2025 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 10:27
Аюултай далайн махчин амьтдын махтай мах бол энэ юм акулын мах. Акулын махны амт нь олон хүнд таалагдахгүй байх нь дамжиггүй, гэхдээ үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй.
Акулын махны найрлага
Акулын мах бүрэн уураг, бага хэмжээний өөх тос, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь А аминдэмийг хангалттай хэмжээгээр хангаж өгдөг боловч бүрэн дутагдалтай C, E, K, D витамины сайн эх үүсвэр биш юм.
Акулын мах кальци, фосфор, кали, натри, омега-3, омега-6 тосны хүчил зэрэг эрдэс бодисоор баялаг.
Амин хүчлийн найрлага нь маш их баялаг - изолейцин, лейцин, аспартик хүчил, глутамины хүчил юм. Мэдээжийн хэрэг акулын маханд мөнгөн ус, хүнд металл их хэмжээгээр агуулагддаг.
Акулын махыг сонгох, хадгалах
Хамгийн амттай нь шинэ амьд загас байдаг нь нууц биш боловч ихэнхдээ энэ нь бараг боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч загасыг сонгохдоо шинэхэн, тааламжтай, бага зэрэг давслаг үнэртэй байх ёстой.
Бэлэн акулын филе нь тунгалаг байх ёстой. Хуурай, царцсан, шарласан ирмэг бүхий филетэй байхыг илүүд үздэггүй.
Хөргөсөн махыг сонгохдоо загасаа аль болох хурдан гэртээ авч явах хэрэгтэй. Үүнийг хөргөгчнөөс хэзээ ч орхиж болохгүй, ялангуяа зуны халуун саруудад.
Аль болох их акулын мах худалдан авах өдөр бэлдсэн байх ёстой. Хэрэв ийм боломж байхгүй бол хөргөгчний хамгийн хүйтэн хэсэгт сайтар угааж, хатааж хадгална.
Хэрэв та акулын махыг хөлдөөгчид хадгалахаар шийдсэн бол хадгалах хугацаа 3-4 сараас хэтрэхгүй.
Акулын махыг хоол хийх
Олон тогооч ирвэс, саарал акул, мөн үнэгний акулын мах хамгийн сайхан амттай гэж баталдаг. Энэхүү далайн бүтээгдэхүүний хамгийн том хэрэглэгчдийн нэг бол Япончууд юм.
Цаашилбал акулын мах нь Латин Америк, Австрали, Африкт дуртай хоол юм. Италид акулын мах нь төрөл бүрийн салатуудын нэг хэсэг бөгөөд Хятадад хулсны нахиалдаг акулын булангаар үйлчилдэг.
Өргөрөгөөс хамааран акулын махыг янз бүрийн хэлбэрээр өгдөг. Дэлхийн олон оронд үүнийг бусад далайн гаралтай бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил бэлтгэсэн, амтаар санал болгодог. Жишээлбэл, Исландад акулын махыг ихэвчлэн хатаасан хэлбэрээр өгдөг. Энэ нь нутгийн иргэд, жуулчдад таалагддаг.
Тогооч нар ихэвчлэн акулын булангаар талх, шарсан мах бэлтгэдэг. Хуурай тул тохиромжтой хувцасаар үйлчилнэ. Аммиакийн үнэр ихэвчлэн байдаг тул дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө сүүнд норгохыг зөвлөж байна.
Акулын махны ашиг тус
Акул нь хагас өөхөн загасны бүлэгт багтдаг бөгөөд 5-аас 10% хүртэл өөх тос агуулдаг. Нэгэн хэсэг акулын мах тэнцвэртэй амин хүчлийн найрлагатай, шингэц сайтай бүрэн гүйцэд уургууд олддог. Энэ мах нь ашигт малтмалын баялаг цогцолбор юм.
