2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Би Свиштовын хүн бөгөөд Тарново нь ойролцоо байдаг тул Велико Тарновогийн "Гэгээн Кирилл ба Мефодий" их сургуулийн дэд профессор Иван Лазаров 30 жилийн турш эртний Болгарын хоолны талаар судалгаа хийж байсныг саяхан олж мэдлээ. Энэхүү дэд профессор нь тансаг тогооч бөгөөд зөвхөн эртний Болгарын жороор хоол хийдэг. Манай дундад зууны түүх дайн байлдаан, удирдагчдын тухай мэдээллээр дүүрэн байдаг.
Гэхдээ биднийг хамгийн сайн дүрсэлсэн зүйл бол жирийн хүмүүсийн амьдрал, хамгийн гол нь тэдний өдөр тутмын амьдралдаа идсэн зүйл юм. Прото-болгарчууд голчлон мах, сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг байв. Прот-болгарчууд мал сүргийнхээ ачаар амьдарч байсныг дэд профессор хуваалцаж байна. Тэд тариалангийн талбайг хагалах нь үхэгсдийн ертөнцөд хүрэх замыг нээж байна гэж үзсэн тул ургамлын гаралтай хоол идэх дургүй байв.
Тэд Христийн шашинд орсноор тэдний сэтгэлгээ өөрчлөгдсөн байна. Шинэ шашин нь хүмүүсийг жилд хоёр зуун өдрөөс хоёр зуун тавин өдөр хүртэл мацаг барихыг албадав. Энэ нь бэлчээрийн мал аж ахуй эрхэлдэг хүмүүсийг фермер болоход хүргэсэн тул улирлын чанартай хоол аажмаар гарч ирэв.
Прото-болгарчууд Византийн иргэдээс уур, жигнэж, шарсан мах хийхийг сурчээ. Болгарын ширээн дээрх талх зөвхөн XI зуунд гарч ирэв. Гэсэн хэдий ч тэр үед манай газар нутаг Европ дахь хамгийн үржил шимтэй гэж тооцогддог байсан, учир нь бид хэзээ ч өлсгөлөнгөөр үхэж үзээгүй.
Манай нутгаар дамжин өнгөрөх бүх хүмүүс хямд, амттай хоол, түүнчлэн сайн, үнэтэй болгарын дарсыг биширдэг байв. Манай нутгаар дамжин өнгөрсөн бүх хүмүүс бид ханхүү, гүнжийн хувцас өмссөн гэж хэлдэг байв. Византчууд бидний амтат боовыг сонирхож байв. Дэд профессор Лазаров мөн Византиумаас аажмаар Хятад, Энэтхэгээс авчирсан анхилуун амтлагч гарч ирсэн гэж хэлдэг.
Дэд профессор манай гал тогоонд судалгаа хийх явцад нээсэн 25 гаруй эртний жорыг чанаж хийсэн. Эртний Болгарчуудын амьдрал, өдөр тутмын амьдралын талаархи ихэнх мэдээлэл нь тэдний хогноос олддог болохыг анхаарна уу. Түүхч хэлэхдээ: "Би нэг аяга тавгийг сэргээв. Үхрийн махны толгойг чанаж, дараа нь ясгүй маханд янз бүрийн ногоо нэмнэ. Сонгино, байцаа, вандуй, буурцаг. Тэр үед тэд өргөст хэмх, манжин, сэвэг зарам ургадаг байв., лууван. төмсний оронд тэд яншуй хэрэглэсэн ".
Тухайн үед чинээлэг байсан Болгарчууд хоолондоо өөх тос ихтэй мах идэхийг илүүд үздэг байв. Тэд янз бүрийн амттангаар дүүргэсэн шарсан хурга бэлтгэв. Сонгино, зельникийн чихмэл боов бас түгээмэл байв. Тухайн үед хамгийн алдартай хоол бол бурган, булга, даршилсан байцаагаар хийсэн байв.
Манай өвөг дээдэс буурцгаа шавараар битүүмжилсэн саванд хийж хадгалдаг байсан. Тиймээс лаазалсан тул энэ нь бүх өвөл үргэлжилж магадгүй юм. Сонирхолтой нь, Дундад зууны үед одоогийнхоос илүү олон бяслаг байсан. Хамгийн алдартай нь "branza" бяслаг байв. Тэр үеийн шөлийг "сэвэг зарам" гэж нэрлэдэг байжээ. Тогооч нар тэднийг "сокачи" гэж нэрлэдэг байв. Хоол хийх нь Византи болон Османы эзэнт гүрний хамгийн өндөр цалинтай гар урлал байв.
