Шатам архи

2024 Зохиолч: Jasmine Walkman | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 08:34

шатам архи (Брэнди) гэдэг нь бусад жимс, гүйлс, интоор, лийр болон бусад зүйлээс дарс эсвэл исгэсэн жүүс нэрэх замаар гаргаж авдаг согтууруулах ундааны нэгдмэл нэр юм. Тиймээс бренди жимсний янз бүрийн төрлийг олж авдаг бөгөөд үйлдвэрлэх явцад тохирох жимсийг нэрэх хэрэгтэй. Хэрэв жимсийг усан үзмийн спиртэнд дэвтээж, дараа нь чихэрлэг амттай болгосон бол тэдгээрийг бренди гэж ангилж болохгүй, харин ликёр юм. Дүрмээр бол бренди нь 36-60% согтууруулах ундаа агуулдаг.

Брэндийн түүх

Баяжуулсан согтууруулах ундаа нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд эртний Грек, Эртний Ром, Хятадад алдартай байжээ. шатам архи Өнөөдөр мэдэгдэж байгаагаар 12-р зуунд Армагнак бүсэд (Франц) гарч ирсэн бөгөөд 14-р зуунд түгээмэл болж, өргөн хэрэглээ болжээ. Дарсны нэрэлтийг анх 1285 онд папын эмч Арно де Вильнёв тайлбарласан байдаг.

Эхэндээ дарсыг нэрэх нь түүнийг хадгалах арга байсан бөгөөд худалдаа эрхлэгчдэд тээвэрлэхэд хялбар болгосон. Нэрэх явцад гаргаж авсан усыг бренди дээр нэмсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд модон торхонд хадгалсны дараа ундаа нь авсан дарснаасаа илүү сайн болсон байна.

Брэндүүдийн төрөл

Үндсэн гурван төрөл байдаг шатам архи, зүйл бүр хэд хэдэн төрөлд хуваагдана. Хэрэв өөрөөр заагаагүй бол бренди нь зөвхөн усан үзмийн дарсыг нэрэх замаар олж авсан дарсны коньякийг хэлнэ. Гурван төрөл нь дарсны брэнд, мармелад, жимсний брэнд юм.

1. Wine бренди - исгэсэн усан үзмийн шүүсийг нэрэх замаар гаргаж авдаг. Дарсны брендийн хэд хэдэн алдартай сортууд байдаг.

- Коньяк - Францын Коньяк хотын нутагт үйлдвэрлэдэг. Үүнийг давхар нэрэлтээр олж авдаг. Европын хууль тогтоомжийн дагуу коньяк нэрийг зөвхөн Коньякийн бүсэд үйлдвэрлэсэн бренди хийхэд ашиглаж болно.

- Armagnac - Францын баруун өмнөд хэсэгт байрлах Armagnac бүсэд үйлдвэрлэдэг. Үүнийг зэсийн нэрэх төхөөрөмжид тасралтгүй нэг нэрэх замаар олж авдаг бөгөөд дараа нь Лимузин, Гаскони мужуудаас царс модны торхонд хөгшрүүлдэг. Армагнак бол Францын анхны нэрмэл сүнс юм.

Энэ нь 12-20 жил, зарим тохиолдолд 30 жил хүртэл боловсордог. Энд байгаа нэртэй ижил төстэй зүйл байдаг - Armagnac нэрийг зөвхөн Armagnac бүсэд үйлдвэрлэсэн брэндүүдэд ашигладаг.

- Sherry бренди - үйлдвэрлэлийн талбай нь Испанийн өмнөд хэсэг болох Jerez юм. Энэ бол Испанийн хамгийн алдартай согтууруулах ундааны нэг юм.

- Грекийн бренди - Грекийн хамгийн алдартай бренди бол 1888 оноос хойш үйлдвэрлэгддэг метакса юм.

Бусад бренди нь Арменийн коньяк, Молдавын бренди, Америкийн бренди юм.

2. Gingerbread бренди - нэрний дагуу дарс дарсны шүүсийг ялгаж авсны дараа үлдсэн усан үзмийн марцаас гаргаж авдаг. Балканы бренди ба Италийн граппа нь энэ төрлийн бренди багтдаг.

3. Жимсний бренди - чавга, тоор, алим, гүйлс, интоор, интоор, бөөрөлзгөнө гэх мэт бусад жимсийг нэрэх замаар хийдэг. Тэдгээр нь ихэвчлэн тунгалаг бөгөөд хөргөсөн согтуу байдаг. Жимсний брендийн илүү сайн мэддэг хэд хэдэн төрөл байдаг.

- Чавганы бренди - энэ бол чавганы бренди шатам архи, ихэвчлэн Серби болон бусад Балканы орнуудад үйлдвэрлэдэг.

