Хумус

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Хумус бол Араб хоолны уламжлалт хоол юм. Чухамдаа hummus бол уламжлал ёсоор халуун ногоо, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, сармис зэргийг нэмж, вандуй, кунжутын тахинаас гаргадаг зуурмаг эсвэл зууш юм.

Энэхүү хүнсний зуурмаг нь Ойрхи Дорнодоос гаралтай бөгөөд энэ нь хүн бүхний дунд маш их алдартай байдаг тул манай орны humus-ийн амт олон фенүүдтэй болох шалтгаан болдог.

"Хумус" гэдэг үг нь өөрөө араб, еврей хэлнээс гаралтай бөгөөд хоол хүнс, гоймон, вандуйнд хэрэглэдэг.

Араб хэлээр hummus би тахина”гэсэн тэмдэглэлийг зөвхөн хүлээн зөвшөөрдөг hummus вандуй биш харин кунжутын тахинитай. Хумусын амтыг боловсруулж, боловсронгуй болгож байх үед хоолны шинжээчдийн нэг нь үүнийг бий болгоход хүргэсэн hummus султанд зориулж хадгалсан дөчин халуун ногоотой.

Өнөөдөр хоммусыг янз бүрийн хувилбараар бэлтгэдэг бөгөөд заримд нь тараг, самар, яншуй агуулагддаг боловч эдгээрээс гадна өөр олон хувилбарууд байдаг. Ойрхи Дорнодод humus-ийг арабын нарийн боовоор ихэвчлэн иддэг боловч дэлхий даяар энэ зуушийг ихэнхдээ эрдэнэ шишийн чипсээр хэрэглэдэг.

Хумусын жороор хийсэн олон хувилбаруудын дунд хамгийн алдартай сортууд байдаг hummus ful - жигд нухаштай буурцагны зуурмагтай хамт, hummus masubha / mashausha - вандуй, кунжутын тахини, hummus mahluta - бүлээн дэгдээхэй, фул. Хумус нь нэлээд амттай байдгаас гадна хоол тэжээлийн найрлага сайтай тул цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүст түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм.

Ялзмагийн найрлага

Холимог нь найрлагатай тул тэжээллэг бөгөөд маш ашигтай байдаг. Энэ нь атаархмаар хэмжээний уураг, хүнсний эслэг, төмрийг агуулдаг бөгөөд түүний хэмжээ нь жорны өөрчлөлтөөс хамаарна. Энэ нь hummus нь моно-ханаагүй өөхний хувьсах хэмжээтэй байдаг шалтгаан юм.

Нахианд маш бага өөх тос агуулагддаг бөгөөд зуурмагийн заавал орц найрлага нь оливийн тос бөгөөд их хэмжээний моно ханаагүй өөх тос, маш бага ханасан өөх тос агуулдаг.

Хуммус нь элсэн чихэр агуулдаггүй бөгөөд хэрэв та өөрийн гараар хийсэн вандуйны дүрсэнд нэг хоёр хавчих нэмэхээр шийдсэн бол. Нэмж дурдахад, энэ дэгдээхэйн appetizer нь эслэгээр баялаг (уусдаг, уусдаггүй) бөгөөд энэ нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус, уургийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Ерөнхийдөө, вандуй, кунжутын тахини, сармис, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс зэргийг хослуулснаар төмрийг чухалчилдаг хомусыг амин дэм, эрдэс бодисоор маш их баялаг болгодог. Хумусын найрлага нь түүний гликемийн индексийг тодорхойлдог бөгөөд энэ нь 12 орчим байдаг.

Бусад бүх зүйлээс гадна hummus нь омега-3 тосны хүчлүүдийн сайн эх үүсвэр бөгөөд найрлага дахь тахини нь кальци, уураг, чухал тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр юм. Чухал Е амин дэмийн агууламж өндөр байдаг. Харин ялзмагийн сармис, нимбэг нь хүчтэй антиоксидант юм.

Хумус хийх жор

Гайхамшигтай амттай, хямдхан бэлтгэх нь hummus бол гэртээ байнга хоол хийх хэрэгтэй амттай, хэрэгтэй зүйл юм. Энэ зорилгоор та шинэ вандуй, лаазалсан аль алиныг нь ашиглаж болно. Хэрэв та шинэхэн вандуй хэрэглэдэг бол өмнөх шөнөөс хангалттай хэмжээний усанд шингээж авах шаардлагатай. Усаа дор хаяж нэг удаа солих нь сайн хэрэг.

Дараа нь дэгдээхэйн хоол хийхэд ойролцоогоор 2 цаг зарцуулдаг. Түүний хальс нь амархан тусгаарлагддаг, гэхдээ тэдэнтэй хамт ч гэсэн hummus нь төгс төгөлдөр юм. Мөн та даршилсан агшаагчинд дэвтээнэ. Дараагийн алхам бол нахианы усыг гадагшлуулж, гоймон дээр нэмэх хэрэгтэй 1 цайны халбагыг хэмнэх явдал юм.

