Хар шоколад - бидний мэдэх ёстой зүйл

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Шоколад - Энэ үг нь зөвхөн амт рецепторт төдийгүй ухамсарт нөлөөлдөг хүнсний бүтээгдэхүүний нэг төрөл болох гайхалтай холбоог үүсгэдэг. Хүнд дарамтанд бид тайвшрахын тулд нэг шоколад авахаар гараа сунгадаг. Хязгааргүй олон сайхан, романтик дохио зангаа нь шоколадтай холбоотой байдаг.

Гэсэн хэдий ч хөгшин, хөгшин хүмүүст зориулсан сайхан уруу таталт нь эрүүл мэндэд, ялангуяа дүр төрхийг заналхийлэх зорилготой юм. Маш олон зохиомол, таамаглалын эмх замбараагүй байдал дунд шоколад нь зөвхөн амттай төдийгүй маш их амттай байдаг гэсэн үзэл бодол байдаг эрүүл мэндэд тустай.

Энэ нь шоколад гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүн болгонд хамаарахгүй гэдгийг даруй тохиролцох хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн хүчинтэй байна хар шоколад70 гаруй хувь нь какао агуулдаг. Энгийнээр хэлэхэд энэ нь эрүүл мэндэд какао нунтаг болон түүхий какао нэмэхэд элсэн чихэргүй нөлөө үзүүлдэг тул зөвхөн мэддэг гашуун хар шоколаданд хамаатай юм.

Шоколадны түүх урт бөгөөд сонирхолтой байдаг. Хөгжилтэй мөчүүд, сонирхолтой баримтууд эргэн тойронд байгаа ургамлын ертөнцийн гайхамшгуудын нэг нь бидэнд үйлчлэхийг уриалан дуудаж ирдэг бөгөөд хэрэв бид үүнийг зохих ёсоор нь ашиглавал түүний гайхамшигтай амтыг түүний ашиг тусын хамт хүртэх болно.

Шоколад гарал үүсэл

Жинхэнэ хар шоколадны түүх 4000 орчим жилийн өмнө эхэлсэн. Энэ түүхийн ихэнх хэсэг нь гашуун амттай ундаа уух санаатай явдаг. МЭӨ 1900 онд эртний Мезоамерикчууд какаоны шош тариалж, дараа нь исгэсэн шарж какаоны шошноос өтгөн зуурмаг гаргаж эхэлсэн. Энэ нь ваниллин, зөгийн бал болон бусад халуун ногоотой холилдож, усаар шингэлж, гялалзсан сэргээгч ундаа авав.

Арван тавдугаар зуунд гашуун ундаа Европт авчирч, эх оронд нь байсан шиг нэвтрэхэд хэцүү болжээ. 19-р зууны дунд үе хүртэл шоколадыг шингэн хэлбэрээр үйлчилж байсан бөгөөд 1847 онд какао шахагчийг нэвтрүүлж, шоколадны хольцыг хэвэнд цутгаж, амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн болгон хатууруулах аргыг хэрэглэсэн.

Цагтаа шоколадны орц Тэд хямд үнэтэй хувилбаруудаар байнга солигддог байсан бөгөөд өнөөдөр ихэнх шоколадны бүтээгдэхүүний какаоны цөцгийн тос маш бага байдаг. Энэ нь эрүүл мэнд, жинд хортой нөлөө бүхий хоол хүнс бий болгоход хүргэдэг. Жинхэнэ хар шоколад Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн боловсорч гүйцсэн какаоны шошноос авдаг бөгөөд энэ нь ашигтай бөгөөд эрүүл байдаг.

Энэ нь яаж бий болсон бэ? шоколадны нэр, бүрэн тодорхойгүй байна. Энэ нь индианчуудын xocolatl-ийн хэлээр гашуун ба атл гэсэн утгатай hosos гэсэн үгнээс бүтсэн ус, ундаа гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. Гашуун ундаа нутгийн аялгуунаас гарсан уу эсвэл хожим нь хэлний боловсруулалтын үр дүн юу гэдэг нь тодорхойгүй байна.

Хар шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ?

IN жинхэнэ хар шоколадны найрлага зөвхөн какаоны цөцгийн тос, буталсан какаоны шош ордог.

Үйл явц хар шоколад бий болгох энэ нь какаоны үрийг цуглуулахаас эхэлдэг. Зөвхөн боловсорч гүйцсэн нь хангалттай хэмжээний какаоны цөцгийн тос агуулдаг тул түүж авдаг бөгөөд зөвхөн тэд исгэж, бидний сайн мэддэг шоколадны ердийн үнэр, амтыг өгдөг.

Түүхий материалыг хатааж нунтаглах нь дараагийн алхам бөгөөд үүнд шоколадны цөцгийн тос ялгарч үлдсэн массыг шоколадны ликёр гэж нэрлэдэг боловч энэ нь согтууруулах ундаа агуулаагүй болно.

Какаоны цөцгийн тосыг какаоны самар шахах явцад ялгардаг өөх тосноос гаргаж авдаг. Какаоны цөцгийн тос үйлдвэрлэх дайвар бүтээгдэхүүн болохын хувьд зөвхөн байгалийн шоколад үйлдвэрлэхээс гадна эмчилгээ, гоо сайхны болон үнэрт эмчилгээнд ашигладаг.

