Какаоны цөцгийн тос

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Какаоны цөцгийн тос (Oleum theobromatis) нь какаоны шошны найрлагын нэлээд хувийг эзэлдэг. Энэ нь какаоны шош дарсны дараа гаргаж авдаг бөгөөд олон мянган жилийн турш байгалийн цэвэр өөх гэж тооцогддог тул хүний эрүүл мэнд, гоо сайханд л ашиг тусаа өгдөг. Өнөө үед какаоны цөцгийн тосыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн, чихэр, эмийн сан болон бусад салбарт өргөн хэрэглэдэг.

Энэхүү байгалийн гаралтай хатуурсан ургамлын тос нь антиоксидантаар баялаг тул удаан хугацааны туршид наршихаас сэргийлдэг. Зөв үед какаоны тос хадгалах 2-5 жилийн хооронд үргэлжилж болно. Энэ бол ямар ч химийн хольцгүй туйлын цэвэр бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс цаашид цэвэршүүлэх шаардлагагүй юм.

Какаоны цөцгийн тосыг авч үздэг хүний мэддэг хамгийн тогтвортой, хатуу өөх тосны нэг юм. Энэ нь бүр илүү тааламжтай, хайрт какаоны анхилуун үнэртэй, гөлгөр бүтэцтэй. Өнгө нь цайвар хүрэн бөгөөд том хэмжээтэй хэсгүүдэд амархан бутлагддаг.

Хэдийгээр какаоны цөцгийн тос нь какао нунтаг сүүдэрт бага зэрэг үлддэг боловч энэ нь өргөн хэрэглэгддэг ашигтай, үр дүнтэй бүтээгдэхүүн юм. Какаоны цөцгийн тос нь далайн эргийн чанартай бүтээгдэхүүн, янз бүрийн бальзам, биеийн тос, саван, тосны нэлээд хэсэг юм. Эмийн санд ямар тосоор лаа (лаа) хийдэг.

Какао модны (Theobroma cacao) жимс бүрийн гол цөм нь 16-60 какаоны үрийг агуулдаг. Какао бол Malvaceae овгийн мөнх ногоон мод юм. Энэ нь Төв ба Өмнөд Америкийн субэкваторын ойгоос эх авч Африк, Азид тархжээ. Какао мод нь өөрөө 8 - 10 м өндөрт хүрдэг бөгөөд цэцэглэхдээ үзэсгэлэнтэй цайвар ягаан цэцэгсээр цацагддаг. Какао мод дөрөв дэх жилээс хойш үр жимсээ өгч эхэлдэг бөгөөд энэ нь түүний 80 насны ой хүртэл үргэлжилдэг.

Какао жимс нь өөрөө эллипс хэлбэртэй, том хэмжээтэй, 500 гр жинтэй, 30 см орчим урттай, арьс нь шар, улбар шар, улаан өнгөтэй байдаг. Какаоны шош нь өөрөө шоштой төстэй тул та заримдаа какаоны шош шиг олж болно. Дээр дурьдсанчлан, үнэндээ какаоны цөцгийн тос болох өндөр өөхний агууламжтай (50 орчим хувь) үрийг хэлнэ.

Какаоны цөцгийн тос хэрэглэх Какао нь Өмнөд Америкийн анхны соёл иргэншил - Олмекчуудаар тарьж ургуулсан бөгөөд хожим нь Майя, Ацтекууд өвлөн авсан юм. Тэд какао тариалах, шоколад хийх олон зууны уламжлалыг хадгалж үлдсэн. Америкийн уугуул овог аймгууд чинжүүтэй халуун какао ундаа уух дуртай байв.

Эрдэнэ шиш, давс, буталсан анато (Bixa Orellana) -ийг ихэвчлэн нэмдэг байв. Какаоны шошыг янз бүрийн хольцоор хүчтэй буталж гадаргуу дээр зузаан хөөс гаргаж авсан. Тэдний хувьд какао мод нь гэр бүл, хуримын ёслолын үеэр шашны зан үйл, ёслолын ажиллагаатай гүнзгий холбогдсон ариун ургамал байв. Тэднийг бүр валют болгон ашиглаж байсан.

Хамгийн үнэтэй, үнэ цэнэтэй какао нь Өмнөд Америкт анх ургадаг Криолло гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч энэ нь дэлхийн шоколадны ердөө 10% -ийг бүрдүүлдэг. Какаоны шошыг дарсны дараа шоколадны бүтээгдэхүүн, ялангуяа цагаан шоколад хийх гол найрлага болох какаоны цөцгийн тосыг гаргаж авдаг.

Какаоны цөцгийн тосны найрлага

Какаоны шош нь 50% орчим өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь үнэндээ какаоны цөцгийн тос бөгөөд үүнээс 7% -ийг цардуул, 5% ус, 4% целлюлоз, 2% теобромин, 20% уураг, 6% эрдэс бодис агуулдаг. Одоогийн байдлаар какаоны шошноос 300 орчим бодис илэрсэн байна. Какаогийн хамгийн их баялаг бол олон тооны өөхний хүчил юм - стеарины хүчил 34%, олеин хүчил 34%, палмитин хүчил 26%, линолений хүчил 2%, бусад ханасан өөх тосны хүчил 4%.

Какаоны цөцгийн тос нь ханасан өөх тосны агууламж 2/3 орчим байдаг бөгөөд энэ нь ашигтай бөгөөд цусан дахь өөх тос, холестерины түвшинд сөргөөр нөлөөлдөггүй. Стеарины хүчил нь ханасан өөх тосны хүчил бөгөөд судасны триглицерид, товрууг багасгахад эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд зүрх судасны өвчин үүсгэхгүй.

