Лам

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Лам нь харьцангуй шинэхэн байгалийн гаралтай амттан бөгөөд саяхан хоолны ертөнцөд жинхэнэ хит болоод байгаа билээ. Гэсэн хэдий ч ламыг үзэхээс өмнө түүний үйлдвэрлэлд оролцдог үйлдвэртэй танилцъя.

Siraitia grosvenorii бол Хятадын өмнөд хэсэг, Тайландын хойд хэсэгт тархсан Хулууны гэр бүлийн / Cucurbitaceae / авирах ургамал юм. Энэхүү ургамал нь лам хувраг, хор хөнөөлгүй орлуулагчийг гаргаж авдаг Монк жимс, луа хан гуо, архат жимс, Буддагийн жимс жимсгэний ачаар алдартай болсон.

Siraitia grosvenorii-ийн навчнууд нь ногоон, нарийхан, зүрх хэлбэртэй байдаг. Тэд 10-20 см ургадаг. Ургамлын жимс нь гуа хэлбэртэй зууван хэлбэртэй байдаг. 5-7 см диаметртэй, ногоон хүрэн эсвэл шар-ногоон өнгөтэй. Жимсний хальс нь бага зэрэг атираа, харьцангуй зузаан, үстэй хучигдсан байдаг. Лам жимс нь сунасан, бараг бөмбөрцөг хэлбэртэй үртэй.

Ламын түүх

Үг лам (лам) нь англи хэлнээс лам гэсэн үг юм. XIII зууны үед хятад лам нар Сирайтиа гросвеноригийн жимсийг анх хэрэглэж байсан гэж үздэг тул үүнийг лам хувраг гэж нэрлэж байжээ. 1938 онд уг жимсийг Профессор Г. В. Count. Тэрбээр энэ тухай тайлан бичиж, түүний амтат шүүсийг зөөлөн ундааны үндсэн орц болгон ашигладаг гэжээ. Хорьдугаар зууны эхээр жимсийг АНУ-д аваачиж, тэнд нь судалж эхэлсэн бөгөөд дараа нь чихрийн орлуулагчдын зарим хэсэгт оруулжээ.

Сираитиа гросвенорийн жимснээс гаргаж авсан чихэржүүлэгч нь дэлхийн ихэнх оронд үл мэдэгдэх хэд хэдэн оронд өргөн хэрэглэгддэг болжээ. 1990-ээд онд Procter & Gamble нь Mogrozid V-ийг олборлох үйл явцыг патентжуулж, Amax NutraSource-тэй гэрээ байгуулан түгээх ажлыг эхлүүлжээ. лам. АНУ-д Шинэ Зеландын BioVittoria компанийн Fruit-Sweetnes бүтээгдэхүүнийг хэдэн жилийн турш баталдаг бөгөөд элсэн чихрээс 150 дахин чихэрлэг бөгөөд гол төлөв ундаанд амжилттай хэрэглэгддэг.

2011 онд Британийн Tate & Lyle компани Шинэ Зеландчуудтай дэлхийн хэмжээний маркетинг, түгээлтийн чиглэлээр гэрээ байгуулж, улмаар Monk fruit компанийн үйлдвэрлэсэн Purefruit нэртэй болжээ. Компанийн мэдээлж буйгаар, Цэвэр жимсний хамгийн амжилттай хэрэглээ нь сүүн бүтээгдэхүүн, ундаа, дараа нь хөлдөөсөн амттан, хүүхдийн жүүс, хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн, чихэр гэх мэт.

Ламын найрлага

Өмнө дурьдсанчлан чихэрлэг лам нь Монк жимсний жүүсээс гаргаж авдаг. Жимс нь өөрөө фруктоз, глюкоз, витамин С, сапонин болон бусад зүйлийг агуулдаг. Чихэрлэгжүүлэгч нь элсэн чихэрээс 250 дахин их хэмжээгээр агуулагдах онцгой чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь химийн нэгдэл могрозид, ялангуяа могрозид V (Esgoside) -тай холбоотой юм.

Ламын үйлдвэрлэл

Лам үйлдвэрлэл нь хэд хэдэн үе шатыг дамжсан урт удаан үйл явц юм. Гэсэн хэдий ч чихэрлэг бодис үйлдвэрлэдэг жимсийг олж авахын тулд эхлээд ургамлыг тариалах хэрэгтэй. Үрийн соёололт бага, ургамал ургах хүртэл заримдаа хэдэн сар болдог.

Siraitia grosvenorii нь ихэвчлэн Хятадын алслагдсан Гунаси мужид, ихэвчлэн Гуйлинь хотын ойролцоох ууланд ургадаг. Эдгээр газрууд нь сүүдэртэй бөгөөд нар ургахгүйгээр ургамал ургах боломжтой.