Какаоны цөцгийн тосыг гаргаж авсны дараа массын үлдсэн хэсгийг нилээд нунтаглаж какао гаргаж авдаг.

Шоколадыг какаоны цөцгийн тос, шоколадны ликёроор хийдэг. Хар шоколад агуулаагүй болно Бүрэн тослогтой сүү.

Шоколад нь температурын нөлөөнөөс гадна чийгэнд мэдрэмтгий тул харанхуйд хадгалагддаг. Энэ нь ямар ч үнэрийг амархан шингээдэг тул бусад хоол хүнснээс хол байдаг.

Хар шоколад нь эрүүл мэндэд тустай

Байгалийн хар шоколад нь эрүүл мэндэд тустай түүхий какао, какао нунтаг найрлагатай холино. Какао нь бие махбодийн олон эрхтэн, тогтолцоонд чухал ач холбогдолтой эрдэс бодис агуулдаг.

Магни нь ясны бат бөх байдлыг анхаарч, булчин сулрах, агших үйл явцад тусалдаг бөгөөд өвдөлт намдаахаас сэргийлдэг. Төмөр нь эрүүл цусны улаан эсийг баталгаажуулдаг. Цайр нь шинэ эс үүсэхийг дэмждэг.

Хар шоколад нь илүү баян байдаг бусад бүх хоол хүнстэй харьцуулахад антиоксидант. Флаванол нь хар шоколаданд маш их хэмжээгээр агуулагддаг тул олон тооны өвчний эсрэг хамгийн сайн хоол хүнсний нэг болдог. Флаванолын ачаар цусны судасны уян хатан байдал бий болж улмаар зүрхний шигдээс, цус харвалтын эрсдэл эрс буурдаг.

Чихэрлэг уруу таталтыг тогтмол хэрэглэдэг хүмүүст өвчин тусах эрсдэл 37 хувь бага байдаг тул хар шоколад нь зүрхний титэм судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга юм.

Хоорондын холболт хар шоколадтай какао цусны даралтын түвшин нь флаванолууд нь цусан дахь азотын ислийг ихэсгэж улмаар судас тэлэхэд хүргэдэг.

Триптофан байгаа нь серотонин болж хувирдаг гэсэн үг юм шоколад нь сэтгэл санаанд нөлөөлдөг.

Дотор нь агуулагдах фенилэтиламин нь зарим хүмүүст донтолт үүсгэдэг өөр нэг химийн бодис юм. Теобромин нь кофейны үүрэг гүйцэтгэдэг боловч гаж нөлөө үзүүлдэггүй. Эдгээр гурван химийн бодис нь шоколадыг дур булаам хоол болгодог.

Хар шоколад нь цусны даралтыг бууруулдаг болохыг янз бүрийн судалгаагаар нотолжээ. Какаоны нөлөөгөөр цусны урсгалыг сайжруулах нь цусны даралтыг бууруулахад хүргэдэг боловч энэ үйл явц богино хугацаанд үргэлжилдэг. Энэ нь муу холестерины түвшинг бууруулдаг.

Био идэвхитэй хар шоколадны орц нь арьсны нөхцөлд ашигтай байдаг. Флаванол нь арьсны урсгалыг нэмэгдүүлдэг цусны урсгалыг сайжруулснаар нарны хордлогоос хамгаалдаг.

Хар шоколад нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Зөвхөн 5 хоногийн какао тогтмол хэрэглэвэл тархинд цусны урсгал нэмэгдсэн байгааг харуулж байна. Танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа сайжирч байгаа бөгөөд Нобелийн шагналтнууд шоколадыг тогтмол хэрэглэдгээрээ ялгарч байгаа нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Хэсэг хар шоколад нь тусалдаг Цусны бүлэгнэлт. Энэ бол цус харвалт, зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх амттай бөгөөд тааламжтай зүйл юм.

Сайхан уруу таталт нь 200 гаруй ашигтай химийн найрлагатай.

Жинхэнэ хар шоколадыг яаж мэдэх вэ?

Шоколадны жинхэнэ эсэхийг шалгадаг орц найрлагыг нь хянах замаар. Хэрэв нунтагласан какаоны оронд какао нунтаг хэрэглэвэл бүтээгдэхүүн нь хуурамч байна. Жинхэнэ нь какаоны цөцгийн тос, буталсан какаоны шош агуулсан байх ёстой.

Жинхэнэ хар шоколадыг хадгалах хугацаа 6-8 сар байдаг.

Хар шоколадыг хэрэглэхдээ гартаа биш амандаа хайлуулж байх хэрэгтэй.

Энэ нь гялалзсан гөлгөр гадаргуутай бөгөөд хагарах үед өвөрмөц шинж чанартай дуугардаг.

Хар шоколадыг хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Үүний тусламжтайгаар та гайхалтай шоколадан маффин, хар шоколадтай tart, шоколадтай мусс, халуун шоколад, зөөлөн шоколадтай бялуу хийж болно.

Хэрэв какаоны цөцгийн оронд далдуу модны тос хэрэглэвэл шоколадыг шатааж болно. Жинхэнэ нь шатдаггүй, температур нэмэгдэхэд хайлдаг.

Жинхэнэ хар шоколад бол веган хоол юм.