Кориандр

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Бусад халуун ногоо шиг кориандр нь цитрусын хальс, мэргэн цэцгийг санагдуулам өвөрмөц үнэрийг бидэнд өгдөг жилийн туршид дэлгүүрүүдэд байдаг.

Жимс кориандрын ургамал нь хоёр үрээс бүрдэх бөгөөд хатаахад бидний амтлагч болгон ашигладаг хэсэг болдог. Түүхий бол үр нь уртааш судалтай шар хүрэн өнгөтэй. Кориандрыг үр тариа эсвэл нунтаг хэлбэрээр зардаг.

Кориандрын түүх

Кориандрыг үр, навч хоёулаа аяга таваганд нэмэлт амт оруулахад ашигладаг тул амтлагч, өвс ургамал гэж үздэг. Шинэхэн навчнууд нь килантро гэж нэрлэгддэг бөгөөд Италийн халуун ногоотой яншуйтай маш төстэй байдаг. Гэхдээ хоёулаа ижил ургамлын төрөл зүйл болох Umbelliferae тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм.

Кориандер гэдэг нэр нь грек үгнээс гаралтай бөгөөд koris гэдэг нь шууд утгаараа алдаа гэсэн үг юм. Энэ нь боловсорч гүйцээгүй байхдаа анхилуун үнэртэй тул энэ нэрийг авах ёстой болов уу. Латин нэр нь Coriandrum sativum юм.

Кориандрыг халуун ногоо болгон ашигладаг МЭӨ 5000 оны үед дэлхийн хамгийн эртний халуун ногооны нэг болжээ. Кориандрыг Төв Зүүн ба Газар дундын тэнгисийн бүс нутаг гэж үздэг бөгөөд Азийн орнуудад олон мянган жилийн турш мэддэг байжээ.

Өнөөдөр кориандрыг арилжааны хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг орнууд бол ОХУ, Энэтхэг, Марокко, Нидерланд юм. Килантро хэмээх энэхүү ургамлын навчнууд нь Латин Америк, Энэтхэг, Хятадын хоолны уламжлалд тэргүүлэгч амтлагч юм.

Кориандрын найрлага

Ургамлын үр жимс нь эфирийн тосны 1-3% -ийг агуулдаг бөгөөд гол найрлага нь спирт линалоол бөгөөд түүний ачаар кориандрын өвөрмөц үнэр мэдрэгддэг. Энэ нь 20% хүртэл өөх тос, 17% хүртэл уураг, бага хэмжээний алкалоид агуулдаг. Кориандраас зарим хэмжээний кумарин ба флавоноид илэрчээ. Кориандер бол хүнсний эслэг, төмөр, магни, манганы сайн эх үүсвэр юм.

Кориандрыг сонгох, хадгалах

• Шинэ кориандрын навч (silantro) нь шинэхэн, шар, хүрэн толбо ул мөргүй, хар ногоон өнгөтэй байх ёстой;

• Боломж байгаа бол кориандрын үрийг бүхэлд нь худалдаж аваарай, нунтагласан нь үнэрээ хурдан алдах болно;

• Кориандрын үр буюу нунтагыг таглаатай шилэн саванд, харанхуй, хуурай сэрүүн газар хадгална;

• Силантро хөлдөөж дараа нь шөл хийхэд ашиглаж болно.

Кориандрын хоолны хэрэглээ

Бүх ургамлын хэсэг, ургамлын үр жимсийг хоол хийхэд ашигладаг. Яншуйтай адил кориандрын ногоон хэсгийг Марокко, Тунис, Зүүн Европ, Энэтхэг, Хойд, Латин Америкт амьдардаг ард түмний хоолны салат, төрөл бүрийн махан хоолонд гол орц болгон ашигладаг.

Халуун ногоо болгон хатаасан кориандрын жимсийг бага зэрэг шарж хэрэглэдэг боловч өөх тосгүй тул өвөрмөц үнэрээ алддаггүй. Кориандрын үр хоол хийх эхэнд байрлуулсан болно.

