2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Польшийн хоол бол олон зууны туршид тус улсад амьдарч байсан иудейчүүд, украинчууд, беларусьчууд, литвачууд үндэстнүүдийн хоол хийх уламжлалуудын өвөрмөц хослол юм. Нэмж дурдахад Орос, Герман, Чех, Австрийн нөлөө, Итали, Франц, Ойрхи Дорнодын ердийн хоол байдаг.
Польшийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн мэргэжил бол "киелбас" юм. Энэ бол арц, жимсний модноос утаатай утсан хиам юм. Ерөнхийдөө Польшийн тогооч нар тамхи татдаг хиам, филе, гахайн махны мэргэжилтнүүд байдаг. Махны амтлагч, түүний дотор тоглоом нь бас түгээмэл байдаг.
Польшуудын өдөр тутмын хоолны дэглэмийн гол хэсэг бол шөл юм. Уламжлалт хүмүүсийн нэг бол "borsch" эсвэл манжинтай borsch бөгөөд ихэвчлэн "чих" -ээр үйлчилдэг - мах эсвэл мөөгтэй жижиг бууз.
Борш
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 400 гр гахайн мах, хагас жижиг байцаа, 1 жижиг улаан манжин, 1 лууван, 1 улаан чинжүү, 2 төмс, 50 гр улаан лоолийн нухаш (эсвэл ваартай улаан лооль), 2 шөл эсвэл давс, булан навч
Бэлтгэх арга: Улаан нишингэ, лууванг том хэрчсэн дээр төлөвлөсөн байдаг. Нь саванд чанаж, улаан лооль, чинжүү нэмнэ. Байцаагаа нимгэн, төмсөө шоо болгон хэрчинэ. Мах, ус, шөлний хамт жижиг шоо болгон хувааж нэмнэ. Даралтат агшаагчид 45 минут буцалгана. Энэ нь цөцгий эсвэл тараг халбагаар үйлчилж болно.
Польшийн хоолны махыг ямар ч аргаар бэлтгэдэг - чанасан, шарж, шарсан байдаг. Халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Төрөл бүрийн сүмс, гич, үрж жижиглэсэн тунхууны даршилсан мөөг эсвэл өргөст хэмхээр чимэглээрэй. Хамгийн алдартай хоолны мэргэжил бол "котлет шабови" бөгөөд энэ нь гахайн махны шарсан мах юм.
Котлет шабови
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 1 гахайн булан, 3 хумс буталсан сармис, 1 tsp. шинэхэн газрын чинжүү, 3 лаврын навч, 3 ширхэг яншуй, 1 цайны халбага. тос / чидун тос, 1 tbsp. харанхуй бальзамын цуу, 1 tbsp. Шар буурцгийн соус
Бэлтгэх арга: Булан нь арьснаас цэвэрлэгддэг. Бүх халуун ногоо жижиглэж, сармисаа шахаж авна. Саванд өөх тосыг бүх халуун ногоотой хольж, нэгэн төрлийн болтол холино. Булангаа анхилуун үнэртэй тосонд дүрээд сайтар тослох хэрэгтэй. Байнга эргэлдэж нэг цаг орчим яв. Савыг дунд зэргийн гал дээр халаана. Өөх тосоор нь филе хийж, бүх талаас нь эргүүлээд хуурна. Алтан болтлоо шарсан махаа 8 минут орчим болтол нь нимгэн, 10-12 ширхэгийг томоор нь хуурна.
Польшийн үндэсний хоол бол томчууд “. Энэ нь гурван өдрийн турш хооллодог. Энэ нь даршилсан байцаа, хэд хэдэн төрлийн мах, утсан хиам, мөөг агуулдаг. Үхрийн махны хамгийн амттай хоол бол zrazy zaviane юм. Сагагангаар хийсэн даршилсан өргөст хэмх, хиам, мөөгөөр хийсэн жигнэмэг.
Амттанаас Польшийн хоолонд намуу цэцгийн үр эсвэл хатаасан жимс, самараар дүүргэсэн ороомог, "мазурек" - давхарласан амттан, мөн бяслагтай "серник" бяслаг, гэрийн бяслагаар бэлтгэдэг.
