2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Лутеница Энэ бол намар эхлэхэд Болгарын зах зээл дээр хамгийн их яригддаг үг юм. Манай ард түмэн олон түүхэн давалгааг туулж, түүнтэй хамт бидний хоолыг хэрэглэж байсан ч лютеница нь Болгарын ширээн дээр байнга байсаар байна.
Уламжлал, дурсамж, хүүхэд ахуй нас, амттай, хоолны дуршил хамгаалагч … Өглөөний цайндаа зүсмэл дээр түрхэж, үдийн хоол, оройн хоолондоо мах, бяслаг эсвэл сонгиноор чимэглээрэй, энэ бол манай үндэсний хоолны бахархалт сүлдүүдийн нэг юм. Шопска салаттай адил Европ даяар, тэр ч байтугай далайн цаана ч мэддэг.
Хачирхалтай санагдаж болох ч, лутеница манай нутагт эртний түүх гэж байдаггүй, дөнгөж 150 жилийн настай. Болгарын хашаанд хийсэн зарим судалгаанаас үзэхэд үүнийг бага зэрэг өмнө нь чанаж болгосон боловч энэ нь 19-р зуунд, түүний хоёр үндсэн орц болох чинжүү, улаан лоолийг анх Болгар улсад нэвтрэх үеэс эхлэлтэй гэдэг. Өмнө нь тэд манай фермд үл мэдэгдэх байсан боловч энэ нь Болгарчууд тэднийг хурдан таньж, тэдний хоолны соёлын нэг хэсэг болоход нь саад болж чадаагүй юм.
Одоогийн байдлаар лютеница өнгөрсөн зууны эхээр гарч ирсэн. Хэдэн арван жилийн дараа түүний үйлдвэрлэлийг үйлдвэржүүлж, олноор үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд муж улс лутеницагийн анхны Болгарын улсын стандартыг (BDS) нэвтрүүлсэн. 20-р зууны 70-аад оны үед энэ нь аль ч дэлгүүрт байдаг, гэхдээ зөвхөн нэг хувилбараар алдартай цуутай Луна юм.
1989 оноос хойш Болгар улс төлөвлөгөөт байдлаас зах зээлийн эдийн засагт шилжихэд лютеницагийн BDS-ийг цуцалж, төрөл бүрийн үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүн болжээ. Тэд бүгдээрээ Болгарын уламжлал, амтанд ойртохын тулд жинхэнэ өрсөлдөөнийг эхлүүлдэг.
Үнэн хэрэгтээ хэдийгээр Болгарын дээвэр дор зохион бүтээж, Болгарын тогоонд хольсон боловч уламжлалт лютеница нь дэлхийн өнцөг булан бүрт ойр, холын хамаатан садантай байдаг. Түүний алдартай хамаатан нь Америкийн алдарт кетчуп юм. Түүнийг Америкт зохион бүтээсний дараа Европт, бүр тодруулбал Англид ирсэн түүхтэй. Тэнд Америкийн үйлдвэрлэгчид үүнийг өөрийн мэддэг кетчуп нэрээр бус, харин улаан лоолийн чутни, өөрөөр хэлбэл улаан лоолийн лютеница гэж зарахаар шийдсэн нь англи хэлний хушга-мөөгний кетчупээс ялгах юм.
Италид үүнтэй төстэй хоолны дуршил байдаг лутеница чинжүү, сармис, тос болон төрөл бүрийн амтлагчаар бэлтгэдэг. Италичууд үүнийг Тартинада гэж нэрлэдэг бөгөөд хундага дарсаар шарсан талхаар иддэг.
Болгарын лютеницагийн ойрын үеэлүүд мэдээж Балканы хойгт байдаг. Сербид лютеницаг Ажвар гэдэг бөгөөд өөр амттай байдаг. Quince нь мөн чинжүүгээр хийгдсэн боловч гол үүрэг нь хаш өгдөг. Сербид үүнийг Сербийн салат эсвэл Сербийн ногооны түрс гэж нэрлэдэг бөгөөд уламжлал ёсоор илүү нягтралтайгаар бэлтгэдэг.
