Неро чөтгөр

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

Неро чөтгөр / Nero d'Avola / бол Италийн Сицилид ургадаг улаан дарсны усан үзмийн төрөл зүйл юм. Чухамдаа эдгээр нь эдгээр газар нутагт хамгийн чухал төрөл зүйл гэж тэд үздэг. Эхэндээ энэ нь зөвхөн Сиракуза дотор ургаж байсан боловч дараа нь арал даяар тархжээ. Өнөөдөр энэ нь ойролцоогоор 12000 га газрыг эзэлж байна.

Неро чөтгөр бусад нэрээр тохиолддог. Энэхүү сортыг Struguri De Calabria, Calabrese D'Avola, Raisin De Calabre Noir, Calabrese Pizzuto, Calabriai Fekete, Calabrese Di Noto болон бусад нэрээр нэрлэдэг.

Неро чөтгөр гурвалжин шүдээр тоноглогдсон цайвар ногоон, таван хэсэгтэй, өргөн навчтай. Кластерууд нь дунд зэргийн хэмжээтэй, конус хэлбэртэй, тийм ч нягт биш юм. Жимс нь дунд, том хэмжээтэй, бөөрөнхий эсвэл бага зэрэг хавтгайрсан, хар ягаан өнгийн цэнхэр өнгөтэй байна. Тэдгээр нь уян хатан гөлгөр бүрхүүлээр тоноглогдсон бөгөөд түүний доор сайхан амттай шүүслэг мах байдаг.

Энэ нь баян, анхилуун үнэртэй, уух боломжтой улаан дарс хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд хэсэг хугацааны дараа хөгшрөлт хийсний дараа тагнайд илүү их таалагддаг. Энэ төрөл нь холилдоход тохиромжтой бөгөөд эцсийн үр дүн нь гайхалтай биш юм.

Энэ төрлийн усан үзмийн ороонго нь Сицилийн арлын Газар дундын тэнгисийн уур амьсгалд хамгийн сайн ургадаг. Эдгээр нь тогтмол үйлдвэрлэлээр тодорхойлогддог. Тэд тайрах хэрэгтэй. Нөгөөтэйгүүр, төрөл зүйл нь мөөгөнцрийн өвчинд өртөмтгий байдаггүй.

Неро чөтгөрийн түүх

Бидний аль хэдийн байгуулсны дагуу энэ усан үзмийн сорт нь ихэвчлэн Сицили юм. Этна уулын орчимд хийсэн судалгаануудаас харахад эдгээр усан үзмийн ороонго нь хүн амд урьд өмнө танил болж байсан гэдгийг Финикичүүд нэвтрүүлсэн гэж үздэг. Эртний Грекчүүд газар тариалан эрхэлж эхэлсний дараа Неро чөтгөр, тэдний хүчин чармайлтыг Ромчууд үргэлжлүүлэв.

Усан үзмийн ороонго нь Сицилийн арлын өмнөд хэсэгт байрладаг Авола хотын нэрээр нэрлэгддэг. Эхэндээ тэд ихэвчлэн энэ хэсэгт ургадаг байсан боловч дараа нь нутгийн иргэдийн дунд маш их нэр хүндтэй болжээ. Сицили нь цаг уурын таатай нөхцлөөр сонгосон дарс үйлдвэрлэх төгс газар болж байна.

Өнгөрсөн зууны сүүлчээр дарс үйлдвэрлэгчид арал дээрх хамгийн тохиромжтой газрыг сонгохоор шийдсэн бөгөөд ингэснээр тэд аль болох өндөр чанартай дарс авах боломжтой болжээ. Тиймээс тэд Трапани, Агригенто хоёрын хоорондох буланд зогсов.

Неро чөтгөрийн шинж чанар

Үйлдвэрлэсэн дарс Неро Д’Авола гүн бадмаараг-улаан өнгөөр тодорхойлогддог. Дарсыг харахад та соронзон ягаан өнгийг анзаарахгүй өнгөрч чадахгүй нь. Уг ундааны анхилуун үнэр нь нил ягаан, ягаан, хумс, бөөрөлзгөнө, интоор, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, шоколадыг санагдуулам үнэртэй. Энэхүү бүх үнэрийн баглаа нь царс модны торхны үнэрээр төгс төгөлдөр бөгөөд маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн мэдрэгддэг.

