2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:35
Соусын үндсэн найрлага Tapenade Энэ нь чидун зуурмаг, анчоус, капер, нимбэгний шүүс юм. Маш амттай байдгаас гадна бэлтгэх нь маш хялбар байдаг.
Оливийн зуурмагийг эртний Грек, Ромчууд бэлтгэсэн. Эхнээс нь чидун жимсийг зуурмагаар гараар буталж, дараа нь чулуун тээрмүүдийг энэ зорилгоор ашиглаж байжээ. Ромын зохиолч Колумелла МЭ I зууны хөдөө орон нутгийн тухай бүтээлдээ чидун зуурмагийг дурдсан байдаг. Тэрбээр сампса хэмээх оливын зуурмагийг хамгийн тансаг, баялаг хоолонд ордог хоол гэж тодорхойлов.
Тасалбар нь чидун зуурмагны орчин үеийн хувилбар юм. Марсель хотод 100 орчим жилийн өмнө Maison Dore рестораны ахлах тогооч, эрхэм Menier Грекийн уламжлалт хоолонд капс, анчоус, нимбэгний шүүс нэмж өгчээ.
Provencal-д tapeno гэдэг нь capers гэсэн утгатай тул сүмсийг Tapenada гэж нэрлэдэг байжээ. Францын өмнөд хэсэгт энэ соусыг Provence-ийн хар цөцгийн тос, ядуучуудын түрс гэж нэрлэдэг. Тэнд Tapenade нь зохих байр сууриа эзэлдэг.
Хөгшин тогооч нар жинхэнэ соусыг зөвхөн Тулоны Nice чидун, Калоноор хийдэг гэж мэдэгджээ. Гэхдээ бусад олон тогооч сармис, розмарин, ганга, шинэ сонгино, наранд хатаасан улаан лооль, тэр ч байтугай хэдэн дусал коньяк нэмж соусаа төрөлжүүлдэг. Түүнчлэн ногоон чидун жимсний хальсан чимэглэл байдаг.
Францын тогоочийн хийсэн амттан нь Европт хурдан тархаж, дараа нь дэлхий даяар тархжээ. Ихэнх хоолны газрууд үндсэн хоолоо хүлээж байхдаа Tapenada-тай шарсан талх санал болгодог. Түүний хэрэглээ улам бүр өргөн тархсан байв. Энэ нь спагетти соусыг аль хэдийн орлож, загас эсвэл махыг амтлах боломжтой.
Олон алдартай тогооч нар загас, махан бүтээгдэхүүнийг холих дасгал хийдэг. Тэд чөмөг бэлтгэдэг Tapenade, нимгэн гахайн мах эсвэл тахианы махан стейк дээр тавьдаг. Энэ нь өнхөрч, шатаасан эсвэл зүгээр л шарсан байна.
Tapenade-ийн нэлээд анхны бөгөөд үрэлгэн хувилбарууд байдаг. Зарим тогооч мөөг, бүр трюфель нэмдэг.
Бусад нь аншийг инжир, хушгаар сольж, нимбэгний шүүсний оронд бальзамын цагаан цуу нэмнэ. Мөн майонезаас, шинэхэн цөцгий, перно, халуун ногоо зэргээр хийсэн цагаан соронзон хальс байдаг. Заримдаа анхны хувилбараас зөвхөн нэр үлдэх тохиолдол гардаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Хар түрс
Хар түрс бол дэлхийн хамгийн үнэтэй хоол хүнсний нэг бөгөөд үүнийг хаадын хоол гэж нэрлэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Энэ төрлийн түрс нь тансаг байдал, элбэг дэлбэг байдлын бэлгэдэл бөгөөд ихэнхдээ хар алмазтай зүйрлэдэг. Хар түрсийг зөвхөн хилэм загасны гэр бүлээс л авдаг.
Түрс хэрхэн хэрэглэх вэ
Загасны түрс нь зөвхөн роялти болон нийгмийн элитүүдийн хэрэглэдэг маш ховор, онцгой хоол байсан бол өнөөдөр олон нийтийн хэрэглэгчийн ширээнд хялбархан хүрч байна. Дэлгүүрт байгаа хэдий ч өвөрмөц амт нь анх удаа туршиж үзэхэд жинхэнэ сорилт болно.
Түрс тухай домог ба үнэн
Түрс нь маш амттай төдийгүй маш их хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь нэлээд үнэтэй таашаал бөгөөд энэ нь индэр дээр асар их эргэлзээтэй түрс хийхэд хүргэдэг. Сонголтоо хэрхэн хийхээ мэдэх нь чухал юм. Түрсний тухай хамгийн түгээмэл домог бол хар өнгө улаанаас илүү ашигтай байдаг.
Түрс
Түрс гэдэг нь тухайн зүйлийн загасны өндөгний багц юм. Ихэнх загасны түрс нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, бусад нь эллипс, зарим нь бүр конус хэлбэртэй байдаг. Түрс нь олон янзын ургалтаар тоноглогдсон мембран бүрхүүлтэй байдаг. Түрс ширхэгийн хэмжээ 0.
Түрс өдөр: Амтат хоолны талаархи хамгийн сонирхолтой баримтуудыг үзээрэй
Өнөөдөр - 7-р сарын 18 , онцгой баяр байдаг түрс . Тиймээс бид та бүхэнтэй хуваалцаж байна сонирхолтой баримтууд амттай амтат хоолонд зориулж Хилэм загасны загасны түрс эсвэл бусад том загасны нэвтэрхий толь бичигт загасны түрс гэсэн энгийн тайлбар нь дэлхийд танигдсан энэхүү амттанг дагалдсан сүр жавхлан, тансаг байдлыг дамжуулж чаддаггүй.
