2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Kebab юуг илэрхийлдэг вэ? Олон нийтийн итгэл үнэмшлийн дагуу энэ нь зөвхөн шорлог дээр наалдсан мах биш юм. Түүний бэлтгэл нь олон эрчүүдийн жинхэнэ зан үйл болжээ.
Kebab нь шарсан эсвэл зууханд шатдаггүй гэдгийг мэдэх нь маш чухал юм. Бэлтгэхийн тулд хангалттай чөлөөт цаг, зай талбай, нүүрсний шарах хэрэгтэй.
Хэрэв та жинхэнэ, амттай шарсан мах авахыг хүсч байвал энэ бүхэн нь нөхцөл юм. Мэдээжийн хэрэг, цахилгаан шарах нь бас тохиромжтой сонголт боловч нүүрсний үнэр, шүүслэг байдалд хүрэхгүй.
Гал дээр хоол хийхэд шаардагдах хугацаа ихэвчлэн 15-20 минут байдаг. Шорлогоо хатааж хатаахгүйн тулд шарах тавцан дээр тавьсны дараа бүх талаас нь битүүмжилж битүүмжлэх хэрэгтэй.
Дараа нь та тэдгээрийг тал бүр дээр 5-10 минутын турш жигнэхийн тулд аюулгүй үлдээж болно. Гадаа өнгөрөөх дулаан үдшийн улирал биднийг хүлээж байгаа тул өнөөдөр бид танд бүх шарсан махны амтат жорыг танилцуулах болно.
Сонгино дээр даршилсан шорлог
Таны таамаглаж байгаагаар энэ жороор танд маш их хэмжээний сонгино хэрэгтэй болно - 6-7 хальсалж толгой. Илүү их амт авахын тулд та хэдэн зүсэм хаш эсвэл улаан чинжүү нэмж болно.
Жижиглэсэн махыг нэмээд хэдэн дусал шар буурцагны соустай хүнсний ногоог холино. Хар чинжүүтэй шүрших боловч махыг чангалдаг тул давс нэмж болохгүй. Бүх найрлагыг хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгаад дараа нь тохируулна уу kebab.
Майонезаас marinade
Махыг ойролцоогоор хэсэг болгон хувааж, хүссэн амтлагчаар амтлана. Дараа нь 1-2 хоолны халбага гич, 4-5 сонгино, дугуйлан хэрчээд, 1 хоолны халбага шар буурцгийн жан, дор хаяж 2-3 хоолны халбага майонезаас (хэр хэмжээний мах хийхээс хамаарна) нэмнэ.
Олон хүмүүсийн хүлээлтээс ялгаатай нь ийм аргаар даршилж, kebab хүнд биш харин туйлын нарийн, нарийн амтыг олж авдаг.
Тарагтай маринад
Нэг аяга бүтэн тарагыг 3-4 хумс жижиглэсэн сармис, турмерик, хатаасан хумс, кардамонтой холино. Энэ marinade нь тахианы махтай хамгийн сайн тохирдог.
Шорлогны бусад жор: Хурганы шорлог, Гахайн шорлог, Хосолсон шорлог, Гахайн махан шорлог, Хурганы шорлог, Тахианы махан шорлог, Гахайн шорлог, Нугасны зүрхний шорлог, Хурганы шорлог.
Зөвлөмж болгож буй:
Шарсан маринад
Шарсан махыг даршлах хамгийн хялбар арга бол махыг гялгар уутанд хийж, дээр нь маринад асгах явдал юм. Дугтуйг боож, илүүдэл агаарыг аваад хөргөгчинд үлдээгээрэй. Хэрэв та махыг саванд хийж даршилж авахыг хүсвэл шилэн, керамик эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр маринад нь исэлддэггүй.
Маханд зориулсан маринад бэлтгэх зөвлөмж
Шарсан махыг амттай болгох хамгийн чухал нөхцлүүдийн нэг бол сайн хийсэн маринад юм. Маринад нь махыг илүү хатуу болгох хамгийн тохиромжтой шийдэл юм. Маринад нь махны амтыг баяжуулах зорилготой шингэн хольц юм. Marinade-д халуун ногоо, чидун жимсний тосоос гадна хүчиллэг элемент үргэлж байдаг - нимбэгний шүүс, цуу, дарс.
Төгс шарсан маханд зориулсан нууц маринад
Цаг дулаарах тусам хоолны дуршил сайтай шарсан махны шинэхэн амт, үнэр гарч ирдэг. Гэхдээ шарах нарийн мэдрэмжүүд байдаг. Хамгийн чухал алхам бол махыг урьдчилан бэлтгэх явдал юм. Юуны өмнө махыг дэвтээсэн marinade бэлтгэнэ. Энэ нь тэднийг илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог.
Амттай шарсан мах хийхэд тохиромжтой маринад
Амтат хурга бэлтгэх олон заль мэх байдаг. Махыг илүү зөөлөн болгохын тулд 3-4 сартай хурга сонго. Мах нь ягаан, өөх нь цагаан байх ёстой. Махаа чанаж эхлэхийн өмнөхөн давслах нь сайн байдаг. Үгүй бол та хуурайших эрсдэлтэй. Шүүслэг өнцгийг хоол хийхийн тулд хурга нь ихэвчлэн хуурай байдаг тул бид янз бүрийн маринад хийж болно.
Маханд хялбар маринад
Махыг амттай, зөөлөн болгохын тулд хэдхэн цагийн турш marinade дээр үлдээх нь маш чухал юм. Маринадын орц найрлага нь махны баялаг амт, эмзэглэлд хувь нэмэр оруулдаг. Коньяктай маринад гахайн мах, үхрийн маханд тохиромжтой. 4 хоолны халбагын тос, 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс, 2 хоолны халбагын коньяк, бага зэрэг давс, хар чинжүү холино.
