Самардала

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35

Самардала (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) нь манай орны уламжлалт өнгөт давсны үндсэн орцуудын нэг юм. Самардала бол Сонгины гэр бүлд багтдаг өвс ургамал бөгөөд Балканы хойгт түгээмэл тархдаг. Самардала нь өнгөт давсны бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд бүхэлд нь халуун ногоо болгон хатааж бутлахад ашигладаг.

Грекийн Nectaroscordum siculum-аас орчуулбал нектар сармис гэсэн утгатай бөгөөд энэ амтлагчийн англи нэр нь Honey сармис (зөгийн балны сармис) гэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Самардалаг зэрлэг сонгино, болгарын сонгино, болгарын сармис болон бусад гэж нэрлэдэг. Чухамдаа Самардала бол зөвхөн Болгар улсад, ялангуяа Странджа, Сливен, Стара Загора, Казанлак, Санни Бичийн бүс нутагт хамгийн их хэрэглэгддэг амтлагч юм.

Тус улсын зүүн өмнөд хэсэгт самардала Та үүнийг зах дээрээс бүрэн шинэхэн эсвэл хатаасан байдлаар олж авах боломжтой бөгөөд хүмүүс заавал хашаандаа заавал ургамал болгон ургуулдаг. Самардала нь Румын, Молдав, Крымын хойг, Кавказ, Турк, Итали, Францын өмнөд хэсэгт бага хэмжээгээр олддог.

Та beech, hornbeam ой модны дор зэрлэг ургаж байгааг харж болно. Энэ бол булцуут ургамал бөгөөд үүнээс хэд хэдэн нимгэн, 40 см урт иш гарч ирдэг. Самардала бол сармис, сонгины ойрын хамаатан боловч навч нь гурван цацраг хэлбэртэй байдаг. Нэг домогт Бурхан ургамлыг бүтээхдээ самардалагийн навчийг газраас хураахын тулд 3 хуруугаараа шүүрч авснаар навчны тодорхой хэлбэрийг олж авсан гэж хэлдэг.

Навч самардала 3-р сард зарцуулдаг боловч 4-5-р сард түүний үзэсгэлэнтэй цэцэгс дэлгэрдэг. Ургамлын цэцэг нь хонх хэлбэртэй, ягаан, шар, цайвар ягаан, цагаан, хүрэн өнгөтэй холилдон алаг өнгөтэй. Самардалаг олон тооны ургамлын дурлагчид гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ургуулдаг нь энэ юм.

Самардал боловсруулах

Самардала бага зэрэг халуун ногоотой, гашуун амттай, ялангуяа шинэхэн байвал. Шинэ навчнууд нь сонгино, сармис, мөөгөнцрийнхөөс хамаагүй халуун байдаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн алдартай нь хатаасан хувилбар бөгөөд навчийг 1 өдрийн турш хатааж, целлюлоз болгон нунтаглаж, дараа нь давстай холино.

Энэ хольцыг тарааж дахин хатаана. Зарим хүмүүс шинэхэн самардалаг давсаар буталж нунтагладаг бөгөөд энэ нь түүнийг бэлтгэх хамгийн онцгой сонголт юм. Ургамлын гаргадаг амтлаг чанар нь сонгино тайрахаас хэд дахин хүчтэй байдаг бөгөөд таны уйлах нь баттай байдаг. Бэлэн амтлагч нь өвөрмөц ногоон өнгө бөгөөд харанхуйлахгүй байхын тулд хуурай, харанхуй газар хадгална.

Самардала цөөн тооны үнэрт бодис агуулдаг тул эфирийн тос гаргаж авах боломжгүй юм. Нөгөөтэйгүүр, давстай хослуулснаар анхилуун үнэрт бодисыг бэхжүүлдэг тул ургамлыг энэ дуэтэд хатааж санал болгодог. Самардала давсны хэмжээ 1-1 байх ёстой.

Хатаах нь 30-40 хоног, сүүдэртэй, агааржуулалттай өрөөнд 30 градус хүртэл температурт байдаг бөгөөд хольцыг үе үе хутгана. Хэрэв самардалаг илүү өндөр температурт хатаавал шинэхэн ногоон өнгөө алдаж, амтлагч нь бор өнгөтэй болох боломжтой.

Самардалагийн хоолны хэрэглээ

Хэрэв та ямар хоолыг чанаж идээд үзэхээр шийдсэн бол самардала, дараа нь шинэхэн навч нь хоолны боловсруулалт хийхгүй байх нь дээр гэдгийг мэддэг. Энэ зорилгоор зөвхөн хатаасан хольцыг ашиглана уу. Та шинэхэн самардалаг салатанд, ялангуяа улаан лооль, өргөст хэмхтэй хамт амтлагч нь сайн идэж болно.

Самардала нь түүний амтыг амжилттай нөхөж өгдөг тул салатаа үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Самардала нь амжилтанд хүрэхгүйгээр шанцайны ургамал, эсвэл бууцай, боомт, хамхуулын аяга таваганд сонирхолтой амт өгдөг.

Хатаасан самардала нь ямар ч хэлбэрээр чанаж болгосон төмс, өндөг, тахиа, хурга, хурганы мах, шарсан мөөг, будаа зэргийг амтлахад маш тохиромжтой. Цөцгийн тос түрхэж, самардалагаар цацсан шарсан зүсмэл нь бага насны дурсамжтай дурсамжийг төрүүлдэг. Анхилуун амтлагч дахь давс нь самардалагийнхтай адил хэмжээтэй байх ёстойг анхаарах нь чухал бөгөөд ингэснээр та бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй эсвэл хэрэв та таваг дээр халуун ногоо нэмбэл олон давс тус тусад нь хийж болохгүй.

Самардалагийн ашиг тус

Самардала эмийн ургамал тарих тухай хуулийн 21.09.2002 оны 91 дүгээр зүйлд хамаарах эмийн ургамлын жагсаалтад орсон болно. Энэ ургамал нь гипертензид сайн нөлөө үзүүлдэг болохыг нотолж байгаа боловч давс нэмснээр энэ нь маргаантай байж болох юм..