2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Паламуд / Атлантын бонит, Сарда сарда / нь загастай төстэй далайн загас бөгөөд загасны загасыг санагдуулам загас / овогтой загас / ба паламуди / овогт багтдаг. Гэсэн хэдий ч бонито нь цээжний хамгийн урт сэрвээгээрээ ялгаатай. Манай улсад энэ зүйлийг цыган, торук хэмээх түгээмэл нэрээр нэрлэдэг. Сарда сардагийн биеийн дээд хэсгийг хар саарал өнгөөр будсан байдаг.
Загасны гэдэс дахин саарал болж хувирдаг боловч нуруунаас харьцангуй хөнгөн байдаг. Бонит нь ихэвчлэн 75 сантиметр хүрдэг бөгөөд заримдаа биеийн урт нь наян сантиметрээс давдаг. Түүний дундаж жин 3-4 кг орчим байдаг. Энэ зүйлийн том төлөөлөгчид 7 килограмм хүрдэг. Бонито хурц шүдээрээ ялгардаг.
Энэ бол шувуу, анчус, морины мах зэрэг загасаар хооллодог махчин загас юм. Атлантын далай, Хар тэнгис, Газар дундын тэнгисийн усанд амьдардаг. Үүнийг Америк, Африк, Европын эрэг дээр харж болно. Энэ нь Мармара тэнгист өвөлжиж, хаврын саруудад Хар тэнгист буцаж ирдэг термофилийн загас гэж тооцогддог (зарим бүлгүүд өвлийн улиралд тэнд үлддэг).
Энэ зүйлийн төлөөлөгчид ихэвчлэн хоёр насандаа бэлгийн төлөвшилд ордог. Мэдээжийн хэрэг цөөн боловч эхний ээлжинд ийм тохиолдол гардаг. Эдгээр загас хавраас зуны сүүл хүртэл үрждэг. Энэ нь долдугаар сард хамгийн хүчтэй ажиглагдаж байна.
Энэ зорилгоор тэд Хар тэнгисийн эрэг орчмын бүс эсвэл түүний баруун хойд хэсгийг сонгодог. Түрс шахах үед усны температур 18-25 хэмийн хооронд байдаг. Түрс нь 48 цаг орчим болдог. Жижиг загас планктоноор хооллож, хурдан жин нэмдэг. Намар эхлэхээс өмнө тэдний биеийн урт аль хэдийн 40 гаруй см хүрчээ. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам загас урт ургахаа больж дараа нь жин нь өсч эхэлдэг. Бонитоны улирлын хөдөлгөөний тухайд энэ зүйлүүд хэсэг хэсгүүдэд цугларч, улмаар дулаан усанд шилждэг.
Бонитоны түүх
Бонито нь зөвхөн өнөө үед төдийгүй илүүд үздэг далайн хоол юм. Эрт дээр үеэс Аполлониа хотын хүн ам бонито барих аргыг хэрэглэдэг байжээ. Тэрбээр болон загасны махтай хооллоход нь туслав. Эдгээр хүнд хэцүү цаг үед өнөөгийн Созопольд амьдардаг загасчид энэхүү амттай загасыг Грек рүү илгээжээ. Чухамдаа тэр үед ч гэсэн загас хатаах нь түгээмэл практик байжээ.
Бенито барьж байна
Бонито эрэг дээр барихад хэцүү байх болно. Энэ нь өгөөшгүйгээр загасчлагддаг. Хэрэв та энэ төрлийн загас барихыг хүсвэл завь ашиглахаас гадна хэд хэдэн зүйлд уясан bonito / загас дэгээ авах хэрэгтэй болно. Энэ зүйлийн төлөөлөгчид амархан бууж өгөхгүй тул бонитеттай тэмцэх нь илүү хатуу бөгөөд хүчтэй байдаг.