Мазурек
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 1 ба 1/4 tsp. (250 гр) гурил, 120 гр маргарин, 2 ширхэг. шар, 1 ширхэг. уураг, 1 ба 1/4 tsp. (250 гр) нунтаг элсэн чихэр, цөцгий, хавчих сод, 10 гр цөцгийн тос, 2 хоолны халбаганууд. (20 гр) какао, 1/2 tsp. (100 мл) шинэхэн сүү, карбонатлаг ус
Бэлтгэх арга: Гурилыг 1/2 цайны халбагаар шигшинэ. нунтаг элсэн чихэр, сод. Нилээд жижиглэсэн маргарин нэмж, хольцыг нунтаглана. Шар, цөцгий нэмнэ. Гурван хэсэгт хуваасан хатуу зуурмаг хийх. Үүний гуравны хоёр нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй байна. Саванд хийж, ирмэгийг нь зөв тайрч, өндөгний цагаанаар тараана.
Гурилын гуравны нэгээр хийсэн цилиндрийг дээр нь тавьдаг. Тэд сайн тохирохын тулд бага зэрэг дарагдсан байдаг. Үр дүн нь шар хүртэл хүчтэй зууханд шарна. Халуун сүүнд 3/4 tsp нэмнэ. нунтаг элсэн чихэр, бага зэрэг карбонатлаг ус. Бүрхүүл өтгөртөл байнга хутгаж буцалгана. Цөцгийн тос, дараа нь какао нэмнэ. Шаардлагатай нягтыг олж авах хүртэл буцалгана. Бялууг хөргөсний дараа үүссэн паалангаа хийнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Төмсний төрөлжсөн төрөл
Төмсний төрөл зүйл нь оройн хоол эсвэл үдийн хоолны гэнэтийн бэлэг болж хувирдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар байдаг бөгөөд зарим нь амт, гадаад төрхөөрөө ер бусын байдаг. Төмсний баншыг 10 төмс, 3 өндөг, 4 хоолны халбаган цөцгийн тос, давс, перц, гурилнаас бэлтгэдэг.
Польш хоолны онцлог шинж чанарууд
Польшийн хоол олон зууны туршид хөгжиж ирсэн бөгөөд түүхэн нөхцөл байдлаас шалтгаалан итали, франц хэлтэй зарим ижил төстэй байдлыг хуваалцдаг. Талбайн ширээн дээр мах (ялангуяа гахайн мах, тахиа, үхрийн мах), өвлийн ногоо их байдаг. Энэ орны хоолонд олон халуун ногоо, өндөг, цөцгий хэрэглэдэг.
Польш хоолны бэлгэ тэмдэг - Кабанос хиам
Гахай гэж юу вэ? Зэрлэг гахай бол нимгэн, урт хиам бөгөөд сайтар хатааж, утаатай амттай, ихэвчлэн гахайн махаар хийдэг. Тэд хуурай, жигд үрчлээстэй гадаргуутай байдаг. Гаднах нь интоорын өнгөөр хар улаан өнгөтэй байна. Зүсэхэд хар улаан махны хэсэг, өөхний хэсэг харагдаж байна.
Унгар хоолны төрөлжсөн хоол
Унгарын хоолонд мах, өтгөн сүмс, халуун ногоотой амт давамгайлдаг бөгөөд хөрш, Европын үндэстнүүдийн хувьд хэвийн бус байдаг. Энэ нь Унгарчуудын өвөг дээдэс, нүүдэлчин овог Магиярын тогтсон зуршилтай холбоотой юм. Тэд байнгын хөдөлгөөнтэй байдгаараа агнах, хатаасан махны хангамжид бүрэн найддаг байв.
Польш хоолны 3 дуртай жор
Олон хүмүүс үүнийг итгэдэг Польшийн хоол уламжлалт бөгөөд Польшийн стандарт бус жорыг олоход хэцүү байдаг боловч энэ нь буруу ойлголт юм. Ердийн хээрийн шөл, дүүргэх шөлтэй хамт бусад олон сонголтууд байдаг Польш хоол хийх энэ нь танд гайхах болно.
