2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Пиццанд дурлах нь тамхи, архинд донтохтой адил донтолтын нэг хэлбэр болохыг судлаачид анхааруулжээ.
Мичиганы их сургуулийн судлаачид пицца нь донтуулдаг хоол хүнсний нэг болохыг харуулсан судалгаа явуулжээ. Үүний буруутан нь амттай шар бяслаг юм. Шинжлэх ухааны ертөнцөд үүнийг аль хэдийн "сүүний хагарал" гэж нэрлэдэг.
Шинжилгээнд судлаачид 500 оролцогчдоос санал асуулга авчээ. Тэд хооллох зуршлынхаа талаар анкет бөглөв. Шинжилгээгээс харахад хэрэглэдэг бүх хоолнуудаас пицца нь хамгийн их донтуулдаг болохыг харуулж байна.
Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэхүү чиг хандлага нь амттай пиццаны нэг орц болох шар бяслагтай холбоотой гэнэ. Энэ нь казеин агуулдаг.
Бие махбодид орсны дараа энэ уураг нь биеийн опиатын үүрэг гүйцэтгэдэг касоморфин болж хувирдаг. Энэ нь тархинд тааламжтай сэтгэл хөдлөлийг бий болгох үйлчилгээтэй тул эмийн үйл ажиллагаатай маш төстэй юм.
Эдгээр нь өвдөлтийг хянах, аз жаргалын тест, донтолттой холбоотой опиоидын рецепторт нөлөөлдөг. Касоморфинууд нь допамины рецептортой харилцан үйлчлэлцэж, улмаар донтолт үүсгэдэг болохыг тогтоожээ.
Өмнөх судалгаагаар казеин үнээний сүүний уургийн 80% -ийг бүрдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Хагас кило шар бяслаг үйлдвэрлэхэд ойролцоогоор 5 литр сүү шаардагдах бөгөөд үүнд агуулагдах уургийн хэмжээ үнэхээр том юм.
Хамгийн том асуудал бол синтетик бүрэлдэхүүн хэсгээс гаргаж авсан шар бяслаг гэх мэт шар боловсруулсан бяслагтай холбоотой юм. Хүн жилд 16 кг орчим шар бяслаг хэрэглэдэг тул донтолтонд хүргэж болзошгүй гэж эрдэмтэд үзэж байна.
Амьтдын туршилтаар өндөр боловсруулсан хоол хүнс эсвэл өөх тос, цэвэршүүлсэн нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь эдгээр хоолонд мансууруулах бодисын нөлөөтэй харьцуулж болох донтуулагч зан үйлийг үүсгэдэг болохыг тогтоожээ.
Пицца нь шар бяслагнаас гадна тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг үүрэгтэй царцдасын нүүрс ус, мөн улаан лоолийн соустай элсэн чихэр агуулдаг тул донтуулдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Макдональдсын шарсан төмсний донтуулдаг нууц орцыг энд орууллаа. Та итгэхгүй
Түргэн хоолны салбарын сүлжээн дэх хоол нь үйлчлүүлэгчдэд илүү амттай, илүү сонирхолтой болгодог найрлага агуулдаг гэдгийг бид бүгд мэднэ. Гэсэн хэдий ч Макдоналдс дахь төмс нь амьтны амт агуулдаг гэж цагаан хоолтон, веганчуудад хэн ч хэлээгүй нь тодорхой болжээ.
Хамгийн их донтуулдаг хоол хүнс юу вэ?
Та дуртай дураараа иддэг хоол хүнс байдаг бөгөөд өдөр бүр шууд утгаар нь идэж болно гэдгийг та анзаараагүй байх арга алга. Үүний шалтгаан нь шинжээчдийн үзэж байгаагаар зарим хоол хүнс донтуулдагтай холбоотой гэнэ. Ихэвчлэн хоолонд донтсон хүмүүс тодорхой бүтээгдэхүүнийг шүтээд зогсохгүй хэрэглээгээ хянах чадваргүй байдаг.
Талх, чихэр нь донтуулдаг
Донтуулдаг хоолны тухай ярихад сэтгэл татам чихэртэй холбоотой холбоо шууд санаанд ордог. Бодоод үзэхэд, цөцгийн тос эсвэл талхны тогоо бүхий шарсан талхны гайхалтай зүсмэлүүдтэй ижил нөхцөл байдал үүссэн. Хэрэв та ийм мэдрэмжтэй байгаа бол өөрийгөө буруутгах хэрэггүй - эрдэмтэд энэ төрлийн донтолт нь эдгээр бүтээгдэхүүнд агуулагдах донтуулагч бодисын үр дүн бөгөөд аз жаргалын гормоноор дамжин тархинд шууд нөлөөлдөг болохыг нотолжээ.
Элсэн чихэр нь мансууруулах бодисоос илүү аюултай байдаг: Энэ нь донтуулдаг бөгөөд үхэлд хүргэдэг
Сахар нь мансууруулах бодисоос илүү аюултай байдаг. Энэ нь донтуулдаг, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг өөрчилж, таашаал авах мэдрэмжийг авчирдаг. Илүү их зүйл хийх хүсэл нь опиат хайж буй мансууруулах бодис донтогсдынхаас ч илүү хүчтэй байдаг. Өнөөдрийн байдлаар элсэн чихрийг мансууруулах бодис гэж шинжлэх ухаанд хэдийнэ хүлээн зөвшөөрсөн байна.
Sriracha Sauce: Донтуулдаг амтлагч ба баялаг амт
Шрирача соус (нарийн боовны соус гэж орчуулсан) нь зөвхөн 1980-аад оноос хойш хоолны талбарт гарч ирсэн боловч хоолны ертөнцөд хурдацтай нэвтэрч байна. Түүний амт нь өвөрмөц, донтуулдаг, маш олон янз байдаг. Энэхүү тод улаан халуун соусыг улаан халуун чинжүү, сармис, цуу, давс, элсэн чихрээр хийдэг.
