2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Өнөө үед цагаан хоолтнууд түгээмэл болж байгаа ч дэлхийн өнцөг булан бүрт мах, хиам хиам нь гол нэрийн хүнсний бүтээгдэхүүн болсоор байна. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь эрүүл хоол хүнсээр тэргүүлдэг боловч мах идэх нь тогтсон ашиг тустай байдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэнцвэртэй байх ёстой гэж хэлдэг. Уураг нь хүний биед нийлэгжих боломжгүй амин хүчил агуулдаг тул хоол хүнсээр заавал авах ёстой тул эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай. Уургууд нь булчингийн бүтцэд ордог бөгөөд дархлааг хадгалах гол элемент юм. Бие махбодийг эдгээр амин хүчлээр хангахын тулд ургамал, амьтан гэсэн хоёр төрлийн уургийг нэгтгэх хэрэгтэй. Гэхдээ ургамлын уургаас ялгаатай нь амьтны уураг илүү чухал амин хүчил агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Загасны мах нь омега-3 ба омега-6 чухал тосны хүчил, уураг, амин дэм (A, B12, D, E) болон эрдэс бодис (кали, төмөр, иод, фосфор, селен) -ийн маш сайн эх үүсвэр юм. Загасны махыг тогтмол хэрэглэх нь ясны сийрэгжилт, үрэвсэл, цус багадалтаас урьдчилан сэргийлж, зүрхний шархыг түргэсгэх, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулж, сэтгэлийн хямрал, хоёр туйлт эмгэг зэрэгт эерэг нөлөө үзүүлж, бие махбод дахь кальцийн хэрэглээг нэмэгдүүлдэг.
Тахианы мах нь эрдэс бодис, микроэлементүүд, витамины баялаг эх үүсвэр бөгөөд B цогцолбор амин дэм, өөх, тосонд уусдаг A, D, K, E амин дэм, төмөр, зэс, цайр, магни, фосфор, кали, кальцийн ихэнх хувийг янз бүрийн хэмжээгээр хангаж өгдөг.. Тахианы махан дахь селен нь метаболизмын хэд хэдэн үйл явцад, түүний дотор бамбай булчирхайн дааврын солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд дархлааг өндөр түвшинд байлгахад онцгой чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Шувууны аж ахуйд элбэг дэлбэгээр сонгогдсон селен нь катаракт болон зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Үхрийн мах бол төмрийн чухал эх үүсвэр юм. Энэ нь витамин В-ээр баялаг тул метаболизмыг хэвийн байлгах үүрэгтэй булчингийн масс, карнитиныг хөгжүүлэхэд цусны улаан эс, ашигтай креатин үүсэхэд тусалдаг. Үхрийн маханд Е витамин байдаг бөгөөд энэ нь арьс, судасны системд ашиг тустай антиоксидант бөгөөд залуу нас, үржил шимт витамин гэж нэрлэдэг.
Хурга нь тэжээллэг чанар сайтай бөгөөд амархан шингэдэг төмөр, цайрын эх үүсвэр юм. Энэ нь ясны системийг бэхжүүлэх, эдийг нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь бусад үсний төрөлд ховор тохиолддог амин чухал хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодийг эрч хүчээр хангадаг. Энэ нь уураг, төмөр, В12 витамин, цайр, селен зэрэг олон төрлийн тэжээллэг бодисоор баялаг юм. Мөн манган, селен, зэс, фолийн хүчил, антиоксидант агуулдаг.
Нугасны мах нь эрүүл хоол боловсруулах системийг хангаж, мэдрэлийн системийг сайжруулдаг. Энэ нь дархлааг бэхжүүлж, биеийн хөгжлийг баталгаажуулдаг. Энэ нь уураг, ниацин, фосфор, рибофлавин, төмөр, цайр, витамин В-6 ба тиамин, бага хэмжээний витамин В-12, фолийн хүчил, магнийн сайн эх үүсвэр юм.
Мах нь өндөр чанарын уураг, эрдэс бодисын агууламж өндөр тул хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс бид үүнийг өөр хэлбэрээр идэх хэрэгтэй болдог. Гэхдээ ашигтай байхаас гадна амттай бэлдсэн байх ёстой.
Гэртээ төгс стейкийг хэрхэн яаж хийх вэ? Асуулт нь энгийн биш юм. Танд ямар төрлийн зуух байгаагаас эхлээд тогооны төрөл, материал, стейкийн төрөл, түүний зузаанаар дуусах олон онцлог шинж чанарууд байдаг.
Хайртай хүмүүсээ амтат махан хоолоор эмчлэхэд тань туслах арга техник гэж нэрлэдэг. махыг битүүмжлэх. Энэ үйл явцын онцлог шинж чанарууд энд байна.