Энэхүү усан үзмийн сортуудын дарс нь дунд зэргийн нягт биетэй, хилэн бүтэцтэй байдаг. Тэд хүчирхэг, эв найртай, дулаахан байдаг. Эдгээр нь элсэн чихрийн өндөр агуулгаар тодорхойлогддог. Ихэнх тохиолдолд архины агууламж 15-аас дээш хувьтай байдаг.

Неро чөтгөрт үйлчилж байна

Хилэн увидасаараа дарс Неро чөтгөр хамгийн энгийн үдшийг жинхэнэ баяр болгон хувиргаж чадна. Гэсэн хэдий ч түүний нөхөж баршгүй увдисыг илчлэхийн тулд ундаа бага зэрэг хөргөсөн байх ёстой. Мэргэжилтнүүд ихэвчлэн хэрэглэгчид 16-18 градусын температурт наалдаж байхыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч эдгээр үнэ цэнэ нь дарсны наснаас ихээхэн хамаардаг гэдгийг битгий мартаарай, тиймээс дарс өгөхөөсөө өмнө түүний үйлчлэх температур ямар байгааг шошгон дээрээс нь мэдэж аваарай.

Неро чөтгөр нь гөлгөр шилээр хийсэн сандал бүхий дарсны шилэнд үйлчилдэг. Усан онгоцны материал, хэлбэр нь хэрэглэгчдэд дарсны сэтгэл татам өнгө, үнэрийг хоёуланг нь эдлэх боломжийг олгодог.

Дарсны ундааг асгахдаа шилэн аягыг бүхэлд нь дүүргэж болохгүй, харин зөвхөн 2/3 нь л байдаг. Шошгоны дагуу аягыг дээд талд нь биш сандал дээр наах ёстой гэдгийг санаарай. Энэ бол бүдүүлэг алдаа болно.

Чанартай дарс Неро чөтгөр адил хамгаалалттай хоол хүнстэй хослуулахыг шаарддаг. Ихэнхдээ Италид энэ нь спагетти, лингвин, ригатони, феттуцин, таглиателле, фузилли, каннелони болон бусад олон төрлийн гоймонтой хослуулдаг.

Энэ төрлийн дарсанд онцгой анхаарал татахуйц нэмэлт зүйл бол шүүслэг, анхилуун лазанья бөгөөд баялаг соустай бөгөөд хар чинжүү, лаврын, сармис, маржорам болон бусад олон төрлийн анхилуун амтлагч юм. Тиймээс бид улаан усан үзмийн эликсирийг Мөөг Ласагна, Ласана Болоньез, Ласагна, татсан махтай хослуулахыг санал болгож байна.

Энэхүү Италийн дарсыг рисотто, сушитай хамт хэрэглэдэг. Та үүнийг Тахианы мах Рисотто, Милан Рисотто, Сам хорхой Рисотто нартай амжилттай хослуулж болно. Энэхүү усан үзмийн үрэлийг мөн тоглоомоор үйлчилж болно. Төмстэй тахианы мах, зууханд орогнол, шарж бөднө шувуу, вазелин үхрийн мах гэх мэт аяга нь түүнд тохиромжтой. Тэрбээр үхрийн мах, үхрийн мах, гахайн мах, хурганы махтай хоолонд дуртай. Нугас, цацагт хяруул нь ундааны амттай сайн зохицдог.

Ундаа нь зарим төрлийн бяслагаар үйлчилж болно. Тэдгээрийн дотор Эдам, Грюйере, Чеддар, Пармеггиано нар байдаг. Тэдгээрийг дангаар нь үйлчилж эсвэл майонез, гич эсвэл цөцгийн жантай өгөөмрөөр шинэхэн ногоо, croutons бүхий салатанд хийж болно.