2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Сэлэм загас / Xiphias gladius / бол өвөрмөц хэлбэртэй тул ялангуяа түгээмэл тархдаг Перкиформын овгийн махчин загас юм. Сэлэм загас нь сэлэмтэй төстэй нэлээд урт сунасан дээд эрүүтэй байдаг. Загасны энэхүү анатомийн шинж чанар нь нэрний шалтгаан болсон юм. Сонирхолтой нь сэлэм загасны дээд эрүү биеийнхээ гуравны нэг орчим хувийг эзэлдэг. Энэ зүйлийн насанд хүрэгчид шүдгүй байдаг.
Энэ төрлийн загас том хэмжээтэй байдаг. Энэ нь 4.5 метр хүртэл ургадаг бөгөөд 650 килограмм хүрч чаддаг. Сэлэм загас нь урт биетэй, урт сэрвээтэй байдаг. Түүний нурууг хар эсвэл хөх, заримдаа хар хүрэн өнгөөр буддаг. Зарим зүйлүүдэд ар тал нь өөр өөр сүүдэртэй байж болно. Сэлэмний хэвлий нь мөнгө эсвэл цагаан өнгөтэй.
Сэлэм загасны зан байдал
Сэлэм загас голчлон Атлантын далай, Энэтхэг, Номхон далайд амьдардаг. Энэ нь Газар дундын тэнгист байдаг. Энэ зүйлийн төлөөлөгчид Хар тэнгист амьдардаг гэсэн мэдээлэл байдаг боловч одоогоор ийм сорьц илрүүлэх нь ховор үзэгдэл юм. Сэлэм загас далайн гадаргуу дээр хөдөлдөг тул загасчид үүнийг амархан анзаардаг.
Тэрбээр анчоус гэх мэт жижиг загас хэрэглэдэг. Mackerel, hake, уяман өвчтэй, сардина, далайн амьтан, наймалж нь түүнд бас сонирхолтой байдаг. Илд загасыг ихэвчлэн ил далайгаас барьж болно. Энэ нь довтлохоор төлөвлөж буй загасны хэсгийг дагаж нүүдэллэдэг. Загасанд байдаг сэлэм бол олзондоо довтлох хэрэгсэл юм. Энэ загасыг дэлхийн хамгийн хурдан загас гэж үздэг бөгөөд энэ нь 130 км / цаг хүртэл хурдалдаг.
Загас нь усан дээгүүр гайхалтай үсрэлт хийдгээрээ алдартай. Өөр нэг сэтгэл татам шинж чанар нь түүний биеийн өнгө маш хурдан өөрчлөгдөж байдаг. Илдний загас хөөрөхөд бүх төрлийн өнгөт даавуу шиг болдог болох нь харагдаж байна. Энэ үйл явцыг түүний мэдрэлийн систем тодорхойлдог. Нөгөө талаар түүний энэхүү бэлэг нь хохирогчдыг илүү амархан барихад нь тусалдаг. Үгүй бол сэлэм загас өөрөө хөдөлдөг.
Хэрэв хувь хүмүүс хамтдаа сэлдэг бол тэдний хоорондох зай нэлээд том байна. Сэлэм загас хөвж буй түрсээр тархдаг. Загаснууд хөхний толгойг усан сангийн нээлттэй хэсэгт хаядаг. Үр тарианы диаметр нь 1.5-аас 1.8 мм байна. Хамгийн сүүлд гурван өдрийн дараа 4-5 мм урт авгалдай гарч ирдэг. Тэд шуналтай, сайн идэж, маш хурдан жин нэмдэг.
Сэлэм загаснууд нь хурдан бөгөөд уян хатан байдаг. Тэрээр олзоо болгоомжтой хөөж, илдээ чадварлагаар ашигладаг. Заримдаа энэ зүйлийн төлөөлөгчид санамсаргүйгээр жижиг хөлөг онгоцонд ордог. Эрдэмтэд загас агнуурын хойноос хөөж явахад усан онгоц, завийг сэлэмээрээ цоолдог гэж үздэг.
Энэ үед махчин амьтан маш өндөр хурдтай хөдөлдөг тул амьтан хөлөг онгоцонд хүчтэй хүчээр мөргөлдөхөд хүргэдэг. Лондон дахь Британийн музейд сэлэмний дээд эрүү (сэлэм) унасан завины хэсгүүд байдаг газар байдаг тул эдгээр хэргүүд ихээхэн сонирхол татсан бололтой.
Сэлэм загас барьж байна
Ан агнах сэлэм загас загасчдын хувьд өвөрмөц адал явдал юм. Энэ үйл ажиллагаа нь цаг хугацаа их шаарддаг тул хангалттай туршлагагүй хүмүүст зөвлөдөггүй. Сэлэм загас бол туйлын эрч хүчтэй, тулалдах чадвартай загас тул тусгай зориулалтын загас бариул, дамар ашигладаг.
