2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Гэрийн хийсэн бүтээгдэхүүн шиг амттай бүтээгдэхүүн байдаггүй. Эндээс та гар хийцийн шоколад хэрхэн хийх, хэрхэн уур уцаартай болох талаар зөвлөгөө авах болно.
Гэрийн хийсэн шоколад
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 250 гр какаоны цөцгийн тос, 80 гр кокосын тос, 100 гр какао, 2.5 tbsp. зөгийн бал
Бэлтгэх арга: Какаоны цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж, усан ваннд хайлуулна. Какаоны цөцгийн тосыг аяганд бүлээн устай (60 градус орчим) саванд хийгээд шингэн болтол нь хүлээнэ. Какаоны цөцгийн тос дээр кокос нэмээд хамт хайлуулна.
Бүтээгдэхүүнийг зөгийн балтай хольж хутгагч дээр хийж зоддог. Эцэст нь какао нэмнэ. Дахин 1-2 минут холино, дараа нь тохиромжтой хэвэнд хийж хөргөөд хүлээгээд бэлэн болтол хүлээнэ.
Даруухан шоколад эцсийн бүтээгдэхүүн нь гялалзсан, хатуу бүтэцтэй өвөрмөц талст хэлбэрийг олж авдаг дулааны боловсруулалт юм. Энэ процесс нь какаоны цөцгийн тосыг тогтворжуулж, улмаар шоколадыг 35 ° C-аас дээш хайлуулах боломжийг олгодог. Хоолны хэрэглээнд хамгийн тохиромжтой нь шоколадны кувертюр, мөн гэрийн хийсэн шоколад юм.
Температурыг хэд хэдэн аргаар хийж болно. Нэг сонголт бол гантиг хавтангаар уурлах явдал юм. Түүний температур 20 ° C байх ёстой. Энэ тохиолдолд couverture усан ваннд хайлж, бүх хатуу шоколадыг хайлахыг хүлээнэ. Хольцын гуравны хоёр нь тавган дээр цутгаж, хусуураар тараана. Өтгөрч эхлэх хүртэл хусуур ашиглан төв рүүгээ цуглуул.
Үр хольцыг тавган дээрээс цуглуулаад үлдсэн халуун couverture-тэй хамт саванд буцаана. Сайн холино. Температур нь 32 ° C-т хүрэх ёстой. Шаардлагатай бол couverture-ийг арай илүү хөргөнө эсвэл бага зэрэг халаана.
Өөр нэг сонголт бол шоколадтай харьцах явдал юм. Хайлуулах кувертурын 2/3 нь саванд байрлуулсан бөгөөд температур нь 46 ° С-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ зорилгоор ус буцалгахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Термометрийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Бүх хатуу шоколадыг хайлтал усан ваннд хайлуулна.
Тусгаарлагдсан шоколадны 1/3 хэсгийг хайлсан холимогт гурван удаа хийж хайлтал нь сайтар хутгана. Үүссэн шоколад нь бага зэрэг бүлээн байх ёстой - хэрэв шаардлагатай бол хэдэн шоколад нэмнэ.
Бэлэн ууртай шоколадыг хүссэн хэвэнд хийнэ. Алдартай шоколад нь поликарбонат бөгөөд 20 ° С-ийн температуртай байх ёстой. Хэрэв хэвний температур 35 0С-ээс хэтэрвэл гантиг дээр температурыг олж авсан бүх талстууд алга болно.
Мөөгөнцрийн температур 20 0С-ээс бага байвал температурын цочрол үүсч, шоколад хөгцрүү хүрвэл үзэмж муутай харагдана. Хадгалах температур 16 ° С - 20 ° С байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Тэд халуунд хайлдаггүй шоколадыг бүтээжээ
Бельгийн эрдэмтэн Фредерик Дипере халуунд хайлдаггүй шинж чанартай шоколадыг бүтээжээ. Энэ санаа нь байнга бороо ордог, тийм ч дулаахан биш гэдгээрээ алдартай түүний төрөлх Бельгид биш, харин таван жилийн өмнө эрдэм шинжилгээний бага хуралд оролцож байсан алс холын Шанхайд ирсэн юм.
Шоколадыг хэрэглэх нь зүрхэнд тустай
Бид шоколаданд хичнээн дуртай ч бидний толгойд үргэлж: "Зогс, энэ нь таны эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг" гэсэн хоолой үргэлж байдаг. Гэсэн хэдий ч шинэ судалгааны дагуу Харвардын Нийгмийн эрүүл мэндийн сургуулийн эрдэмтдийн баг какаоны амт нь зүрхэнд тустай гэж үздэг тул бид энэ дотоод дуу хоолойг цэвэр мөс чанараараа үл тоомсорлож болох юм.
Дэлхийн хамгийн сайн шоколадыг Вьетнам улсад үйлдвэрлэдэг
Бид сонсох үед шоколад Бидний олонх нь үүнийг өндөр чанарын Бельги эсвэл Английн шоколадны дүр төрхтэй байнга холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч шоколадны уруу таталтыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс дэлхийн хамгийн амттай шоколад бол вьетнамчууд гэдгийг танд хэлэх болно.
Та яагаад шоколадыг бага хэмжээгээр тогтмол идэх ёстой вэ?
Хэдийгээр шоколад илчлэг ихтэй, бэлхүүсдээ сайн тусдаггүй нь үнэхээр ашигтай байдаг. Хэрэв бид идвэл шоколадыг дунд зэрэг, тогтмол , бидний эрүүл мэндэд дутуу үнэлж болохгүй зарим ашиг тусыг эдлэх болно. Үнэндээ шоколадны ашигтай шинж чанарууд нь чихэрлэг бүтээгдэхүүнд агуулагдах какао голчлон нөлөөлдөг.
Даршилсан ногоо бэлтгэх хугацаа - бэлтгэх технологи, нарийн ширийн зүйлс
Манай улсад даршилсан ногоо бэлтгэх нь манай элэнц эмэг эхчүүдийн үлдээсэн жороор өнөөг хүртэл үргэлжилж ирсэн уламжлал юм. Бараг бүх хүнсний ногоо өвлийн улиралд хоол хийхэд тохиромжтой байдаг бөгөөд зөвхөн эрүүл, боловсорч гүйцсэн, сайн угааж байх нөхцлийг бүрдүүлдэг.
