Медлар

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Медлар (Mespilus germanica) нь арын хашаанд ургадаг хамгийн тааламжтай модны нэг юм. Нүдэнд таалагдахаас гадна ихэвчлэн дутуу үнэлдэг медларийн үр жимс нь байгалиас заяасан амттай, хэрэгтэй бэлэг болгон олон тооны буяныг нуун дарагдуулдаг.

Медлар бол сарнайн гэр бүлийн өргөст субтропик мөнх ногоон бут сөөг юм. Их бие, мөчирт хар саарал холтос, навч нь том, юлдэн, гялалзсан, доороо хүчтэй үстэй. Цэцгүүд нь цагаан эсвэл цайвар шар өнгөтэй, хүчтэй үнэртэй.

Медлар quince шиг энэ нь дунд зэргийн ургасан мод, бут сөөг боловч 3 - 4 м хэмжээтэй жижиг хэмжээтэй байдаг. Ихэнхдээ хушууд шиг хаврын эхэн үед цэцгийн нахиа бүхий оройд нь богино найлзуурууд үүсдэг. Энэ нь хожуу цэцэглэж, бараг л хаврын жавартай байдаг.

Жимс медлар жижиг, бөмбөрцөг хэлбэртэй, зууван эсвэл лийр хэлбэртэй, арьсан дээрээ нарийн хөвд, шүүслэг исгэлэн чихэрлэг махтай. Тэд бариул руу хурцалж өгдөг. Жимсний маханд ороож, салгахад хэцүү, нэлээд хатуу үр байдаг.

Medlars нь ихэвчлэн цайвар эсвэл бараан саарал хүрэн арьстай, ширүүн, хатуу, хатуу байдаг. Дотор мах нь цайвар өнгөтэй байдаг. Модны боловсорч гүйцэхэд шүдний шүд нь маш амтлаг амттай тул хэрэглэдэггүй. Тэд зэрлэг лийр шиг зогсож, ялзарсны дараа л идэж болно. Хоолны шүд нь зөөлөн бөгөөд тааламжтай чихэрлэг исгэлэн амттай байдаг. Медлар нь чийгэнд дуртай тул туйлын ядуу, хайргатай биш л бол сэрүүн уур амьсгалтай, бүх хөрсөнд хамгийн сайн ургадаг.

Энэ нь эх орон гэж үздэг медлар (Mespilus germanica) бол Кавказ бөгөөд тэндээсээ Европ даяар тархдаг. Эрт дээр үеэс медларийг хоол хүнс, эм гэж үнэлсээр ирсэн. Жимсийг МЭӨ 1000 оны үед тариалж байсан түүхэн нотолгоо байдаг. Зүүн Ази болон Баруун Хятадад. Эртний Фракчууд хүртэл медларийн ач тусыг сайн мэддэг байжээ.

Өнөөдрийг хүртэл medlars нь ихэвчлэн Калифорнид (АНУ), Япон, Испани, өмнөд Франц, Итали болон бусад газарт ургадаг. Болгар улсад энэ нь элбэг дэлбэг боловч тариалангийн талбай биш харин хашаандаа ганц мод байдаг.

Медларийн найрлага

Медлар агуулсан ашигтай элементүүдийн хувьд үүнийг дутуу үнэлж болохгүй. Хүрэн жимснээс бид их хэмжээний цардуул, целлюлоз, пектин, органик хүчил агуулдаг бөгөөд эдгээрээс ихэвчлэн алим, нимбэг, чулуулаг агуулдаг. Зөөлөн жимсэнд исгэж эхэлсний үр дүнд цууны хүчил үүсдэг.

Медлар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой хоол юм. Учир нь эдгээр жимсэн дэх сахар нь фруктоз, глюкозын зардлаар агуулагддаг тул бидний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг витаминуудын тоонд витамин С, каротин, В1, В2 орно. Үслэг бүрхүүлд маш олон эрдэс давс байдаг - кали, кальци, фосфор, магни, төмөр, натри. Шим тэжээлийн хувьд медлар нь алим, лийрийн дундаж сортуудынхтай тэнцүү байдаг.

Үнэндээ медалийн химийн найрлага нь алимтай аль болох ойртуулдаг, учир нь 6, 7% хүртэл алимны хүчил, 10-19% элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, витамин С, таннин ба үнэрт бодис, пектин, фитонцид, дэлгэрэнгүй. Навч нь маш их таннин агуулдаг.

Медларийг сонгох, хадгалах

Модон дээр боловсорч гүйцээд медлар нь хэрэглэхэд тохиромжгүй хэвээр байна. Тааламжтай амтыг олж авахын тулд тэдгээрийг ялзрах хэрэгтэй. Медларийг ихэвчлэн 9, 10-р сард хурааж авдаг бөгөөд эхний ээлжинд хатуу байдаг боловч анхны хяруу унасны дараа илүү зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй болж, амт нь буурдаг.

