2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34
Ихэнхдээ бидний худалдаж авдаг хүнсний бүтээгдэхүүний шошгон дээр бичээстэй байдаг E527. Энэ кодын цаана юу байгаа вэ, энэ бодис нь бидний эрүүл мэндэд аюултай юу?
E527 код нь хамаарна аммонийн гидроксид. Энэ бол чөлөөт төлөвт задрахад ялгардаг аммиакийн өвөрмөц үнэртэй өнгөгүй бодис юм.
E527-ийг хүнсний үйлдвэрт ашиглах
Хүнсний үйлдвэрт E527 эмульс үүсгэгч ба хүчиллэг зохицуулагч болгон ашигладаг. Е үсэг ба 5-р тоо нь бүх хүнсний хүчиллэг зохицуулагчийг заана. Аммонийн гидроксид нь шүлтжүүлэх чадвартай тул орсон хоол хүнсний хүчиллэгийг саармагжуулахад ашигладаг.
Энэ нь бүтээгдэхүүнийг боловсруулах явцад хоолонд агуулагдах бичил биетнийг устгах зориулалттай хамгаалалтын бодис болгон ашигладаг. Ихэнх тохиолдолд бид уулзаж болно E527 өндөг, какао, түүнчлэн карамель агуулсан хүнсний шошгон дээр бичсэн. Энэ нь дулааны боловсруулалт хийдэг хүнсний бүтээгдэхүүн, ялангуяа шатаасан хоолонд нэмдэг. Аммонийн гидроксид нь процессын явцад аммиак ялгаруулдаг тул тохиромжтой исгэх бодис юм.
E527 нь ямар хор хөнөөл, гаж нөлөөтэй вэ?
E527 нь бүлэгт хамаарна аюултай нэмэлт хүнсний бүтээгдэхүүнд Чөлөөт төлөвт аммонийн гидроксид нь эрүүл мэндэд аюул учруулдаг. Энэ нь ходоодонд таагүй мэдрэмж төрүүлдэг харшлыг өдөөж болно. Харшлын өвчнөөр шаналж, харшлын хямралд өртөмтгий хүмүүсийн нэмэлт тэжээлд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
E527-ийг ашиглахыг зөвшөөрдөг үү эсвэл хориглодог уу?
Их Британи, Австрали, Шинэ Зеландад E527 болзошгүй харшлын урвалын улмаас хэрэглэхийг хориглоно. Маш бага, шингэрүүлсэн тунг хоолонд нэмдэг тул ЕХ, АНУ-д хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэ бол сайн зохицуулагч учраас дэлхийн ихэнх улс орнуудад чөлөөтэй ашигладаг.
Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тухайн улс оронд ямар нэгэн бодис хэрэглэхийг хориглосон бол түүнийг болгоомжтой авч, хэрэглэхээс зайлсхийх эсвэл E527 гэсэн шошготой хоол хүнсийг хэрэглэхэд хатуу хязгаарлалт хийх хэрэгтэй гэж зөвлөж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Та сэжиглээгүй хамхуулаас гарах хачин гаж нөлөө
Ургамал нь эмчилгээний өндөр ач холбогдолтой. Тэдгээрийн зарим нь бидний хувьд ховор бөгөөд үл мэдэгдэх боловч хамхуул нь тэдний нэг биш юм. Энэ нь баялаг төмрөөр эрүүл мэндэд тустай олон давуу талтай гэдгээрээ алдартай. Халгайн давуу талыг лектин гэж нэрлэгддэг исэлдсэн бага нягтралтай липопротеин ба хэд хэдэн нарийн төвөгтэй сахар агуулсан болохыг тайлбарлаж болно.
Хүнсний мөөгөнцрийн гаж нөлөө
Хүнсний мөөгөнцөр сүүлийн жилүүдэд асар их нэр хүндтэй болсон. Шалтгаан нь улам бүр олон хүмүүс ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, эсвэл веганизм гэж нэрлэхээр сонгодог болжээ. Жишээлбэл, энэ нь хүнсний ногооны бяслагт түгээмэл хэрэглэгддэг нэмэлт юм.
Глутамины гаж нөлөө, тун ба ашиг тус
Бидний биед глутамин бол хамгийн түгээмэл амин хүчил юм. Энэ нь ихэвчлэн булчинд байдаг - булчингийн массын 61-ээс дээш хувь нь глутаминаас бүрддэг. Глутамины нөгөө хэсгийг тархи тарааж, ашигладаг. Глутамин нь 19% азот агуулдаг бөгөөд энэ нь булчингийн эсэд азотын гол эх үүсвэр, тээвэрлэгч гэсэн үг юм.
Хумсны гаж нөлөө
Хумс бол ургамлын гаралтай нэмэлт, анхилуун үнэртэй хоол хийх агент болгон ашигладаг түгээмэл амтлагч юм. Хүнсний бүтээгдэхүүний эдгээх шинж чанарыг сайн мэддэг тул бид үүнийг тогтмол хоолондоо бага хэмжээгээр оруулах хэрэгтэй. Мөн халуун ногооны гаж нөлөө нь танд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Гожи жимсний гаж нөлөө
Сүүлийн жилүүдэд өргөн нэр хүндтэй болж, жимс нь тод улбар шар-улаан өнгөтэй, гожи жимсний ургамал нь "залуучуудын усан оргилуур" гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын зэрэгцээ эдгээр жимсийг хэт их хэрэглэснээс гаж нөлөө илэрсэн байна.