Европын үндэстнүүдийн хоолонд кориандрын жимсийг анхилуун үнэр, хумс, булангийн навчтай хольж маринад амтлахад ашигладаг. Эдгээрийг хонины мах бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд илүү хүчтэй үнэр авахын тулд тэдгээрийг орегано, сонгино, сармис, хар чинжүүтэй хослуулдаг. Кориандерыг карри амтлахад бас ашигладаг.

• Жижиг гал дээр саванд ванилийн шар буурцгийн сүү, зөгийн бал, кориандра, шанцай зэргийг хольж хутгаад идвэл та маш сайхан халуун ундаа авах болно.

• Шинэхэн сармис, кориандра нэмж эрүүл чийрэг бууцай хийж болно.

• Шил, гурилан бүтээгдэхүүнд кориандра нэмнэ.

• Загасыг жигнэх шөлийг хийхдээ кориандра хэрэглээрэй.

• Хуушуур, вафлид кориандра нэмбэл тэдэнд дорнын жинхэнэ амт орно.

Кориандрын ашиг тус

Кориандрын үр нь бидний эрүүл мэндийг хамгаалагч бодисын хувьд атаархмаар нэр хүндтэй байдаг. Европын зарим хэсэгт үүнийг уламжлалт "чихрийн шижингийн эсрэг" ургамал гэж үздэг бөгөөд Энэтхэгийн зарим хэсэгт үрэвслийн эсрэг шинж чанараараа хүндэтгэдэг. АНУ-д саяхны судалгааны ачаар холестерин бууруулах үйлчилгээтэй халуун ногоо хэмээн хүндэтгэдэг. Кориандер бол фитонутриентийн төвлөрсөн амтлагч юм.

Дээрх олон кориандрын үр нөлөө фитонутриентийн онцгой агууламж, түүнд агуулагдах фенолын хүчил нэгдлүүдтэй холбож болно.

Кориандр нь сальмонеллаас хамгаалах үйлчилгээтэй.

Кориандрын жимс нь хоол боловсруулах тогтолцоог идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг өдөөдөг, antispasmodic нөлөөтэй байдаг. Тэд бас цэр хөөх үйлчилгээтэй.

Ихэнх тохиолдолд кориандр хэрэглэдэг түлшний хувьд залхуу гэдэс, өтгөн хатах, хоолны дуршил буурах зэрэг болно. Кориандер нь шархлаа, гастритыг эмчлэхэд тусалдаг болохыг нотолсон. Өвдөлт намдаах эмийг түүний үрээс бэлтгэдэг.

Кориандрын цай

Өмнө дурьдсанчлан кориандр нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг, гэхдээ одоо кориандрын үрийн цайг онцгой анхаарч үзье. Бид одоо энэ амтлагчийн талаархи мэдлэгийг баяжуулж, үүнээс ундааны талаар хэдэн сайхан үгс хэлэх болно.

Кориандрын цайны ашиг тус:

Эсийг нөхөн сэргээх, арьсны асуудлыг хурдан шийдвэрлэхэд тусалдаг.

Батга болон бусад арьсны өө сэвийг арилгахад тусалдаг.

Дархлааг бэхжүүлж, ханиад, томуу өвчний үед сайнаар нөлөөлдөг. Кориандрын үрийн цай нь хүйтэн өдрүүдэд маш сайн декоциний юм.

Энэ нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд энэ нөлөө нь амны хөндийд хамгийн хүчтэй мэдрэгддэг.

Энэ нь цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тустай.

Сарын тэмдгийн өвдөлт, тогтмол бус сарын тэмдгийг зохицуулахад тусалдаг.

Кориандрын үрийн цай нь олон нөхцөлд ашигтай байж болох байгалийн баялаг юм.

Кориандрын тос

Кориандрын эфирийн тосны эрүүл мэндэд үзүүлэх ач холбогдолтой зарим зүйлийг одоо авч үзье.

