2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Амтат хоол хийх олон тооны жор байдаг. Тэдгээрийн олонх нь хялбар байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар хоолны сэтгүүлийн дараагийн дугаарыг үзэх зуураа тэдгээрийг хэтэрхий төвөгтэй, туршиж үзэх хэрэгтэй эсвэл миний хувилбар гэж нэг агшинд ангилдаг.
Гэхдээ terrine гэдэг үгтэй тулгараад зарим нь энэ зүйлийг тэдэнд тохирохгүй, төвөгтэй гэж шийдээд хуудсаа эргүүлэх гэж яардаг. Дэмий! Террин нь зөвхөн амттай, үзэмж сайтай, таваг амттай төдийгүй бас тийм ч хэцүү биш юм. Та бэлтгэлийн талаархи зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
Түүний нэр юу тайлбарлаж байна вэ? Франц хэлнээс орчуулсан Террин гэдэг үг нь галд тэсвэртэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй, таглаатай гэсэн үг юм. Энэхүү үзэл баримтлал нь эрт дээр үеэс тогооч нарын дуртай хоол болж, аажмаар ижил төстэй хэлбэрээр чанаж болгосон хоолыг өөрөө нэрлэдэг болжээ.
Өнөөдөр террин гэдэг нь тусгай аргаар жигнэсэн таваг гэсэн үг юм. Бэлтгэхийн тулд галд тэсвэртэй керамик хэлбэрийг тод, нэг өнгөөр буддаг. Террин бол пашт, өнхрөх, кассеролын хоорондох зүйл юм. Энэ нь хэрчсэн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд халуун, хүйтэн аль аль нь байж болно. Францад түүний бэлтгэлийг жинхэнэ урлаг гэж үздэг байсан бөгөөд зарим жороор 200 хүртэлх орц найрлага багтдаг тул тансаг хүмүүс үүнийг хааны таашаал гэж нэрлэдэг байв.
Өнөө үед мах, далайн хоол, загас, хүнсний ногооны янз бүрийн төрлөөс ихэвчлэн бэлтгэдэг. Эдгээр нь уламжлалт орц найрлага юм, гэхдээ тансаг хоолонд гадны, гэрийн бяслаг эсвэл бяслаг бүхий сонголтууд байдаг. Олон жороор жигнэх таваг нь мах, гахайн мах, гахайн мах, ногооны туузаар бүрхэгдсэн байдаг.
Хүйтэн аргаар бэлтгэсэн ширэнгэн ой нь дээд талдаа гельжсэн гадаргуутай бөгөөд энэ нь тавгийг тал бүрээс нь харах боломжийг олгодог төдийгүй, ёроолд нь тавиад дээр нь ороосон тууз шиг шинэхэн, шүүслэг, чийглэг байлгадаг. зөөлөн. Терринийг ихэвчлэн зууханд усан ваннд хийдэг.
Энэ нь паштаас юугаараа ялгаатай вэ?
Терринийг бэлтгэхэд ашигладаг бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн татсан, зүсмэл хуваасан эсвэл хоёуланг нь хослуулдаг. Хоолны бүтэц нь олон янз байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг паштаас ялгаж өгдөг.
Хоолны нарийн зүйлүүд юу вэ?
Терринийг тансаг амттан гэж үздэг ч туршлага багатай тогооч нар үүнийг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш юм. Сонгодог, уламжлалт гэсэн хоёр үндсэн арга байдаг: таваг зууханд шарах үед, хүйтэн - зөвхөн желатины тусламжтайгаар жигнэхгүй бол.
Сонгодог террейн нь гельний найрлага нэмсэн бүтээгдэхүүнийг нунтаглах эсвэл зүсэх замаар бэлтгэдэг бөгөөд дүүргэлтийг тэгшлээд хэлбэртэй нягт байрлуулж, гараар эсвэл халбаганы араар дарж, таган дор жигнэнэ. Энэ төрлийн террин нь уян хатан, өтгөн бүтэцтэй, хоолны дуршилтай царцдастай бөгөөд халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.
Гельний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үүрэг нь өндөг, цөцгий, шөл, дарс, шампанск, зөөлөн бяслаг юм. Үр хольцыг гахайн мах, гахайн мах, хүнсний ногооны туузаар жигнэхийн өмнө хучиж болох боловч тэдгээргүйгээр жигнэх боломжтой.