Түүний эрүүл шүд нь утсыг зохицуулахыг хичээх болно. Бонито барихад ашиглаж болох өөр төхөөрөмж бол тор юм. Та доод тор эсвэл хөвөгч тор ашиглаж болно. Эхнийх нь загасчид зуны улиралд, намрын улиралд илүүд үздэг. Доод тор нь өвөл эхлэхээс өмнөх шийдэл юм.
Бонитоны найрлага
Загас, загас, хулд, сардина, сельдин гэх мэт загасны хамт bonito тослог загас гэж ангилдаг. Бонито нь хүний биед хэрэгтэй олон найрлагатай. Энэ нь А аминдэм, Д аминдэм, В1 витамин, В2 аминдэм, В6 аминдэм, В12 витамин агуулдаг. Энэ нь үнэ цэнэтэй омега-6 ба омега-3 тосны хүчил агуулдаг.
Бонитоны ашиг тус
Бонито амттай хоолноос гадна олон төрлийн тэжээлийн эх үүсвэр болдог. Бонито идэх нь бүх биед сайнаар нөлөөлдөг. Түүний найрлагад нуугдсан омега-3 тосны хүчлүүдийн ачаар загас ялангуяа тархинд сайнаар нөлөөлдөг. Бонитоны тогтмол хэрэглээ нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, сэтгэн бодох үйл явцыг дэмждэг. Нөгөө талаар загас бас зүрхэнд тустай. Судалгаанаас харахад үүнийг идэх нь сэтгэлийн хямралыг бууруулахад тусалдаг.
Бенитийг сонгох, хадгалах
Бонито хатаахаас өмнө хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд арьс нь гэмтэлгүй шинэхэн загасыг сонгох хэрэгтэй. Загасны гэдэс хавдаж болохгүй. Хоолны загас нь тунгалаг эвэрлэг бүрхүүлтэй бөгөөд бие нь уян хатан байдаг. Энэ нь эвгүй үнэртэй байх ёсгүй. Загасыг гэдэс дотроос цэвэрлэж, угааж, давсална.
Сонголтоор хар чинжүү, паприка, зир зэрэг бусад халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь загасыг таглаатай саванд хийж хөргөгчинд 7-8 цагийн турш махыг халуун ногоо шингээх хүртэл байлгана. Тэдгээрийг саванд ялгасан уснаас зайлуулж, 30-35 градусын температуртай агааржуулалттай газарт өлгөдөг. Хатаасан загасыг хөлдөөгчид хадгалж болно.
Bonito хоол хийх
Бонито бол далайн хоолонд дуртай хүмүүсийн дуртай загас юм. Энэ төрлийг даршилсан, шарсан, хатаасан, сэнсэн, шарсан хэлбэрээр идэж болно. Энэ нь хэд хэдэн тансаг мэргэжилд байдаг. Бонитотой мартагдашгүй хоолнуудын дотор бонитокийн плаки, цэцэрлэгжүүлэлтэд хийх бонито, будаатай бонито зэрэг болно.
Энэ төрлийн загасыг амжилттай хийж, салад, шөл, шөл хийж болно. Сонгино, чидун, чанасан төмс, улаан лооль, төрөл бүрийн сүмстэй амжилттай хослуулдаг. Хэрэв та загасаа чинжүү, девесил, лаврын, лаврын навч, карри, дилл, ганга зэрэг амтлагчаар амталж байвал та буруу зүйл хийхгүй. Нимбэгний шүүс, цагаан дарсаар та бонутыг илүү дур булаам болгоно.
Бэлтгэх үед bonito зарим дүрэм журмыг дагаж мөрдөх ёстой - тухайлбал, заламгай болон дотоод эрхтнүүдийг арилгах. Нурууны улаавтар судсыг арилгахаа мартуузай. Өөр өөр хоолонд бөөрийг янз бүрийн хэмжээтэй хэсэг эсвэл зүсмэл болгон хуваадаг. Хөлдөхийг зөвшөөрдөг.
