
Энэхүү чанарыг хэт их хүчиллэг, таннин агууламж өндөртэй бусад дарсыг зөөлрүүлэхэд ашигладаг.
Рапс агуулсан дарс нь нил ягаан, интоор, ваниль, дулаарсан царс, шоколадыг санагдуулам үнэртэй байж болно. Энэ бүхэн нь чихэрлэг тансаг амтаар дүүргэгдсэн тул ундааг төгс усан үзмийн үрэл болгон хувиргадаг.
Энэхүү төрөл бүрийн оролцдог дарс нь шинэлэг байдал, урт өнгөлгөө, нарийн ширхэгтэй байдгаараа онцлог юм.
Сэлүүрт завиар үйлчилж байна
Кано дарсыг ширээн дээр тавихаасаа өмнө хөргөхийг зөвлөж байна. Хэрэв тухайн дарс бага байвал та 14-16 градусын температурт наалдаж болно. Илүү боловсорсон ундааны хувьд 16-18 градусын температурт хүрэх нь сайн байдаг. Залуу дарс, хуучин дарс хоёулаа тусгай шилээр хийхийг шаарддаг.
Хамгийн практик сонголт бол сонгодог улаан дарсны шилийг ашиглах бөгөөд энэ нь бусад улаан дарсанд (Кабернет Франк, Карменер, Руби гэх мэт) ашиглаж болно, хэрэв тэд өвөрмөц онцлог шинж чанараа харуулахын тулд тусгай хөлөг онгоц шаарддаггүй бол. Хэрэв та орой хэд хэдэн төрлийн дарсаар үйлчлэх шаардлагатай бол үргэлж хөнгөн, бага насны дарснаас эхэл.
Рапс дарс боловсорсон тохиолдолд оройн дунд эсвэл төгсгөлд танилцуулсан нь дээр. Дарс асгахдаа шилээ ирмэг хүртэл дүүргэж болохгүй. Шошгын дагуу шилний тал хувь нь л ундаагаар дүүрэхэд хангалттай гэдгийг мартаж болохгүй. Дарсыг бага багаар шимэн аажмаар ууна. Ингэснээр та үүнийг үнэхээр мэдэрч, таашаал авах боломжтой болно.
Чанартай дарсыг хоолны дуршилтай хослуулах нь зохистой юм. Та Италийн усан үзмийн үрэлийг янз бүрийн төрлийн бяслагтай хослуулж болно. Пармезан, моцарелла, Фонтина, Гоуда зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн тохиромжтой. Та бяслагийг дангаар нь үйлчилж эсвэл шинэ салатанд хийж болно.
Гэсэн хэдий ч дарс илүү боловсорч гүйцсэн бол бага зэрэг хүнд хоол шаардагдана. Тиймээс та шарсан тоглоом дээр бооцоо тавьж болно. Сайн улаан дарсыг шүтэн бишрэгчдэд хүрэх онцлог шинж чанаруудын тоонд Францын бор гөрөөс, шарж хийсэн бөднө шувуу, jackdaw, чанасан ангаахай, зэрлэг гахайн шорлог, чихмэл туулай орно.
Гэсэн хэдий ч хүн бүр тоглоом авч чадахгүй. Тиймээс та үүнийг үхрийн мах, үхрийн мах, гахайн махаар сольж болно. Нугас, цацагт хяруул нь маш сайн сонголт юм. Энэхүү дарсыг шүтэн бишрэгчдийн ярьснаар түүний амт нь анхилуун амтлагч, соусаар амталдаг хурганы аяга тавагны тусламжтайгаар зохицдог байна. Тиймээс бид танд хурга ороомог, хонины махан kebab, хайдук кебаб эсвэл котнайло дарсны хамт цавчсан боовоор үйлчлэхийг санал болгож байна.
Энэхүү усан үзмийн ундаа нь маш олон ногоо, хайлсан бяслаг, мөөг, улаан лооль, лаврын орцтой Италийн алдарт гоймонтой сайн зохицох болно. Мэдээжийн хэрэг эдгээр гоймонгийн төрөл зүйл маш их байдаг тул энэ бүхэн хувь хүний сонголтоос хамаарна.
Canaiolo дарсыг хуурай хоолны дуршилтай хослуулж болно. Бидний мэдэж байгаагаар Болгар улсад энэ нь маш түгээмэл практик юм. Ундаатай хамт та янз бүрийн хиам, хиам, филетэй хамт үйлчилж болно.