Тэд амархан гэмтдэг тул тэдгээрийг нунтаглах, сэгсрэхгүйгээр болгоомжтой сонгох нь чухал юм. Хэрэв та medlars-ийг дэмжихээр цуглуулбал 40-50 см-ийн зузаантай хайрцагт эсвэл кассетанд байрлуулна. Тэднийг 2 сар хүртэл хадгалах сэрүүн, агааржуулалттай газар хадгална.

Хүзүүг маш нимгэн тарааж болохгүй, учир нь тэдгээр нь амархан хатаж, багасдаг тул хоолонд тохиромжгүй болдог. Хоншийг боловсорч гүйцээд тогтмол шалгаж, хэт үрчийж, зөөлрүүлсэн жимсийг зайлуул. Үгүй бол энэ нь бусад жимсийг гэмтээх хөгц үүсгэдэг. хөгцөрч, үлдсэн хэсгийг нь гэмтээх үед хэрэглэдэг. Хэрэв та хүйтэн жавар болсны дараа медалийг сонговол нэн даруй хэрэглэх нь дээр, яагаад гэвэл тэд илүү хурдан ялзрах болно.

Медларийн хоолны хэрэглээ

Хоол идэх нь хамгийн тохиромжтой медлар шинэхэн, зөөлөрсөн байдалтай. Үүнээс гадна эдгээр үсэрхэг намрын жимс нь манай оронд мармелад, чанамал, чанамал, хадгалагч, компот, жүүс бэлтгэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг. Эдгээр нь ихэвчлэн жимсний бялуу, нарийн боов хийхэд хэрэглэгддэг. Үрнээс нь кофе орлуулагч бэлтгэдэг гэдгийг мэдэх нь сонирхолтой юм. Хэрэв танд илүү их хэмжээний шүдний шүд байвал наранд хатааж эсвэл хадгалж болно. Амттай мармелад хийх хялбар жорыг энд оруулав.

Медлар саатал

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: медлар - 3 кг зөөлрүүлсэн, элсэн чихэр - 1 кг, хумс - цөөн хэдэн жимс, шанцай - 1 саваа

Бэлтгэх арга: Хальсалж авсан жимсийг бага зэрэг усанд буцалгасны дараа бүр зөөлөн болгоно, шигшүүр эсвэл коландээр үрж үрнэ. Үр, хальсаа хаяад, будаагаа хумс, шанцайтай хамт 5 минут буцалгана. Элсэн чихэр нэмээд өтгөртөл хутгана. Шанцайгаа аваад, медлар жимсний чанамалаа даруй халааж халаасан лонхтой саванд хийнэ.

Медларийн ашиг тус

Медларийг хэрэглэх хэд хэдэн давуу талыг жагсааж болно. Жимс, тэдгээрээс бэлтгэсэн хүнсний бүтээгдэхүүн нь дотоод шүүрлийн булчирхай, хоол боловсруулах системд идэвхжүүлэгч нөлөө үзүүлдэг тул эдгээр эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг багасгахад онцгой ач холбогдолтой гэж үздэг. Медларийг цөс, бөөр, элэгний өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Алим, нимбэг, шүдний чулуу зэрэг жимсэнд агуулагдах органик хүчил нь судас ба мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг. Хэрэв та ходоод гэдэсний өвчинд нэрвэгдсэн бол агуулдаг таннинуудаас болж бэхэлгээний үйлчилгээтэй тул зөөлөн, боловсорч гүйцээгүй медалийг хэрэглэж болно. Ногоон ногооны эсрэг цэг нь боловсорч гүйцсэн жимс нь шээс хөөх эмийн үр нөлөөтэй тул бөөр, шээсний замын үрэвслийг арилгахад тохиромжтой арга юм.

Гемостатик сайн бодис бол гуужуулагчийн навчны декоциний (1 аяга ус тутамд 1 халбага. Эрт дээр үеэс гуужинг гэдэс дотрыг бэхжүүлж, боловсруулалтыг сайжруулдаг гэдгээр нь хүндлэн дээдэлдэг. Нэмж дурдахад гуу жалганы навчны декоциний нь ханиад, өвдөхөд тусалдаг. хоолой. Астма, бронхит өвчний үед медларийн архины хандмал хэрэглэдэг.

Дорнодын жор

5 нухсан жимс, 2 tbsp холино. зөгийн бал, 100 грамм саке (Японы 28 градусын архи). Хэдэн өдрийн турш зогсоод шүүнэ. Өдөрт 3 удаа хоолны өмнө 100 гр ууна.

Энэхүү хольцын тусламжтайгаар та салстын уушгийг цэвэрлэж, амьсгалыг хөнгөвчлөх боломжтой. Хэрэв та сүрэлээр хурдан халааж угаавал ханиалгыг арилгахад тусална.