Эртний мэдээллээс үзэхэд тогооч хожагаас хоёр дахин их мөнгө авч байжээ. Дэд профессор Лазаровын амсаж үзсэн өөр нэг хоолыг "Цэргийн баяр баясгалан" гэж нэрлэдэг. Энэ хоолыг махаар хийсэн бөгөөд үхрийн махны давсны уусмал гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг тогоонд хийж, ёроолд нь жижиглэсэн ясыг байрлуулна. Дээр нь усан үзмийн модоор сараалж хийж, дээр нь үйрмэг тавина, тэдгээрийг давсалж, янз бүрийн ногоогоор хучдаг.
Усан үзмийн модоо дахин дээр нь тавиад энэ бүгдийг голын чулуугаар дардаг. Зуун грамм бренди ба бага зэрэг ус нэмсэн. Уг хоолыг тунхууны амтаар амталж, бага дулаанаар 4-5 цаг жигнэнэ. Боярууд чомлек иддэг байв.
Булгурын будаа нь тэр үед маш их алдартай байсан. Хоолны амттан нь зөгийн балтай тараг, шинэхэн сүүтэй булгур байв. Тэд мөн жигнэмэгээр жигнэн хийсэн guzleme талхыг хийсэн. Тэд үүнийг тарагтай хольж, зуурсан гурилыг бөмбөгөнд хувааж, өнхрүүлэв. Царцдасыг их хэмжээний тосоор түрхээд чихмэл болгосон.
Дараа нь тэд өнхрүүлээд ялав. Италичууд маш их магтан дуулдаг Calzone пицца ийнхүү гарч ирэв, энэ бол бидний бизнес юм. Энэ нийтлэл танд сонирхолтой санагдсан гэж найдаж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоолны бариул дахь хоолны нууц
Үхрийн мах бэлтгэхэд болон гахайн мах Анхилуун, амттай, тэсвэргүй болгохын тулд зарим нарийн мэдрэмж шаардагдана. Зөөлөн, сайн чанаж болгосон мах нь зөвхөн яснаас ялгардаг. Зууханд бариул бэлтгэх үед та үүнийг хялбархан олж авах боломжтой.
Цөсний чулууг эмчилдэг эртний хятад хоолны дэглэм
Хятадын анагаах ухаанд хоолны дэглэм барих нь эрт дээр үеэс болон олон ард түмнээс хэрэгжүүлж ирсэн журмын нэг юм. Өнөөдрийг хүртэл энэ аргыг амжилттай хэрэгжүүлдэг олон тооны дагалдагчид байдаг. Цөсний чулуу нь хэлбэр, хэмжээ, найрлагаараа харилцан адилгүй байдаг.
Болгарын сувдны амттай нууц
Манай улсад талхыг дээдэлдэг. Болгар хүн ямар ч хамаагүй ширээн дээр суугаагүй. Өнөө үед бүхэл бүтэн талх, хар талх, эинкорн талх, парленки болон бүх төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнээс сонголт, сонголт маш том болжээ. Шинэхэн, амттай бэлэн боовыг одоо жижиглэн худалдааны сүлжээ, томоохон супермаркетуудаас олж авах боломжтой боллоо.
Төгс салат, хоолны дуршилтай хоолны нууц
Салат - Хүнсний ногоог хэрэглэхээс өмнө маш сайн угааж цэвэрлэнэ. Усыг угаах явцад давс нэмсэн тул эрдэс бодисын алдагдлыг бууруулж, дээр нь байгаа шавьжийг амархан арилгадаг. Дараа нь салат бүтээгдэхүүнийг урсгал усаар зайлж угаана. - Дулаан салат бэлтгэдэг ногоогоо амт багатай, тэжээллэг чанар, өнгө алдахгүйн тулд шатахгүй байхын тулд маш бага усанд чанана.
Оройн хоолны өмнө ба дараа хоолны дараа амттай хоолны дуршил
Зочдоо юу урих, юу идэхээ гайхаж байна оройн хоолны дараа ? Дахиад бүү гайхаарай, яагаад гэвэл одоо бид танд эрүүл, амттай, хялбархан бэлтгэж болохуйц хоолны дуршилыг санал болгож, гэр бүл, зочдодоо гайхуулах болно. Bruschetta Та bruschettas-г янз бүрийн аргаар хийж болно.