Какао ба какаоны цөцгийн тос нь флавоноид (хүчтэй антиоксидант) -аар баялаг бөгөөд Е аминдэм, полифенол (мөн какаоны цөцгийн антиоксидант) өндөр агууламжтай байдаг. Какао нь хар цай, ногоон цай, тэр ч байтугай дарснаас хамаагүй илүү антиоксидант агуулдаг гэж үздэг.

100 грамм какао нь: ойролцоогоор 500 Ккал, уураг 18 - 22 гр, өөх тос 25 - 30 гр, нүүрс ус 40 гр, эрдэс бодис 6.5 г, кальци 100 - 120 мг, магни 400 - 500 мг, кали 1500 мг, фосфор 650. мг, цайр 3.5 мг, төмөр 10 - 12 мг, зэс, селен, оксалик хүчил 470 мг, теобромин 2300 мг, олон төрлийн В витамин (витамин В1 0.13 мг, витамин В2 0, 40 мг, витамин В3 ба 2.70 мг, витамин В6 0.14 мг, витамин В9 0.038 мг). Ижил хэмжээний какао нь 68 мг кофеин агуулдаг.

Хоолны хэрэглээ

Чихэр боовны үйлдвэрт шоколадны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх өөр өөр програмуудыг хайж олохоос гадна какаоны цөцгийн тосыг ихэвчлэн нэмж өгдөг Энэ өөх нь таны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлөхгүй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд гэртээ хийсэн янз бүрийн ундаа, амттан руу.

Какаоны цөцгийн тос хэрэглэдэг сүүтэй ундаа бэлтгэхдээ зайрмаг, кофе, зөгийн бал, самар, хатаасан жимсэнд нэмнэ. Какаоны цөцгийн тосыг боловсруулахад чухал нөхцөл бол 35-40 хэмээс их халаахгүй байх бөгөөд энэ нь түүний ашигтай бодисыг хадгалах боломжийг олгодог.

Какаоны цөцгийн тосны ашиг тус

Хэдэн жилийн өмнө хүртэл шоколад нь нарийн бэлхүүсний хамгийн том дайснуудын нэг байсан ч эдгээр нэхэмжлэлүүд удаан хугацааны туршид ганхсаар ирсэн. Үүний эсрэгээр - какао бүтээгдэхүүн нь биеийн жинг зохицуулж, жин нэмэхгүй гэж мэдэгддэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь өдөрт 40 г хүртэл байгалийн шоколадыг хяналттай хэрэглэвэл л боломжтой юм.

Какаоны бүтээгдэхүүн нь шүдийг элсэн чихрийн хортой нөлөөнөөс хамгаалдаг тул какаоны шүдийг мууддаг гэсэн буруутгалыг автоматаар арилгадаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дүрэмд ихэнх какаоны цөцгийн тос Байгалийн, харанхуй, харанхуй шоколад илүү тохиромжтой байдаг.

Үүнээс гадна цэвэр какао ба какаоны цөцгийн тос нь ашигтай байдаг зүрх сэтгэлийн ажилд зориулав. Энэ нь антиоксидант флавоноидуудтай холбоотой бөгөөд какао бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр өдөр бүр хамгийн бага хэрэглээтэй байсан ч харвалт, зүрхний шигдээс болох эрсдлийг 39% -иар бууруулдаг. 75% -иас доошгүй какаоны агууламжтай шоколад нь уян хатан, эрүүл артерийн судсыг хадгалж, зүрх судасны системийн үйл ажиллагаанд маш их хэрэгтэй байдаг.

Ацтекууд хүртэл какао, шоколадыг хүчтэй афродизиак гэж үздэг байсан нь өнөөг хүртэл хэвээр байна. Өнөө үед үүнийг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй гэж ялгаатай байгаа. Какао ба какаоны цөцгийн тосыг өдөөх нөлөө нь теобромин ба кофейны агууламж дээр суурилдаг. Дээрээс нь какаоны бүтээгдэхүүн нь аз жаргалын даавар болох эндорфины нийлэгжилтийг идэвхжүүлж тархийг идэвхжүүлдэг. Энэ нь мэдрэлийн эсийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг фенитиламин агуулсантай холбоотой юм.

Хамгийн том какаоны цөцгийн тосны давуу тал Энэ нь арьс, түүний хүч чадал, хамгаалалтад маш их ашиг тустай байдаг. Хэрэв та наранд ил гарахаас өмнө арьсаа какаоны цөцгийн тосоор тосолж байвал өтгөн эрүүл арьстай болно. Какаоны буурцгийн тосыг гоо сайхны бүтээгдэхүүнд маш их ашигладаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Арьсыг чийгшүүлж нөхөн төлжүүлж толигор зөөлөн болгоно гэдэг нь батлагдсан. Энэ нь арьсны витамин, эрдэс бодисын дутагдлыг нөхөж, уян хатан чанарыг өгдөг тул эрүүл, нөхөн төлжих үйлчилгээтэй.

Ихэнх эмэгтэйчүүд какаоны цөцгийн тосыг сунгах, сорви арилгахад маш үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг тул гадны хэрэглээнд ашигладаг. Үүнтэй холбогдуулан жирэмсэн эмэгтэйчүүд арьсаа сунгах, жин нэмэх процессын үр дүнд үүсэх таагүй үр дагавраас хамгаалахын тулд какаоны цөцгийн тосоор арьсаа арчилж болно.

Хэрэв та биеэ какаоны цөцгийн тосоор тогтмол тосолж байвал толигор арьстай, үрчлээгүй, харшлын болон үрэвслийн процессоос хамгаалагдсан, сайн чийгшүүлсэн, жигд пигменттэй байх болно. Какаоны цөцгийн тос нь антиоксидант үйлчилгээтэй бөгөөд хортой радикалуудыг саармагжуулдаг.