Балканы өргөрөгт лютеница - пинжуртай төстэй өөр нэг хоолны дуршил байдаг. Энэ бол салат, гоймонгийн хоорондох зүйл бөгөөд үүнийг хийсэн бүтээгдэхүүн нь улаан лооль, чинжүү, заримдаа хаш юм. Пинжурыг ихэвчлэн шарсан эсвэл шатаасан байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь намрын ширээний одноос голчлон ялгардаг.
Фото: Ваня Георгиева
Манай оронд лютеницагийн олон арван, магадгүй хэдэн зуун жор байдаг. Улс орны бүс нутаг бүр өөрийн дуртай зуушаа бэлтгэх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг. Зарим нь сармис, бусад нь хаш орно. Зарим нь илүү зөөлөн, зөөлөн, бусад газарт халуун ногоотой, бүдүүн ширхэгтэй байхыг илүүд үздэг. Худалдааны сүлжээнд байгаа бүтээгдэхүүний нэр төрөл ч мөн адил гайхалтай юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр дэлгүүр бүрийн лютеницагийн савыг лангуун дээр байрлуулсан байсан ч олон хүн бага наснаасаа эхлэн санаж байсан жинхэнэ амтанд хүрэхийн тулд өөрсдөө зуушаа бэлтгэсээр байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Зөгийн бал - хүйтэн цаг агаарт дархлаа хамгаалагч
Өвлийн хүйтэн өдөр бидний дархлааг бууруулж, ийм тааламжгүй вирус, ханиаданд өртөмтгий болгодог. Тиймээс байгалийн янз бүрийн аргаар бэхжүүлэх нь сайн хэрэг. Дархлааг бэхжүүлэхэд эхний ээлжинд зөгийн бал, зөгий бүтээгдэхүүн орно. Нэмж дурдахад тэд зүрх, элэгийг дэмжиж, томуу, ханиаднаас хамгаалж, дааврыг зохицуулдаг.
Хуванцар сав, сав нь маш их хор хөнөөлтэй байдаг
Германы эрдэмтдийн үзэж байгаагаар хуванцар сав, сав нь эрүүл мэндэд асар их хор хөнөөлтэй байдаг. Хуванцар савнаас гарсан ус нь хүний биед маш хортой бодис агуулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Антиноми гэж нэрлэгддэг энэ бодис бага хэмжээгээр сэтгэл гутрал, дотор муухайрах, их хэмжээгээр үхэлд хүргэж болзошгүй юм.
Элэгний байгалийн хамгаалагч болох хоол хүнс, ундаа
Элэг бол хүний биеийн хүчтэй эрхтэн юм. Энэ нь уураг, холестерол, цөсний үйлдвэрлэлээс эхлээд амин дэм, эрдэс бодис, тэр ч байтугай нүүрс ус хадгалах хүртэл янз бүрийн үндсэн чиг үүргийг гүйцэтгэдэг. Мөн согтууруулах ундаа, мансууруулах бодис, байгалийн гаралтай бодисын солилцооны дайвар бүтээгдэхүүн зэрэг хорт бодисыг задалдаг.
Тэд Габрово муж дахь чавга хатаах уламжлалыг сэргээж байна
Габрово хотын захиргаа Гарван тосгоны хүн ам жимс, хүнсний ногоо боловсруулах эртний уламжлалыг сэргээхээр зорьж байна. Хүмүүс энэ газарт урьд өмнө нь байнга ашиглаж байсан хуучин чулуун чавга хатаагчийг сэргээхээр болжээ. 8-р сарын 30-ны 11.
Шар айрагны шилэн сав, шилэн сав - зах зээл дээр хамгийн их эрэлттэй байдаг
Болгар улсад нэг жилийн турш шар айраг үйлдвэрлэгчид бараа бүтээгдэхүүнийхээ борлуулалт мэдэгдэхүйц өссөн тухай мэдээлэв. Энэ зун лааз, шилэн саванд шар айрагны эрэлт нэмэгдэж байна. Тус улсын шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айрагны үйлдвэрлэлийн тогтвортой өсөлтийг мэдээлж байна.
