2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Алгана / Perca fluviatilis / бол алгана овгийн загас юм. Энэ нь Ази, Европт өргөн тархсан бөгөөд сүүлийн жилүүдэд алгана нь Болгарын усан сангуудад үржүүлж байна. Алгана бол тэсвэртэй, мадаггүй зөв махчин амьтан бөгөөд энэ нь аль хэдийн загасчлах томоохон зорилт болжээ.
Ихэнх загас үхэх хүчилтөрөгчийн дутагдалтай усанд амьдардаг. Алгана нь Дунай мөрөн, ихэнх гол, гуу жалга, далангийн доод ба дунд хэсэгт амьдардаг. Та үүнийг хагас давстай усанд олж болно. Өнөө үед Болгар улсад усан сан байхгүй, бараг байхгүй алгана. Энэ нь загасчдын гол зорилго болгодог зүйл юм.
Алгана бие нь богинохон, хажуу тийшээ хавтгайрч, жижиг, гүн хайлсан арьсны хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Түүний өнгө нь амьдрах орчны дагуу ихээхэн ялгаатай байдаг - цайвар ногооноос тослог ногоон хүртэл, зарим тохиолдолд бараг саарал хар өнгөтэй байдаг. Алгана биетийн хоёр тал дээр таваас есөн хар хөндлөн судалтай. Нэмж дурдахад хоёр нурууны сэрвээ байдаг бөгөөд эхнийх нь өргөст, хоёр дахь нь зөөлөн туяанаас бүрддэг. Цээжний сэрвээ шар, сүүл, шулуун гэдсээр сэрвээ улаан байна.
Алгана урт хугацааны загас гэж үздэг тул зарим өгөгдлөөр түүний дундаж наслалт 22-24 жил хүрдэг. Нөгөө талаар маш удаан өсөлттэй байгаа. Янз бүрийн эх сурвалжид дурдсан алгана загасны хамгийн дээд хэмжээ нь маш их маргаантай бөгөөд 2.5 кг жинтэй бол дээд амжилт гэж үздэг боловч 4 кг хүртэл алгана байх боломжтой байдаг.
Алгана үржүүлгийн улирал нь өмнөд усан сан дахь 3-р сарын эхнээс 4-р сарын дунд хүртэл, өндөр уулын далангийн хувьд 4-р сарын эхнээс 5-р сарын дунд хүртэл.
Алгана төрөл
Ихэнх шинжээчид хоёр төрлийг тодорхойлдог алгана Болгарын усан сангуудад амьдардаг. Эхнийх нь жижиг / өвстэй /, хоёр дахь нь том / гүн устай /. Жижиг алгана эрэг орчмын бүсийн жилийн турш амьдардаг газрыг маш удаан ургадаг. Энэ нь сээр нуруугүйтэн, жижиг загас, загасны түрс хоёуланд нь хооллодог. Хамгийн ихдээ 200 гр жинд хүрдэг гэж ярьдаг.
Том алгана нь ихэвчлэн загасаар хооллодог, усан сангийн гүн хэсэгт амьдардаг бөгөөд маш хурдан ургадаг. Хязгаарлагдмал хэмжээтэй бол 1.5-3 кг хоорондох жинг тогтооно.
Ихэнх загасчдын үзэж байгаагаар манай орны алгана загасны төрөл зүйл зөвхөн нэг л байдаг. Зөвхөн хувь сорьц нь ургалтаараа бусдаасаа түрүүлж явдаг тул алгана жингийн хувьд ийм ноцтой ялгаа байдаг гэж тэд үздэг. Жижиг алгана нь хөгжлийнхөө ард хоцорч магадгүй юм.
Алгана найрлага
Алгана нь кали, натри, А аминдэм, В6, В12, В5, С, төмөр, кальци, ниацин, рибофлавин, зэс, магни, фосфор, манган, селен, цайраар баялаг. Энэ нь гистидин, ниацин, цистеин, аспартик хүчил, глутамины хүчил, глицин болон бусад бодис агуулдаг.
100 г түүхий алгана нь 114 калори, 18 г уураг, 3.7 г өөх, 0 г нүүрс ус, 70 мг натри, 356 мг кали, 200 мг фосфор, 12.6 мг селен, 80 мг кальци, 1 агуулдаг. мг В5 аминдэм, 2 мг С аминдэм, 75 мл ус.
Алгана сонгох, хадгалах
Сонгох алгана эрүүл саруул төрхтэй, тодорхой харагддаг. Нүд бүрэлзэх нь удаан хугацаанд баригдсан загасны шинж тэмдэг юм. Алгана нь бусад олон төрлийн загасны нэгэн адил удаан эдэлгээтэй биш тул худалдаж авснаас хойш маргааш нь нэн даруй эсвэл хамгийн сүүлд чанаж болгосон байх ёстой. Алганаа хөргөгчинд хадгална уу. Хөлдөөсөн тохиолдолд мах 3-4 сарын турш амтаа хадгалдаг.
Алгана хоол хийх
Алгана маш сайн амттай тунгалаг махтай. Үүнтэй холбоотой асуудал бол цэвэрлэгээ юм. Хэрэв та түүний арьсыг хальслахыг хүсэхгүй бол түүнийг бараг амьд байхад нь газар дээр нь цэвэрлэж эсвэл буцалж буй усанд дүрнэ.
Алгана цэвэрлэсний дараа танд зөвхөн жижиг булан, ясгүй цэвэр цагаан мах, загасны өвөрмөц үнэртэй үлдэх болно. Энэ нь үлдсэн мах нь тийм ч их биш тул өөх тосоор ихэвчлэн шарж идэх эсвэл шөл хийх нь сайн байдаг. Хэрэв та шарсан хоолонд дуртай биш бол зууханд хийж болно. Алгана нь филе, лаазалсан хоолонд ашиглагддаг.
Алгана загасны ашиг тус
Хэрэглээ алгана эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тусыг авчирдаг. Энэ нь арьс, салст бүрхэвч, хоол боловсруулах, мэдрэлийн системд хэрэгтэй. Цусан дахь сахарын түвшинг зохицуулдаг бөгөөд антиоксидантын маш сайн эх үүсвэр юм. Түүний мах нь их хэмжээний фосфор агуулдаг бөгөөд фосфорын хүчил нь эсийн химийн урвалын гол хөдөлгөгч хүчин зүйл болох олон тооны ферментийн бүтцэд оролцдог. Алгана мах нь өөх тос багатай тул хоолны дэглэм барих, хэт таргалалтын аюулын эсрэг тэмцэхэд тохиромжтой болгодог.