Бэлгийн дур хүслийг идэвхжүүлдэг

Кориандрын эфирийн тос нь таны гэрлэсэн амьдралыг диваажин болгож чадна. Энэ нь бэлгийн дур хүслийг өдөөж, нэмэгдүүлэхээс гадна бэлгийн сулрал, хөлдөх, бэлгийн сулрал, бэлгийн сонирхлыг ерөнхийд нь алдах зэрэг өвчнийг эмчилдэг. Энэ нь таны дотор унтаж буй Cupid-ийг идэвхжүүлдэг зарим дааврыг өдөөдөг.

Спазмыг арилгана

Та эцэс төгсгөлгүй спазмаас залхаж байна уу? Байнга татдаг болохоор спортдоо чадах бүхнээ хийж чадахгүй байна уу? Дараа нь кориандрын эфирийн тосыг туршиж үзэх цаг болжээ. Энэ нь хоёр эрхтэн, гэдэс дотрыг татдаг.

Хийг зайлуулдаг

Кориандрын тос хий амархан ялгаруулахад тусалдаг. Жижиг цайны халбагаар кориандрын тосоор дүүргээд илүүдэл хийг өөрийн системээс зайлуулах нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүн нь мөн гэдэс дүүрэхээс хамгаалдаг тул ходоодоо тайван байлгах болно.

Цусыг цэвэршүүлэхэд тусалдаг

Кориандрын тос нь цусыг хорт бодисоос цэвэрлэдэг. Кориандер тусалдаг бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулж, арьсыг илүү сайн мэдрэх.

Энэ нь өвдөлт мэдрэмжийг бүдгэрүүлдэг

Түүний найрлага дахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар кориандрын тос нь өвдөлтийг бууруулдаг. Энэхүү тос нь шүд, толгой өвдөх, бусад үе мөч, булчин өвдөх, гэмтэл бэртэл, мөргөлдөөний үр дүнд эмчлэхэд үр дүнтэй болох нь тогтоогджээ. Нөлөөлөлд өртсөн хэсгийг мэдрэмтгий бус болгож өвдөлтийг бууруулдаг.

Энэ нь сэтгэл сэргээж байна

Кориандрын тос сайн үнэр дарагч юм. Амны хөндийн эвгүй үнэрийг арилгаж, дотор болон гаднаас нь ам, биенээс гарах үнэрийг арилгана. Кориандрын тосыг ердийн үнэр нь хөлсөөр хольж, хүний үнэртэй тэмцдэг. Энэ нь ам, хөлсний булчирхайн эргэн тойронд нян үржихээс сэргийлж, үнэртэй тэмцэх үйлчилгээтэй. Үүнийг устай хольж, гаднаас нь түрхэж эсвэл ам зайлагч болгон ашиглаж эдгээр бүх давуу талыг олж авах боломжтой.

Гормоны шүүрлийг идэвхжүүлдэг

Энэ нь бие махбодид тохиолддог янз бүрийн функцийг өдөөдөг. Энэ нь сэтгэлийн хямралтай тэмцэж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг дээшлүүлдэг.

Хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг

Кориандрын тос нь маш сайн хоол боловсруулах шинж чанартай байдаг. Энэ нь ходоод гэдэс, гэдэс ходоод гэдэснээс хурдан ангижрах үйлчилгээтэй.

Мөөгөнцрийн халдварыг дарангуйлдаг

Энэ нь мөөгөнцрийн үржлийг саатуулж, мөөгөнцрийн халдварыг эмчлэхэд тусалдаг. Энэ шинж чанар нь арьсны олон өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг бөгөөд ихэнх нь мөөгөнцрийн халдвараас үүдэлтэй байдаг. Энэ нь цусан суулга өвчний шинж тэмдгийг эмчлэхэд тусалдаг.

Кориандрын хор хөнөөл

Кориандрын жимс тэд хортой биш боловч болгоомжтой байгаарай - ургамлын шинэхэн шүүс нь төв мэдрэлийн системд сэтгэл гутралд оруулж, амьсгалыг зогсоосны улмаас үхэлд хүргэж болзошгүй юм.