2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Молекулын хоол бол эрүүл хооллоё гэсэн уриатайгаар танигдсан гастрономийн шинэлэг зүйл юм. Молекулын хоол хийх гэсэн нэр томъёо 1960-аад оны сүүлчээр үүссэн бөгөөд хоёр шунахай эрдэмтэн физик, химийн чиглэлээр хоолны домог туршиж үзэхээр шийдсэн юм. Тэд янз бүрийн төрлийн хоолны бүтэц, амт, үнэрийг туршиж үздэг.
Энэхүү шинжлэх ухааны үндэс нь хоолны янз бүрийн аргаар янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг молекул болгон ялгаж салгах явдал юм. Эхлээд тэд хоолны физик байдал, дараа нь хэлбэрээ өөрчилсөн. Молекулын хоол бол хоол хийх ба химийн уулзвар юм.
Та хулд загасны амттай бөөрөлзгөнө, суфле шөл, наймалж хөөс, дарсны гоймон эсвэл вазелин шоо хэлбэрээр хийсэн салат төсөөлж байсан уу? Эдгээр зорилгод хүрэхийн тулд зөвхөн төсөөлөл, мэдлэг төдийгүй вакуум, өндөр температур, цочрол, хөлдөлт, хүчилтөрөгч, инертийн хий болон бусад олон гал тогооны өрөөний мастеруудтай ажиллах зэрэг шинэлэг зүйл шаардагдана.
-Д ашиглагддаг эрүүл хооллолтын түгээмэл арга Молекулын хоол, Су гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь удаан хоол хийх арга бөгөөд хоолыг тоос соруулж, бага температурт бүлээн усанд чанадаг.
Молекулын хоолонд өтгөрөх нууц нь хятад хоолноос мэддэг, замагнаас гаргаж авдаг ургамлын гаралтай желатин Агар-Агар юм. Тиймээс молекулын хоол тэжээлийг илүү эрүүл гэж үздэг, учир нь энэ нь шардаггүй бөгөөд өөх тосны хэрэглээг бүрэн арилгадаг.
Энэхүү хоол хийх арга нь голчлон уураар хоол хийх аргад тулгуурладаг. Зарим бүтээгдэхүүн нь хагас түүхий эд тул тэдгээрийн үнэ цэнэтэй бодисууд хадгалагдан үлддэг. Молекулын хоолны цорын ганц гайхмаар зүйл бол хэсэг хэсгүүдийн жижиг жин боловч тэдгээр нь бүгд урлагийн бүтээл шиг харагдаж байна.
Энэ төрлийн хоол хийх ажлыг зохион бүтээгч нь Францын эрдэмтэн Херв Тиз юм. Молекулын хоолны дэлхийн хамгийн алдартай ресторан нь Эль Булли нь Испанийн авангард тогооч Фернанд Адриад харьяалагддаг. Энэхүү ресторан нь Мишелины гурван одонгоор хэд хэдэн удаа шагнуулж байжээ.
Энэ хавийн хамгийн сайн ресторануудын нэг бол Копенгаген бөгөөд Нома нэртэй. Түүний тогооч Рене Редзепи аливаа зүйлийг туршиж, үнс, цэцэг ашиглан туршиж үздэг.
Молекулын хоолны шилдэг мэргэжилтэн нь Парист байдаг бөгөөд түүнийг Пьер Ганер гэдэг бөгөөд Мишелины гурван одоор шагнуулсан ресторантай юм. Сүүлийн хэдэн жил Болгар улсад хоолны үзэл баримтлалыг жил бүр зохион байгуулдаг болсон.
Оролцогчдын нэг бөгөөд олон шагналын эзэн бол Валери Нешов юм. Молекулын хоолыг чадварлаг зохицуулдаг өөр нэг Болгарын алдартай тогооч бол Борис Петров юм. Испанид бараг 10 жил ажиллаад одоо Петров дарга тэнд сурч мэдсэн зүйлээрээ олон хүмүүсийг гайхшруулж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Молекулын хоолны гүнээс
Молекулын хоол нь улам бүр алдаршиж эхэлж байгаа хоолны дугуйланд харьцангуй шинэ үзэгдэл юм. Зарим нь үүнийг шинжлэх ухаан гэж үздэг бол нөгөө хэсэг нь зөвхөн сонгодог тансаг бүлэг хүртэх боломжтой урлаг гэж үздэг. Хоолны энэхүү сонирхолтой үзэл бодол нь үнэндээ хоол хийх ба химийн огтлолцол юм.
Турк руу кофе уух арга зам
Кофены хэрэглээ эхэлсэн газар бол Африк, хамгийн сонирхолтой нь анхны хэрэглэгчид нь ямаа байжээ. Этиопоос ирсэн христийн лам нар ямаандаа амьтдад эрүүл нөлөө үзүүлдэг ургамлын үрээр хооллож, илүү сэргэг, эрч хүчтэй болжээ. Энэ нь лам нарыг маш их гайхшруулсан бөгөөд тэд өөрсдөө энэ ургамлыг туршиж үзэхээр шийджээ.
Энэ нь банана зарах цорын ганц арга зам байх ёстой
Үргэлж тохиолддог танил нөхцөл байдал банана . Хэрэв та боловсорч гүйцсэн гадил жимсний баглаа худалдаж авбал сүүлд нь боловсорч гүйцээд ялзрах болно. Хэрэв та ногоон гадил жимсийг сонговол идэхийг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд хэрвээ тэд идэхэд бэлэн болсны дараа дараагийнх нь түүний ээлж болох хүртэл дахин жигших болно.
Асгарсан зам
Асгарсан зам / Herniaria / бол хумс овгийн нэг, хоёр, олон наст өвслөг ургамал юм. Ихэнх зүйлийн цэцэгсийг навчны ёроолд хэсэг бүлгээр нь цуглуулдаг. Цэцгийн периант нь гүн гүнзгий 5 хэсэгтэй. Стаменууд нь 5 жимстэй, 5 ариутгасан байдаг. Багана нь хоёр хэсгээс бүрдсэн чихэртэй.
Нэг шил улаан дарс, нэг ширхэг шоколад нь урт наслах арга зам юм
Хэдэн ширхэг шоколад, нэг аяга улаан дарс нь хүний насыг уртасгаж, зүрх судасны өвчлөлийг бууруулдаг. Тусгай судалгаа хийсний дараа Австрали, Шинэ Зеландын хэсэг эрдэмтэд ийм дүгнэлт хийжээ. Өдөр бүр 100 грамм хар шоколад, 150 миллилитр улаан дарс хэрэглэх нь зүрх судасны эмчид хандахгүйгээр боловсорч гүйцсэн хөгшрөлтөд амьдрахыг хүсдэг хүмүүст хамгийн тохиромжтой хоол юм.