Чили

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Халуун чинжүү Capsicum төрлийн халуун орны бут сөөгний жимсийг төлөөлдөг. Ургамал нь 1 метр хүртэл өндөр, салаалсан иштэй, цэнхэр ягаан толботой цагаан, саарал өнгийн цэцэгтэй. Зарим сорт нь маш халуун ногоотой тул зөвхөн хүрэхэд л арьс цочроодог.

Халуун чинжүүний түүх

Халуун чинжүү нь байгалиас заяасан бэлэг, амт, эмчилгээний чанараараа өвөрмөц юм. Чили чинжүү (Capsicum annuum) гэж нэрлэдэг халуун чинжүү нь Өмнөд Америкаас гаралтай. Перугийн ард түмэн мэддэг, ашигладаг байсан баримт бий Чили МЭӨ 6000 оны эхээр Европ руу тээвэрлэсний дараа жижиг "галт" чинжүү Энэтхэг, Тайланд болон дэлхийн өнцөг булан бүрт маш хурдан тархжээ.

1912 онд Америкийн химич Уилбур Сковилл янз бүрийн сортын чинжүүний халуун байдлын коэффициентийг өнөөдрийг хүртэл хэмждэг масштабыг бүтээсэн нь сонирхолтой юм. Сковиллийн туршилтаар дэлхийн хамгийн халуун чинжүү нь Capsicum chinense-ээс гаралтай Нага, Хабанеро сортуудаас гаралтай. Жишээлбэл, Нага Жолокиа чинжүү буюу "Сүнсний чинжүү" нь 85000-70000 сковилийн нэгж агуулдаг. Харьцуулбал, пеперончин нь ердөө 100-500 ширхэг агуулдаг.

Энэхүү масштабыг анх эмчилгээний зорилгоор боловсруулсан бөгөөд капсациныг өвдөлт намдаах эм, үе мөчний өвдөлт, чихрийн шижингийн мэдрэлийн эмгэг, толгой өвдөхөд хэрэглэх боломжийг судалж байжээ. Халуун чинжүүг олон зууны туршид урт насалдаг хүмүүсийн хоол хүнс гэж нэрлэдэг. Төрөл бүрийн чинжүү капсациныг хэдий чинээ их агуулна, тэр нь антиоксидантаар илүү халуун, баялаг байдаг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар капсайцин бол амьтдаас, логикоор бол хүнээс хамгаалах чинжүү юм.

Бид халуун чинжүү идэх үед халуун ногоотой амт нь хэл дээрх өвдөлтийн рецепторт халддаг. Тэд эргээд тархинд мессеж илгээдэг. Хэрэв бид халуун ногоотой тогтмол идвэл эсүүд нь нойрмог болдог. Хэзээ нэгэн цагт хүн халуун ногоотой болж, бүр дуртай байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ нь аз жаргалын даавар гэж нэрлэгддэг эндорфинтай холбоотой гэж тайлбарлаж байгаа бөгөөд ялгаралт нь чинжүүгээс үүсдэг. Тиймээс идэх Чили биднийг аз жаргалтай болгодог.

Халуун чинжүүний төрөл

Халуун чинжүүний гаршуулсан таван зүйл нь: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens, Capsicum baccatum. Эдгээр нь хамгийн түгээмэл зүйл юм Чили, гэхдээ олон янзын сорт байдаг.

Халуун чинжүүний найрлага

Халуун чинжүү нь маш олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис, уураг, сахар агуулдаг тул маш их хэрэгтэй байдаг. 100 гр Чили Үүнд: 0. г уураг, 10 мг кальци, 13.2 мг магни, 24 мг фосфор, 76 мг витамин С, 115 мг А аминдэм, Е витамин, B1, B2, B6, төмөр, кали, ниацин, триптофан болон бусад. 3 чинжүү нь нэг кг нимбэгний хэмжээтэй тэнцэх хэмжээний витамин С агуулдаг нь батлагдсан. Capsaicin бол халуун чинжүүнд өвөрмөц шинж чанарыг өгдөг илбэчин юм. Энэ нь илчлэгийг хурдан шатаахад тусалдаг бөгөөд хамгийн хүчтэй антиоксидант юм.

Халуун чинжүүг сонгох, хадгалах

Сайн хэлбэртэй, гялгар, бат бөх, хэмжээгээрээ хүнд мэдрэмжтэй халуун чинжүү худалдаж аваарай. Зөөлөн, үрчлээтэй, толбо, ан цавтай чинжүүгээс зайлсхий. Шинэлэг байдал, ашигтай чанараа удаан хадгалахын тулд тэдгээрийг хөргөгчинд хадгална уу. Тэд амтат чинжүүтэй харьцуулахад удаан эдэлгээтэй байдаг - амтаа өөрчилж эхлэхээс долоо хоногийн өмнө үйлчилдэг. Үүнийг хийхийн тулд угаагдаагүй чинжүүгээ цаасан уутанд хийж эсвэл цаасан дээр боогоод хөргөгчинд хүнсний ногооны тасалгаанд хадгална. Халуун чинжүүг гялгар уутанд хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь чийгшүүлж, улмаар хурдан муудахад тусалдаг. Халуун чинжүү хүрсний дараа уурлахаас зайлсхийхийн тулд гараа сайтар угаана.