Иммуностимулянт шинж чанар, түүнчлэн эмчилгээний олон тооны урьдчилан сэргийлэх шинж чанартай гэж үздэг акулын мөгөөрсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Акулын махнаас үүсэх хор хөнөөл
Акулын гол цэс нь далайн амьтан, жижиг загас, планктон агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь акулууд далайн усны шүүлтүүр юм. Энэ нь тэдний маханд их хэмжээний мөнгөн ус, шингэн металл агуулдаг тул энэ нь сөрөг үр дагавартай байдаг.
Европын Хүнс, эрүүл мэндийн газрын мэргэжилтнүүд хүн амыг хэрэглэхийг хязгаарлаж, бүр зайлсхийхийг зөвлөж байна акулын мах Учир нь мөнгөн усны хэрэглээ нь биеийн исэлдэлтийн процессыг зөрчихөд хүргэдэг.
Үүний үр дүнд зүрх судасны, ялгадас, төв мэдрэлийн системд хүчтэй нөлөөлж болзошгүй юм.
АНУ-д хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жирэмсэн эмэгтэйчүүд, жирэмсэн болох, хөхүүлэх, бага насны хүүхдүүдийг хэрэглэхгүй байхыг анхааруулж байна акулын мах мөнгөн усны агууламж өндөр учраас
Зөвлөмж болгож буй:
Улаан мах идэх хор хөнөөлийн шинэ зүйл
Хэрэв бид долоо хоногт хоёрхон удаа гахайн мах идвэл зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэл бараг 10 хувиар нэмэгддэг үхрийн махны улаан мах . Америкийн хэсэг эрдэмтдийн хийсэн мэдэгдлийг саяхан Британийн Daily Mail сонинд нийтэлжээ. Маханд дурлагсдын гунигтай олдворыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй болгохын тулд Хойд-Барууны их сургуулийн профессор Норина Аллены багийн эрдэмтэд дунджаар 53 настай 30,000 орчим хүний хооллох зуршил, эрүүл мэндийн бүртгэлийг судлав.
Итали дахь гахайн мах - энэ нь анхны чанарын мах болгодог
Италийн хоол нь маш их баялаг бөгөөд үүнд зөвхөн Газар дундын тэнгисийн бүх хоолыг мэддэг төдийгүй хайрладаг төдийгүй махан хоол багтдаг. Италийн хоолонд агуулагдах махны төрлүүд нь Итали тус бүрт ямар амьтдыг бөөнөөр нь өсгөхөөс голчлон хамаардаг.
Акулын махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Хоолны мэргэжилтнүүд ирвэсний акул, саарал акул, үнэгний акулын мах нь хамгийн сайн тэжээллэг чанартай гэж баталдаг. Өнөө үед энэ төрлийн далайн бүтээгдэхүүний хамгийн том хэрэглэгчид бол Япончууд юм. Акулын филе нь Австрали, Африк, Латин Америкийн хамгийн түгээмэл хоол юм.
Акулын мах нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд зориулагдаагүй болно
Акулын махыг Ази, Африк, Латин Америк, Австралид далай тэнгисээр амьдардаг олон ард түмнүүдийн хоол хүнс болгон ашигладаг. Хэмжээ, амьдралын хэв маяг, хоол тэжээл, биеэ авч яваа байдлаараа өөр өөр гурван зуун төрлийн акул байдаг боловч тэдгээрийн зөвхөн зарим нь л хүнсний үйлдвэртэй холбоотой байдаг.
Акулын махны ашиг тус, хор хөнөөл
Акул бол далай тэнгист амьдардаг махчин загас юм. 400 шахам зүйлийн дотроос 30 нь л хүнд аюултай гэж үздэг. Акулын мах нь ус, уураг, өөх тосоор баялаг, нүүрс ус багатай байдаг. Энэ нь төмөр, кальци, фосфор агуулдаг бөгөөд 100 грамм нь бараг 350 ккал бие махбодийг хангаж өгдөг.