Жимс нь боловсорч гүйцээд (бүрэн боловсроогүй байх ёстой) тэдгээрийг тусгай хуурай өрөөнд цуглуулж хадгалдаг. Дараа нь аль хэдийн боловсорсон жимсийг боловсруулж эхэлнэ. Тэд арьс, үрнээс цэвэрлэж, дараа нь жимсний махыг бутлана.

Олж авсан жимсний баяжмал, нухашыг цаашдын үйлдвэрлэлд ашигладаг лам илүүдэл өвөрмөц үнэрийг тусгай аргаар арилгах. Ихэнхдээ элсэн чихэр, меласса, чихрийн спирт гэх мэтийг чихэрлэг зүйлд нэмнэ.

Лам хүний ашиг тус

Лам хүний ашиг тус тийм ч бага биш юм. Байгалийн амттан үйлдвэрлэдэг жимс нь өөрсдийгөө олон зууны турш Хятадын ардын анагаах ухаанд ашиглаж ирсэн. Эдгээр нь ханиалгах, хоолой өвдөх, ханиад хүрэх, халуурах зэрэгт тусалдаг. Хятадад эдгээр жимсийг иддэг хүмүүс маш урт насалдаг гэж үздэг.

Сираитиа гросвенорий ургадаг газруудад зуун настнуудын тоо маш их байдаг. Эрдэмтэд энэ үзэгдлийг нутгийн иргэд Монк жимсийг шинэхэн идэх боломжтой болсонтой холбон тайлбарлаж байна.

Экзотик жимсийг уламжлал ёсоор хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд шөл, ургамлын гаралтай цайнд хийдэг. Мөн эмийн халуун ундааг Монк жимсний хатаасан гашуун хальснаас бэлтгэдэг.

Үгүй бол лам байгалийн хамгийн том өрсөлдөгч болох stevia-тай сайн уусдаг. Хоол хүнс, ундаагаа ламаар чихэрлэг болгох нь аюулгүй гэж үздэг. Ламыг чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй хүмүүст амархан орлуулж болох бөгөөд саяхан хорт хавдрын шалтгаан гэж нэрлэгдэх болсон сахарин, аспартам, цикламатаас илүү давуу талтай юм.

АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) ламыг аюулгүй чихэржүүлэгчээр баталчихсан тул зах зээл дээр илүү түгээмэл болох төлөвтэй байна.

Ламыг ашиглах нь бага зэрэг гашуун, өвөрмөц амттай байдаг гэсэн санал байдаг боловч үүнийг бүх хэрэглэгчид батлаагүй байгаа нь тухайн хүнд чихэрлэг амтлагч таалагдах эсэх нь баталгаагүй гэсэн үг юм.

Лам хоол хийж байна

Энэхүү элсэн чихэр орлуулагч нь илүүдэл фунтаас салахыг хичээдэг боловч илчлэг багатай тул амьдралыг чихэрлэг зүйлгүйгээр төсөөлж чаддаггүй хүмүүст тохиромжтой. Лам бүх төрлийн жигнэмэг, жигнэмэг, бялуу, нарийн боов болон бусад бүх төрлийн боов үйлдвэрлэхэд амжилттай ашигладаг. Шүүс, цай, коктейль гэх мэтийг сайхан амттай болгодог.

Ламтай хулуу

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: хальс - 500 гр бэлэн, хулуу - 500 гр, лам - 2/3 tsp, хушга - 100-150 гр самар, тос - 100 мл, талхны үйрмэг - 30 гр, шанцай - 2 tbsp. пакет, чихрийн нунтаг - 3 tbsp.

Бэлтгэх арга: Хулууг угааж, төлөвлөөрэй. Дараа нь 2-3 хоолны халбаган дээр хэсэг хугацаанд жигнэнэ. тос. Волнатыг нунтаглаж, хулуу дээр нэмнэ. Дээр тавих лам, шанцай, талхны үйрмэгийг бүгдийг нь сайтар холино. Дараа нь царцдасын нэг хуудсыг аваад дүүргэлтийн жижиг хэсгийг тараана. Хуудсыг болгоомжтой өнхрүүлж, тосолсон хайруулын тавган дээр тавь.

Бусад царцдасуудтай ижил зүйлийг хийж, тэдгээрийг тавган дээр эмгэн хэлбэрээр байрлуул. Дээрээс нь тос түрхээд хулуугаа 220 градусын халаагуурт халаагаад халаагаарай. Бялууг жигнэх үед та царцдасыг зөөлрүүлэхийн тулд бага зэрэг ус тарааж болно. Эцэст нь элсэн чихэр цацаж цацна.