Хоол хийхэд халуун чинжүү

Халуун чинжүү нь бараг бүх Болгарын ширээн дээр байдаг ердийн ногоо юм. Тэднийг түүхийгээр нь идэж эсвэл янз бүрийн аяганд хийж болно. Халуун чинжүү нь аяганд амт нэмдэг. Мах, шөл, ногооны аягатай хоолонд ихэвчлэн ашигладаг. Буталсан халуун чинжүү нь халуун улаан чинжүү хийдэг бөгөөд энэ нь шинэхэн чинжүүний оронд хамгийн тохиромжтой хувилбар юм. Уламжлал ёсоор халуун чинжүүг дангаар нь эсвэл бусад ногооны хамт лаазалдаг тул өвлийн улиралд бэлэн болно.

Халуун чинжүүний ашиг тус

Байгалийн хамгийн ашигтай бэлгүүдийн нэг бол халуун чинжүү гэдгийг шинжлэх ухаанаар нэгэнт нотолжээ. Төрөл бүрийн чинжүү капсациныг хэдий чинээ их агуулна, тэр нь антиоксидантаар илүү халуун, баялаг байдаг. Капсайцин бол хүний эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тустай хүчтэй антиоксидант юм. Хоёр цайны халбага улаан Чили хүний бие махбодийн С аминдэмийн хэрэгцээний 6 орчим хувийг, А аминдэмийн 10 гаруй хувийг хангадаг.

Судалгааны дагуу улаан халуун чинжүүнд агуулагдах байгалийн гаралтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тэдэнд амт өгч, хорт хавдрын эсийг устгаж, синусын халдвараас бие махбодийг хамгаалдаг. Эдгээр нь үрэвслийн эсрэг элемент бөгөөд ходоодыг тайвшруулахад анхаарал тавьдаг. Өдөр тутмын хэрэглээнд Чили амьсгалыг тайвшруулж, өвдөлтийг бууруулдаг. Мөн халуун чинжүү нь хүний биеийн өөх тосыг бууруулж, жингээ хасахад тусалдаг нь батлагдсан.

Чили чинжүү нь илүүдэл жинтэй тэмцэх үр дүнтэй арга хэрэгсэл болох нь батлагдаж байна. Хоол бүрийн дараа нэг халбага маш халуун улаан чинжүү идэх нь 15 калори шатаадаг болох нь батлагдсан. Тэдний тураах нөлөө нь биднийг хөлрүүлж, бодисын солилцоог нэмэгдүүлж, өөх хайлуулдагтай холбоотой юм. Үнэндээ халуун байдал нь өөхний бүх давхаргыг "исэлдүүлдэг".

Халуун чинжүүнд агуулагддаг капсайцин бол өвөрмөц бодис бөгөөд түрүү булчирхайн хорт хавдрын эсийг амиа хорлох, үе мөчний өвдөлтийг зогсоох, тархины мэдрэлийн хавдрын эсийг багасгах чадвартай. Капсацины эерэг үр нөлөөг олж мэдсэнээр түрүү булчирхайн хорт хавдрын эмчилгээг олох боломжтой. Халуун чинжүү болон бусад халуун ногоотой хоол нь цусны даралтад сайнаар нөлөөлдөг. Хоол идэх үед Чили бидний булчирхайнууд дохио хүлээн авч аз жаргал, таашаалын даавар гэгддэг эндорфин ялгаруулж эхэлдэг.

Халуун чинжүү хэрэглэх нь гиперинсулинеми (цусан дахь инсулины хэмжээ ихсэх) буюу чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн эмгэгийг бууруулахад тусалдаг. Халуун чинжүү дэх капсаицин нь өвдөлтийг намдаахаас гадна халуун ногоотой амт нь хамрын бөглөрлийг арилгахад тусалдаг шүүрлийг дууриаж өгдөг. ба уушиг. Энэ нь ясны сийрэгжилтийн өвдөлтийг намдаах үр дүнтэй арга хэрэгсэл бөгөөд чихрийн шижингийн мэдрэлийн эмгэг, хайрст үлдээс үүдэлтэй өвдөлтийг намдаадаг. Халуун чинжүүг олон зууны туршид хүчтэй афродизиак гэж үздэг. Ликопен ба капсацин нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээтэй бодис юм.

Халуун чинжүүгээс хор хөнөөл учруулах

Халуун чинжүү нь тэдний хэрэглээтэй адил ашигтай байдаг тул үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Манай цэсэнд байгаа халуун ногоотой халуун ногоотой байх ёстой. Халуун чинжүү нь ходоод, гэдэс, элэг, бөөрний гэмтэлтэй хүмүүс, зүрх судасны өвчнөөр шаналж байгаа хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Халуун чинжүүний халуун амт нь холецистит, гастрит, колит, пепсины шарх, нойр булчирхайтай хүмүүст бидний хувьд асуудал болж болзошгүй юм. Халуун ногоотой байх нь ихэвчлэн ходоод, гэдэсний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Үүний үр дүнд өвдөлт гарч, заримдаа цус алддаг.

Гастроэнтерологчид хүртэл халуун чинжүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар санал зөрөлддөг. Халуун ногоотой гэдсийг цочроож, шархлааны эсрэг заалттай байдаг ч халуун чинжүүний ачаар зарим хүмүүс шархлаагаа эдгээж чаддаг гэсэн нотолгоо байдаг. Энэ нь ходоодны салстын шүүрлийг өдөөж, ходоодны салстад хамгаалалтын давхарга үүсгэдэгтэй холбоотой байх.