Нахиа нь шөл, давс, нимбэгний шүүс, хэдэн хоолны халбага кунжутын тахини, 2-3 хумс сармис, нимбэгний шүүс, оливийн тосоор нухдаг бөгөөд үүнийг хүсвэл үйлчилж байхдаа нэмж болно. Хумсны хүссэн тогтвортой байдлыг авахын тулд дэгдээхэйн хоол хийхээс хангалттай хэмжээний ус нэмнэ.

Эцэст нь, хэрэв хүсвэл бага зэрэг улаан чинжүү, чидун жимсний тос, яншуй цацаж бэлтгэсэн hummus-д үйлчил. Ихэнхдээ хөнгөн зууш, халуун улаан чинжүү, сонгино гэх мэт бусад янз бүрийн халуун ногоо нэмдэг. Бид дээр дурдсан алхмуудын дагуу бэлтгэж болох вандуйны анхны жорыг яг тодорхой харьцаагаар санал болгож байна.

Ялзмагт шаардлагатай бүтээгдэхүүн

вандуй - 1.5 tsp; тахини - 2 хоолны халбаганууд; сармис - 4 хумс; ус - 3/4 аяга; нимбэг - 2 нимбэгний шүүс; чидуны тос - 1-2 tbsp.

улаан чинжүү - 1 чимх; яншуй - эсвэл хүссэн бусад халуун ногоо.

Хумстай аяга

Хэрэв та дорнын зоогийн газарт очсон бол ихэвчлэн зууш эсвэл үндсэн хоолонд хачир хийж өгдөг гумусыг санах нь бараг боломжгүй юм. Хуммусыг дорнод нь фалафел болон төрөл бүрийн ногооны аяганд соус болгон үйлчилдэг.

Энэхүү амтат дэгдээхэйн ундаа нь талх, цагаан талхны зүсмэл дээр тархсан сайхан амттай байдаг. Хоолны дэглэмээс та ялзмайг өөх тос, нүүрс усаар баялаг хоол хүнсээр биш харин уургийн эх үүсвэртэй хослуулахыг шаарддаг. Энэ бодлын дагуу hummus нь загас, далайн хоол эсвэл махтай төгс зохицох болно.

Ихэнх тохиолдолд humus-ыг мөөг, нарсны самар, улаан лооль, өргөст хэмх, нимгэн хэрчсэн сонгины зүсмэлүүдээр чимэглэж болно. Гоймоноор үйлчлэхдээ чимэглэсэн хэдэн ширхэг үр тариа нэмээд яншуй навчаар цацаж болно. Дээрээс нь хүйтэн дарагдсан чидуны тосны нимгэн урсгалыг бүү алдаарай гэж зөвлөж байна, учир нь энэ нь вандуй үүсгэдэг бүх амтыг нэгтгэдэг. Хуммус бол Израилийн салатны нэг хэсэг бөгөөд шарсан тахиа эсвэл хаштай сайн зохицдог.

Хумусын ашиг тус

Дээр дурьдсанчлан, humus нь бүх насныханд, тэр ч байтугай цагаан хоолтон хүмүүст тохирсон эрүүл, хоолны дэглэмтэй хоол хүнс байж болно. Нохойн зуурмагийн найрлага дахь найрлага нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй бөгөөд дээрээс нь хэдэн цагийн турш нэлээд дүүрч байдаг бөгөөд практик дээр та өлсөх мэдрэмж төрдөггүй.

Хэрэв та хоолны дэглэм барьдаг бол кунжутын тахиний хэмжээг багасгах эсвэл огт нэмэхгүй байх боломжтой. Та амтат чинжүүгээ амтлах халуун ногоотой, бага зэрэг сармис, сонгинотой нухсан ч гэсэн тааламжтай амт нь баталгаатай болно.

Ихэнхдээ купе hummus янз бүрийн сайжруулагч, амт, хадгалалтын бодис агуулсан тул зөвлөдөггүй тул эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын хувьд бүтээгдэхүүнийг эргэлзээтэй болгодог. Харин гар хийцийн hummus нь бүрэн байгалийн гаралтай орц найрлагатай болохыг баталгаажуулдаг.

Ялзмагийн эх үүсвэр болох Омега-3 тосны хүчил нь эрүүл мэндэд үзүүлэх олон давуу талыг нууж, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм.

Кунжутын тахини нь кальци, уураг, чухал тосны хүчил болох Е амин дэмийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд биеийн эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.

Жороор оливын тос hummus их хэмжээний моно ханаагүй өөх тос, маш бага ханасан өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь практикт холестерины түвшинг зохицуулж, зүрх судасны өвчин үүсгэхээс сэргийлдэг гэсэн үг юм. Сармис, нимбэгний антиоксидант нь эрүүл мэндийн эх үүсвэр юм. Эдгээр нь бие махбод дахь исэлдэлтийн стрессийг бууруулж, дархлааны системд сайнаар нөлөөлдөг.