1. Боодолоос нь стейкийг авч, чийгийг нь гал тогооны цаасаар зайлуулна. Махыг өрөөний температурт халаах хүртэл хүлээх хэрэгтэй;
2. Хэрэв танд том хэсэг байгаа бол лацдах зориулалттай мах, стейк болгон хуваасан. Хэрэв махны хэсэг танд зөвшөөрвөл утаснаас таслах нь чухал гэдгийг санаарай. Стейкний зузаан нь 2.5 см-ээс 4 см-ийн хооронд хэлбэлздэг;
3. Шарах эсвэл энгийн наранцэцгийн тосоор оливын тосоор бага зэрэг тослох. Чидун жимсний тосыг ямар ч тохиолдолд салатанд бүү хэрэглээрэй, чидун жимсний үнэртэй, шатаах температур багатай;
4. Савыг хамгийн их температурт эргүүлээд стейкийг битүүмжлэх хоёр талдаа, хоёр талдаа 2 минутын турш;
5. Температурыг хамгийн их хэмжээнээс 2/3 хүртэл бууруулж, шаардлагатай болтол нь чанаж идээрэй.
6. 5 минутын турш амрахаар стейкийг модон тавцан эсвэл бүлээн таваг дээр тавиарай;
7. Стейк, давсаа хэрчиж, хар перецээр цацаж, маш сайн махаар хооллоорой. Хар чинжүү нь шинэхэн нунтаглаж, зөв сонгосон давс байх ёстой гэдгийг санаарай.
Энд заримыг нь нэмж оруулав махыг битүүмжлэх зөвлөмж.
Стейкний зузаан нь маш чухал юм. 2.5 см хүртэл зузаантай стейкийг (2 хуруу орчим) зөвхөн хайруулын тавган дээр чанаж иднэ.
2.5 см-ээс их зузаантай стейк хайруулын тавган дээр битүүмжлэх мөн 180 градусын зууханд бэлэн болтол жигнэнэ. Зуух нь гарын авлагын 5-р зүйлийг орлодог.
2.5 см-ээс бага зузаантай стейкийг тал бүр дээр 2-3 минутын турш битүүмжилнэ. 2.5 см-ээс их зузаантай нэмэлт см бүрийг хоол хийх цаг дээр дахин хоёр минут нэмнэ.
Бид махыг лацдан холбодог амтанд зориулж. Битүүмжлэсний дараа махны гадаргуу нь карамелжиж, бид маш их хайрладаг шарсан амтыг олж авдаг. Битүүмжилсний дараа махыг кассерон эсвэл тугалган цаасаар жигнэсэн тохиолдолд бид маш сайн үр дүнд хүрнэ. Ийм тохиолдолд махыг өөрийн соусаар бэлтгэдэг бөгөөд мах, бусад нэмэлтийг хоолны дуршилгүй болгосон ч маш сайн болдог.
Ур чадвараа дадлагажуулах махыг битүүмжлэх, хайруулын тавган дээр болон зууханд байгаа стейк, шарсан махны жорыг үзээрэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Махны бөмбөг, Kebabны татсан махыг зохих ёсоор нь амтлацгаая
Махны бөмбөлөг болон kebab нь Балканы ард түмнүүдийн цэсийн салшгүй хэсэг юм. Тэд аль улсаас ирсэн талаар найдвартай мэдээлэл байхгүй ч дэлхий даяар тархсан байдаг. Таны бэлтгэсэн татсан махыг зарим үндсэн дүрмийг дагаж мөрдвөл янз бүрийн аргаар амталж болно, гэхдээ үргэлж махны бөмбөлөг нь зууван хэлбэртэй, kebab гонзгой байх ёстой.
Улаан өндөгний баярт зориулж хурганы махыг шарж идээрэй
Уламжлал ёсоор хурга Улаан өндөгний баярын ширээн дээр байдаг. Энд амттай шарсан хурганы талаархи зарим санаанууд байна. Манай төмс, розмарин, сармистай шарсан хонины анхны санал. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн : хурганы мөр, газрын хар чинжүү, 2 tbsp.
Махыг хэрхэн гэсгээх вэ
Махыг зөв гэсгээх нь маш чухал юм. Учир нь мах нь бие махбодид шаардлагатай олон гэсгээн хийгдэхгүй бол алга болох олон чухал бодис агуулдаг. Нэгэн удаа гэсгээсэн махыг дахин хөлдөөж болохгүй гэсэн хамгийн чухал дүрмийг дагаж мөрдөөрэй.
Улаан махыг яагаад мөөгөөр солих вэ?
Сүүлийн үед малын гаралтай уургийн хоол хүнс хортой гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд улам бүр нэмэгдсээр байна. Үнэн хэрэгтээ хүн мах, өндөг болон бусад ижил төстэй хоол хүнсийг шаардлагатай хэмжээнээс их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Асуудал нь ходоод гэдэсний замд шингэдэггүй амьтны гаралтай уураг задарч эхэлдэг тул энэхүү урвалын үр дүнд гэдэс дотор олон хорт бодис (аммиак, метан, устөрөгчийн сульфид, гистамин, нитроамин) үүсдэг.
Яагаад махыг байнга иддэг вэ?
Жил ирэх тусам цагаан хоолтон, веганизмыг дагалдагчид улам бүр нэмэгдсээр байна. Хүмүүс малын махыг үгүйсгэж, хоолны цэснээс хасч эхэлж байна. Хүн бүр юу идэхээ сонгох эрхтэй боловч мах нь хүний биед маш их хэрэгтэй гэдгийг мэдэх нь чухал юм.