- Calvados - алимны бренди, Францын Басс-Норманди мужид үйлдвэрлэдэг.

- Нарс - энэ бол арц жимсээр хийсэн Словакийн бренди юм.

- Кришвассер - интоорын бренди, Франц, Герман улсад үйлдвэрлэдэг.

- Framboise - Франц шатам архи бөөрөлзгөнөээс гаргаж авдаг.

Коньяк үйлдвэрлэх түүхий эдээс гадна насжилтаар нь ангилдаг. Түүний хэлснээр брендийг үндсэн гурван бүлэгт хувааж болно.

Хөгшрөлт байхгүй - жимсний бренди ба ихэнх marc бренди нь нэрэх процессын дараа боловсорч гүйцдэггүй тул тунгалаг, өнгөгүй шингэн гардаг.

Торхонд хөгшрөх - хүрэн, алтан өнгөтэй бренди нь царсны торхонд тодорхой хугацаанд хөгширдөг тул үүний үр дүнд маш өвөрмөц амт, үнэр, зөөлөн болдог.

Селөдерей үйл явц - Зарим бренди гэж нэрлэгддэг зүйлийг хэрэглэснээр боловсордог селөдерей систем. Ихэнхдээ Испанийн бренди ийм байдлаар боловсордог.

Коньякаар үйлчилж байна

Жилийн хүйтэн үед бренди уух нь заншилтай байдаг, учир нь энэ нь зөвхөн бие махбодь төдийгүй сүнсийг хурдан дулаацуулах сайхан шинж чанартай байдаг. Шошгоны дагуу сайн бренди нь шоколад, кофе, навчин тамхитай сайн зохицдог. Коньякийг оройн хоол идэхээс нэг цагийн өмнө аперитив буюу амттан идсэний дараа өгдөг.

Тохиромжтой аяга нь хамгийн том бөгөөд дээд талын нээлхийн голч нь аяганы суурийнхаас эрс нарийхан юм. Энэ бол санамсаргүй тохиолдол биш бөгөөд анхилуун үнэрийг гадаргуу дээр төвлөрүүлж, мэдрэмжийг тааламжтай байдалд оруулах явдал юм.

Сонгодог аяга шатам архи жижиг сандал байдаг бөгөөд энэ нь бас санамсаргүй зүйл биш юм - аягаа гартаа барихдаа өтгөнөө индекс ба дунд хурууны хооронд байрлуулж, алгаа аяганы ёроолд ороож тавь.

Энэ нь ундаагаа дулаацуулахын тулд хийгддэг бөгөөд түүний үнэр нь илүү идэвхтэй ялгарч, амт нь маш зөөлөн бөгөөд дулаахан болдог. Хүмүүс коньякийг ликёртой андуурах тохиолдол байдаг ч брендийг мөсөөр уух нь заншил биш юм.

Үүний дараа хамгийн сайн компани шатам архи нь шоколад, навчин тамхи, кофе боловч өөр улс оронд өөр өөр хослолууд байдаг. Германд давслаг жигнэмэгээр үйлчилдэг бол Грект нимбэгний шүүсэнд луувангийн туузаар үйлчилдэг. Манай улсад бренди нь ихэвчлэн вискиний ердийн самараар үйлчилдэг боловч энэ ундаанд хэрэглэдэггүй. Салат, төрөл бүрийн даавуугаар бренди уух нь заншил биш юм. Бүх мэдрэхүйд хүрэхэд улаан хоолойгоор аажмаар дамжин өнгөрөхийн тулд бага балгаар уудаг.

Брэнди Александр

Brandy Alexander Cocktail эсвэл Brandy Alexander нь дэлхийн хамгийн алдартай коктейлийн шилдэг 20-т багтдаг нь эргэлзээгүй. Энэ нь өнгөрсөн зууны эхээр бүтээгдсэн бөгөөд өтгөн бүтэцтэй коктейлийн лидерүүдийн нэг юм.

Коктейлийг хэний нэрээр нэрлэсэн нь тодорхойгүй байгаа ч нэг хувилбараар бол Оросын хаан Александр II юм. Brandy Alexander-д шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд нь: 30 мл шатам архи, 60 мл шингэн цөцгий, 30 мл какао харанхуй ликёр ба чимэглэх зориулалттай задийн самар.

Бэлтгэх арга: Хөргөсөн мартини шилийг урьдчилан бэлтгэ. Сэгсрэгчийг мөсөөр дүүргээд дээр дурдсан орцуудыг самаргүйгээр хийнэ. Сайн хөргөж, хөргөсөн шилэнд шүүнэ. Шинэхэн сараалжтай задийн самар цацаж үйлчилнэ.