Хоёр дахь арга нь бүр ч хялбар байдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хайчилж эсвэл нунтаглаж, желатинаар хучих шаардлагатай. Дараа нь хутгаж, керамик хэвэнд цутгахад таглаад 10-аас доошгүй цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Терринийг бэлтгэхэд 6 нарийн зүйл:
1. Татсан мах, бүтээгдэхүүнийг давхарлаж байрлуулж, тус бүрийг нь цөцгийн тосоор түрхэж эсвэл гахайн утсан туузаар бүрхэнэ. Энэ нь terrine үнэхээр шүүслэг байх болно.
2. Терринийг ер бусын, гэрэл гэгээтэй харагдуулахын тулд татсан махандаа пистачиос, prunes, вандуй эсвэл хэрчсэн лууван нэмнэ.
3. Террейн дүүргэлт нь махны бөмбөгний дүүргэлтээс бага зэрэг чийгтэй байх ёстой.
4. Шатаахгүй жигд жигнэхийн тулд шороон усыг саванд хийнэ. Ийм усан ваннд шатаасан бол илүү шүүслэг байх болно. Зуухны зөв температур нь 150 градус байна.
5. Хэрэв та шүүслэг, амттай хоол хийхийг хүсвэл гахайн мах, гахайн утсан махаар хийсэн чөмөг ороосой гэж бүү татгалз. Гэсэн хэдий ч гахайн махны зүсмэлүүдийг давсалсан бол хүйтэн усаар урсаж угаана.
6. Терринийг бэлтгэхэд илүү их цаг зарцуулаарай: татсан мах эсвэл махыг тавган дээр хийхээс өмнө хөргөгчинд халуун ногоотой хамт байлгаж, бэлэн хоол 10 цагаас шөнийн 1 цаг хүртэл хүйтэн байх ёстой.
Зөвлөмж болгож буй:
Жимсний нухаш хэрхэн бэлтгэдэг вэ?
Жимс бол амин дэмийн хамгийн сайн эх үүсвэр юм. Ашигт малтмал, микроэлементүүдтэй хамт тэдгээр нь биеийн хамгаалалтыг бэхжүүлдэг. Жимсний нухаш нь нялх хүүхдэд туйлын хэрэгцээтэй хоол хүнс бөгөөд бяцхан үрсийг хооллох гол хоол хүнсний нэг юм.
Гахайн гэдсийг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?
Гахайн гэдэс бид чанасан, чанасан, шатаасан эсвэл шарсан мах бэлтгэж болно. Бид тэдгээрийг шарах эсвэл зууханд шарах боломжтой. Мөн бид тэдгээрийг урьдчилан чанаж болгосон зууханд хийж болно. Бэлтгэх аргаас үл хамааран гахайн махны гэдсийг чанаж эхлэхээсээ өмнө маш сайн угаах хэрэгтэй.
Лукулусын холимог гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?
Лукулусын холимог нь үйлчилдэг бялууг амттай дүүргэж өгдөг хүйтэн. Үүнтэй хамт "хүйтэн нохой" нэрээр бэлтгэсэн жорыг интернетээс олж болно. Энэ бол Зүүн Германаас гаралтай түгээмэл чихрийн холимог юм. Энэ нь ихэвчлэн хүйтэн, шоколад-жигнэмэгийн бялууг хийхэд ашиглагддаг бөгөөд энэ нь баялаг, дүүргэгч амттай байдаг.
Турк улсад бозаг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?
Турк улсад боа голдуу эрдэнэ шишийн үр тариа, ус, элсэн чихэрээр үйлдвэрлэдэг. Бусад улс орнууд болон Болгар улсад улаан буудай, арвай, хөх тариа, овъёос, будаа, талх, заримдаа олсны гурилыг боза хийхэд ашигладаг. Том тогоонд голдуу боза хийхэд ашигладаг.
Францчууд махны бөмбөгийг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?
Энэ үгийг л дурдах хэрэгтэй махны бөмбөг , та тэдний үнэрийг тэр даруй мэдэрч, шарсан махаар төсөөлж, тэдний итгэлт найзууд болох kebabs, амттай хачируудыг заавал дагалдана. Гэхдээ энд бид таныг гайхшруулж, огт өөр зүйлийг санал болгох болно франц хэл дээр махны бөмбөг хийх жор Гэсэн хэдий ч танд ямар ч содон амтлагч, бүтээгдэхүүн хэрэггүй, харин арай илүү сонгино, төмс хэрэгтэй болно.