Мэргэшсэн дэлгүүрүүдээс худалдаж авсан хиймэл төөрөгдөл ашигладаг. Зарим шинжээчид тод, ханасан өнгөөр будахыг зөвлөж байгаа ч тэдний өнгө нь тийм ч чухал биш юм. Сэлэм загас барихын тулд завиа аюулгүй байлгах хэрэгтэй бөгөөд мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар моторгүй нь илүү сайн шийдэл болно.
Залуу хүмүүсийн хувьд дээд эрүү нь маш хурц, загас нь түрэмгий, уян хатан байдаг тул загасчид зузаан бээлийтэй байдаг. Ихэнх зүйлийн дээжийг Япон, Газар дундын тэнгисийн эрэг орчимд олдог. Мэлмий тэнгист сэлэм загас барьж болно. Манай улсад нэгэнт тодорхой болсон тул хувь хүмүүс хувьдаа баригдах нь ховор байдаг. Тэд эргээс холгүй суурин торонд ордог.
Сэлэм загасны найрлага
Сэлэм загас нь их хэмжээний ашигтай бодисын эх үүсвэр юм. Загасанд омега-3 ба омега-6 тосны хүчил, натри, витамин А, витамин В6, витамин В12, витамин Е, витамин К, кальци, төмөр, тиамин, ниацин, магни, цайр, фосфор, зэс, селен гэх мэт орно.
Хоол хийхдээ сэлэм загас
Сэлэм загас Энэ үйл явц нь туршлагатай загасчдын хувьд хөгжилтэй байдаг тул ихэвчлэн баригддаг. Үгүй бол сэлэм загасны махыг хатуу, өтгөн гэж үздэг. Түүний эерэг чанар нь ядаргаатай жижиг яснаас ангид байдагт оршино. Энэ нь янз бүрийн аргаар боловсруулахад тохиромжтой.
Загаснаас агуу филе хийдэг бөгөөд дараа нь шарах эсвэл жигнэх боломжтой. Талхтай сэлэм загас нь мөн маш их хоолны дуршилтай байдаг. Энэ төрлийн загас нь тамхи татах, marinate хийхэд тохиромжтой. Сэлэм загас нь хаш, төмс, лууван, сонгино, улаан лоольтой маш сайн зохицдог. Дилл, яншуй, эстрагон, орегано, хар чинжүү, маржорам болон бусад амтлагч халуун ногоотой сайн зохицдог.
Сэлэм загасны ашиг тус
Хэрэглээ сэлэм загас илд загасны мах нь олон тооны тэжээллэг бодисоор баялаг тул бидний биед маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь хамгийн чухал бөгөөд чухал амин хүчил, эрдэс бодисыг агуулдаг. Сэлэм загас идэх нь тоник нөлөөтэй бөгөөд ялангуяа өвлийн хүйтэн улиралд зөвлөж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Шинэ туна загас хийх зөвлөмж
Шинэ туна загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Энэ нь тийм ч түгээмэл биш боловч сонирхолтой жорууд байсаар байна. Бид үүнийг шарсан, шарсан, шарсан тогоо, зууханд, салат, янз бүрийн сүмс, маринадтай хамт бэлтгэж болно. Сонирхолтой баримт бол туна загас хамгийн бага илчлэг хоолонд багтдаг.
Гэртээ загас хэрхэн тамхи татах вэ
Гуйя тамхи татдаг загас , та үүнийг гэртээ хийж болох бөгөөд дэлгүүрээс ч илүү амттай байх болно. Загасыг тамхи татахаас өмнө заавал давслах хэрэгтэй. Загасны килограмм тутамд 100 грамм давс хийж, загасыг жингээр нь шахаж, исэлддэггүй, зэвэрдэггүй саванд 16 цаг хөргөнө.
Хамгийн тарган загас аль нь вэ?
Олон хүмүүсийн хүлээлтээс ялгаатай нь тослог загас нь хүний биед хамгийн их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь зүрх судасны өвчин, зүрхний шигдээс, тромбоз, цусны даралтыг бууруулах чадвартай Омега-3 гэж нэрлэгддэг ханаагүй тосны хүчлүүдийн илүү өндөр хувийг (5 орчим хувь) агуулдагтай холбоотой юм.
Загас, далайн хоолыг зохих ёсоор даршилж авах
Загас, далайн хоол хоол тэжээлийн чанар нь батлагдсан бөгөөд хүний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Тэднийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж сурахаас гадна тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд тэдгээрийг marinade дээр хэрхэн хадгалахаа ойлгох нь сайн хэрэг.
Болгарын нутаг дэвсгэрээс Хар тэнгисийн сармагчин загас, хоёр төрлийн хилэм загас алга болжээ
Хар тэнгисийн загасны популяци , Хар тэнгисийн нутаг дэвсгэр дээр байрладаг байсан, аль хэдийн өнгөрсөн байна. Эдгээр нь Балканка нийгэмлэгийн гишүүн, шинжээч, гидробиологич, ихтиологич Пенчо Пандаковын хэлсэн үг юм. Гидробиологич нь зөвхөн могойноос өөр зүйл байхгүй гэж тэмдэглэжээ хоёр төрлийн хилэм Дунай мөрний усанд амьдардаг хүмүүс.
